眼下算得上是北方最冷的時候了?？蛇@會兒，北京市延慶縣種植葡萄的技術(shù)員胡楓，卻是忙得熱火朝天。別的種植戶都在貓冬，他怎么還歇不下來呢？
呵！您瞧瞧，這葡萄，紅的，紫的，一串串的，看上去真誘人，摘下來就可以上市銷售了。它們的主人胡楓正忙著給大家介紹他的新成果呢。
農(nóng)戶：可以嘗嘗，是嗎？
胡楓：可以嘗，嘗吧。
農(nóng)戶：這個味道還可以。
農(nóng)戶：這個葡萄和別的葡萄還是味不一樣，有點玫瑰香的味。對對對，有點玫瑰香味。
這大冬天里還能吃到新鮮的葡萄，讓大家非常好奇。您想啊，一般北方地區(qū)在8.9月份的時候就收完了，可老胡的葡萄在冬天還水靈靈的呢。
農(nóng)戶：這叫什么品種？
農(nóng)戶：有點像美國的提子
胡楓：這個叫紅雙味。
這香甜的紅雙味、還有紫色的巨峰，都是北方的常見品種，并沒有什么特別之處，之所以能在冬天結(jié)果，老胡說，是種植技術(shù)上有了變化。
（采訪）胡楓：這是葡萄一年多次結(jié)果技術(shù)。一年結(jié)幾次??？一年兩次。
敢情老胡的葡萄，是一年能收兩茬果啊。夏天收完一次，到冬天，別人都沒有了，他這兒
還能再收第二茬。產(chǎn)量多了不說，因為是錯季上市，售價還高，效益可是翻著番的往上漲。
村里的葡萄專業(yè)戶，聽說老胡的葡萄冬天也能結(jié)果，可就歇不住了。尤其是這幾位，更想看個明白。因為在前兩年，他們也嘗試過一年兩收的種植方法，但是都集中在夏天收獲，冬天根本不結(jié)葡萄。
可老胡的葡萄怎么就能在冬天結(jié)果呢？大家希望能在他這兒找到答案。
李春旺：這個葡萄有休眠期沒有？
胡楓：這種結(jié)第二次果根本不用休眠。
農(nóng)戶：不用休眠？那葉子是不是一年都綠的??？
胡楓：對對對。
敢情老胡家的葡萄是不睡覺的。
這可有點出人意料，因為葡萄休眠是李春旺他們一直想解決的問題。
對于北方地區(qū)來說，露地種植的葡萄，每年進入冬天，就會開始一個長長的休眠期。
（采訪）李春旺：休眠期，我們露地，一般情況下是從十一月到第二年的四月底，也就是清明。
呵，這一覺可就是五個月那。露地葡萄4月萌芽，8、9月采收，11月左右就開始休眠了，這樣一來冬天哪還能有果？要想讓它結(jié)兩次，可不就得集中在夏天嗎。
可問題到這兒還沒完，因為休眠的緣故，李春旺的二次果口感也不如老胡的葡萄，這是為什么呢？
農(nóng)戶：跟咱們家那二茬果一樣，一個道理？
胡楓：這不是，這個二次果是冬芽的，你那二次果是夏芽。
農(nóng)戶：它這是冬芽，這不是，他把這個結(jié)的葡萄的剪了，再擱這塊發(fā)芽，發(fā)芽出來再形成花芽再結(jié)葡萄，他這是這么個意思。
原來老胡用冬芽結(jié)二次果，而李春旺用的是夏芽。這冬芽和夏芽是怎么回事？對結(jié)果又有什么影響呢？
葡萄的芽和一般的果樹不一樣。像桃花每次只出一個芽，而葡萄一下就出兩個，夏芽，一個冬芽。
夏芽一萌發(fā)就開始長出新枝，它主要負責制造營養(yǎng)，結(jié)果是它的副業(yè)；而冬芽出來后，第二年才萌發(fā)，主要任務(wù)是結(jié)果。
如果讓夏芽把副業(yè)當成主業(yè)，品質(zhì)自然比不上冬芽。
（采訪）胡楓：這效果跟冬芽結(jié)的果比，就是說它的，它因為夏芽發(fā)育的時間比較短，所以的話，它的品質(zhì)比冬芽結(jié)的果稍微次一點。
這道理李春旺也明白，那他為什么不用冬芽結(jié)二茬果呢？因為冬芽出來，由綠色變?yōu)楹稚?，就開始休眠，到第二年才結(jié)果，第二年新出的冬芽，經(jīng)過休眠，第三年再結(jié)果，十足是個慢性子。要讓當年的冬芽當年結(jié)果，就得去掉休眠期。
也就是說，要想種出冬天結(jié)果的甜葡萄，最好選用冬芽結(jié)果，而要想用冬芽，就得解決休眠的問題。
