魚肉是一種非常有營養(yǎng)的食材，我們?nèi)粘ｏ嬍成钪卸枷矚g吃魚肉，不僅魚的肉質(zhì)非常鮮嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值特別的高。魚肉富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，因此它的食療功效非常大，適合男女老少食用。尤其是對于體虛的人來說，多吃魚對身體也是很有好處的。
關(guān)于魚的做法有很多種，它適合多種的烹飪方式，很多人都比較喜歡的一種吃法就是用來燉湯喝，燉好的的魚湯不僅營養(yǎng)高，而且味道還特別的鮮美。平常我們下館子吃飯時(shí)，飯店里廚師燉的魚湯湯色奶白，喝起來又香而且沒有腥味，但是很多人自己在家燉好的魚湯，卻是兩種效果，不僅湯色不白，而且魚湯喝起來還有一股腥味。
那么我們?nèi)绾尾拍茉诩覠鹾靡诲