（主持人）歸根結(jié)底，李春旺他們的葡萄，冬天結(jié)不出果都是休眠惹的禍。葡萄的這一個長覺，可以說讓李春旺這樣的種植戶左右為難，不叫醒吧，出不來品質(zhì)和效益，可是叫醒的話又沒什么好辦法。那么老胡究竟是怎么打破葡萄的休眠的呢？
老胡的葡萄之所以在冬天不休眠，一個重要的措施就是扣了一個大棚。
當外面寒風瑟瑟的時候，他這里還是暖意融融。
有了大棚，種植戶就可以隨意調(diào)節(jié)棚內(nèi)的溫度，該透光的時候透光，該增溫的時候增溫，比起露地可是方便了。
可以說，老胡通過扣棚，給葡萄創(chuàng)造了一個溫暖的環(huán)境，讓它的生長期比露地延長幾個月，這樣二茬果不用擠在夏天結(jié)葡萄了。
接下來，按說溫度適宜，葡萄凍不著了，它就應(yīng)該不休眠了吧。
一開始老胡也是這么想的，可他發(fā)現(xiàn)，扣上棚以后，這冬芽，萌芽是萌芽了，可早的早，晚的晚，醒過來的一點不整齊，說明休眠的現(xiàn)象還是存在。
看來，扣大棚只是第一步，要想徹底打破葡萄休眠的慣性，還得從植物的內(nèi)部尋找原因。
葡萄是一種生長在溫帶的落葉果樹，它在天氣變冷以后，開始落葉，通過進入休眠狀態(tài)，來抵御寒冷，而這個變化其實是由內(nèi)部的化學物質(zhì)控制的。
（采訪）房榮年：葉片這個脫落的過程當中，它內(nèi)源激素這塊有一種脫落酸，這種脫落酸的成分從葉片回流到枝條和芽眼的部位。然后這種激素導致的結(jié)果，就是這個芽眼進入休眠狀態(tài)。
看來葉片里生成的脫落酸，是導致葡萄休眠的內(nèi)因。如果去掉它，種植戶就能徹底控制休眠了。
根據(jù)這一特性，老胡在葡萄自然落葉之前，就人為先摘除葉片，這樣做的目的是破壞脫落酸的合成工場。
（采訪）胡楓：這一年生的枝條，把所有葉片副梢都打掉，剪成一根光桿。你們看，這副梢和葉片，全部剪掉。
把葉片全部摘掉，不僅可以減少脫落酸，同時還可以滿足冬芽萌發(fā)所需要的營養(yǎng)。
（采訪）胡楓：如果你不把枝葉打掉的話，它枝葉還繼續(xù)生長，生長它就消耗養(yǎng)分，那么冬芽就沒有足夠的養(yǎng)分來集中就是分化發(fā)育。
摘完葉還沒完，接下來的操作非常關(guān)鍵。
胡楓：這個上面每個芽眼都涂上那個石灰氮。
農(nóng)戶：你說涂什么？石灰氮？
胡楓：對對對，就是打破休眠嗎。
不是已經(jīng)摘了葉嗎，為什么還要給冬芽涂石灰氮呢？
老胡說：這是因為，脫落酸很容易隨溫度的變化而流動，雖然提前摘葉可以減少脫落酸進入芽眼，但有時候防不勝防，仍然會有漏網(wǎng)分子進入到冬芽。
而涂上石灰氮能保證萬無一失。
因為，石灰氮是一種堿性物質(zhì)，脫落酸呈酸性，當它們在芽眼部位相遇，就發(fā)生酸堿中和。這樣一來，即使芽眼中有殘留的脫落酸，也會被中和掉。
與此同時，使用石灰氮還帶來另一個好處。
胡楓：它就可以提前一到半個月的生育期。
李春旺：它是促使它提前發(fā)芽？
胡楓：對對對，它就是破眠劑嗎，這一條可是關(guān)鍵。
石灰氮的作用在于，一方面使冬芽避開休眠，另外促使冬芽都提前萌發(fā)，在很短的時間內(nèi)，冬芽就可以蘇醒過來了。
（采訪）胡楓：在這些所有的芽眼，冬芽上面涂抹石灰氮，涂抹石灰氮以后，經(jīng)過14天，這些冬芽就被迫萌發(fā)，就開始抽穗、開花，形成二次果了。
這摘葉涂藥的操作很簡單，要注意的是時機上的把握，我們什么時候叫醒冬芽合適呢？
（采訪）胡楓：比如說第一次果成熟以后，我們馬上對這個葡萄進行打葉、剪枝進行處理，一處理的話，就是立即涂上石灰氮。經(jīng)過14天，這冬芽就被迫萌發(fā)了。
也就是說，我們在第一次果摘了之后，立即進行處理，這樣能讓冬芽提前進入生長狀態(tài)。
搞明白了冬芽不睡覺的奧妙，李春旺和其他種植戶可是有點動心了。那么家里的幾百畝露地葡萄，能不能直接扣上大棚，進行改進呢？
李春旺：我可以利用我現(xiàn)在這個葡萄樹嗎？
胡楓：大樹是吧？
李春旺：就是大樹，我可以扣一個棚，按照你這個管理方式可以不可以？
胡楓：那個也成。
李春旺：我扣上棚不就有收入了嗎？
胡楓：扣棚也成，這絕對是成的。
針對種植戶的情況，老胡在扣棚的細節(jié)上給了些建議。
（采訪）胡楓：扣棚時間一般來說要8月份就開始。如果扣早了里面的溫度太高，那植物就徒長，晚了的話，就是說里面的溫度不夠，植物生長量也不夠。那二次果它那個果個兒非常小。
8月份就扣棚，里面會不會太熱呢？
（紀實）胡楓：白天的溫度維持在28度左右，如果溫度太高了，我就可以把縫口掀開。到晚上，8月份我們延慶這地方的溫度經(jīng)常在15度以下，不利于幼果的膨大，但是薄膜覆蓋以后，再把上面覆蓋一層布簾子，溫度就能保持在20度左右。
另外，根據(jù)延慶的氣候特點，老胡說還得注意上下棚膜的接縫寬度。
胡楓：因為咱們這邊南風比較大、西風也比較大，如果壓茬比如說這個縫口這兒，你必須壓岔比較多一點，如果壓少了以后這個薄膜總是往上跑，最后這個縫口就合不上了，就合不攏了，所以必須壓寬一點。我們一般的距離平均也就是15公分就夠了，像咱們這邊得將近30公分左右。
露地葡萄半道扣棚進行，對于種植戶來說，是比較直接的辦法。
但按老胡的初衷，他的一年兩收葡萄，最好是在一開始就用大棚。
因為扣了棚的葡萄，不用嫁接，直接遷插就能成活，也就是說第一年扦插下去，第二年就能結(jié)果了。
您瞧這葡萄是老胡2008年的時候種下的，現(xiàn)在已經(jīng)進入了豐產(chǎn)。
（采訪）胡楓：這個葡萄是2008年7月份定植的，經(jīng)過一年多的生長，它目前的生長量，你們看，這邊兒已經(jīng)到了這兒了，再從這邊到這兒，這上邊都是它結(jié)的果。它目前占地面積將近是50個平方米，這已經(jīng)是結(jié)的第二次果了。
仔細一數(shù)，這一棵樹上就掛了一百多串葡萄。
看來，如果按著老胡的做法，用不了兩年，這棚里就能碩果累累了。
（主持人）到這兒，老胡一年兩收技術(shù)的重頭戲算是唱完了。老胡的葡萄之所以能在冬季結(jié)果，關(guān)鍵就是圍繞冬芽和休眠期做文章的，說白了就四個字——破眠催芽。經(jīng)過他的一番分析和指點，大家伙終于明白了這其中的道理，可以回家動手進行改良了。不過，老胡說，因為是一年兩收，所以在這二茬果的后期管理上，有一些細節(jié)是特別需要種植戶注意的。
（采訪）胡楓：就是地面加強肥水管理，就是樹面上就是防止病害，控制病害。尤其要對這個就是抽生的那個枝條進行修剪，那每片葉子都充分接受陽光，不要互相重疊、遮蔭。
老胡一句話就給我們總結(jié)完了二次果生長后期的工作重點，可實際上，這里面包含了幾個方面的管理，這第一條就是增加施肥量。
葡萄要想長得壯，首先就要多吃飯。一年結(jié)兩次果，那可是個體力活，第二茬果的營養(yǎng)可得跟上。
（采訪）胡楓：因為這葡萄一年結(jié)兩次果，所以就必須相應(yīng)的增加這個施肥量。第一次結(jié)果嘛，在元旦前后第一次施肥，第二次施肥就在每年的8、9月份之間，那時正是葡萄根系的第二次生長高峰。
“莊稼一枝花，全靠肥當家”，在植物最需要的時候，給它營養(yǎng)，這肥才算用在刀刃上。可是老胡為什么在離葡萄一米遠的地方開溝施肥呢？
（采訪）胡楓：您看這已經(jīng)挖出來，露出了一部分新根了，這個距離剛好到這個葡萄的，正好是1米遠，就是挖出一部分新根，就是把它根的前部給切斷，就利于這個發(fā)生大量的新根了。
記者：那如果離它近一點為什么不行呢？
（采訪）胡楓：如果離它近一點就傷了大量的主根了。就是在外面它就是一些須根，就是一些吸收根傷了以后，現(xiàn)在這個溫度正適合它，就是說就利于發(fā)生大量的新根。
您看這施肥的時機要對，位置要對，其實，選什么肥料也是要考慮的。
（采訪）胡楓：主要是雞糞。雞糞它里面含的磷鉀元素比較多，它利于提高葡萄的品質(zhì)。
營養(yǎng)吃進去了，是不是都能物盡其用呢？要讓有限的養(yǎng)份，都供給冬芽，我們還需要一把剪刀，給每一株葡萄的主枝進行摘心。
（采訪）胡楓：這個地方的粗度它已經(jīng)達到了0.7厘米以上，達到了我們截留的粗度，所以就可以從這里把它剪掉。
給主梢摘心，會讓兩側(cè)的副梢上營養(yǎng)集中。這還不夠，一段時間以后，主枝上的副梢會越長越長，因此它們也要摘心。
（采訪）胡楓：這個副梢也要對它進行摘心，目的就是為了節(jié)省營養(yǎng)，當萌發(fā)長了兩片葉以后，就對它進行摘心。這是第一片葉，這是第二片葉，然后從這里把它掐斷。這是第一片葉，這是第二片葉，就從這里掐斷。
副梢被摘心之后，營養(yǎng)就進一步集中在了副梢下部的冬芽上，有利于它的萌芽。
施肥和摘心是促進冬芽的萌發(fā)和坐果，還有一項內(nèi)容，對于保果很重要。
細心的觀眾會發(fā)現(xiàn)，在老胡的大棚里，鋪了些草簾，這是干什么用呢？
（采訪）胡楓：這葡萄外圍就是鋪上草簾子，這草簾子就是5、6年以后使用過的廢舊草簾子，鋪上它就是防止地面的水分蒸發(fā)，就是降低大棚的濕度，那么葡萄就不容易得病了。
濕度過高的大棚，容易出現(xiàn)灰霉病，這種病通常在開花和剛掛果的時候感染上，可到了成熟期才會暴發(fā)，所以早期不容易發(fā)現(xiàn)，等到發(fā)現(xiàn)再治，整穗的果都會爛掉，曼延開來，損失就很難控制了?！ ?span lang="EN-US">
（采訪）胡楓：最好就是預防，在葡萄沒有得病之前，就噴一些保護劑，比如說波爾多液之類的。
預防的方法是在，葡萄開花前和落花后，連續(xù)噴兩次藥劑。
對于大棚葡萄來說，控制好溫度和濕度，是預防病害的關(guān)鍵。如果每天能有計劃的給大棚通風透光，加上草簾子的鋪助作用，就能給后期管理省去很多麻煩。
現(xiàn)在雖說增加了個大棚，管理上和以前不太一樣了，還多投入了幾萬塊錢，可增收卻比以前要容易。
（采訪）房榮年：這個市場的價位呢，是每斤大致在30元到40元之間。實際如果說露地葡萄呢，因為它正常下樹呢，可能有的說它的價位也就是在3元到5元之間。通過這種方式呢，就使得咱們葡萄這種市場的供應(yīng)錯開了一個季節(jié)，這就是目前咱們一個直觀的效果。
老胡的一年兩收新技術(shù)，增收主要靠得是錯季上市，關(guān)于產(chǎn)量的問題，他另有想法。
（采訪）胡楓：咱們這邊一畝的產(chǎn)量是控制在兩千斤，第一次果結(jié)一千斤，第二次果也保證就是一千斤。如果產(chǎn)量就是超過兩千斤以上吧，就是葡萄的品質(zhì)就有所降低了。
感情這兩千斤還是分兩次采收的，可不算高。那老胡限制產(chǎn)量的真正想法是什么呢？
因為二次果是錯季上市，消費者容易對葡萄的口味有顧慮，所以對于種植戶來說，品質(zhì)的重要性應(yīng)該放在首位。
老胡認為，葡萄吸收進去的養(yǎng)分是有限的，而品質(zhì)和產(chǎn)量是此消彼長的統(tǒng)一體。以品質(zhì)獲得效益，更有市場價值?！ ?span lang="EN-US">
老胡對這項技術(shù)進行了多方位的考慮，在實踐中也取得了不錯效果，為此贏得了內(nèi)行的高度評價。
付占山：咱們這項技術(shù)是一項非常成功，非常好的技術(shù)。通過這項技術(shù)的實施，借助于設(shè)施溫室，使葡萄可以周年生長。
（主持人）近年來，北方地區(qū)，特別是北京周邊的葡萄種植戶，一直都想突破以往的種植模式，尋找新的經(jīng)濟增長點，老胡使用的這項技術(shù)，無疑給大家提供了一個非常好的思路。
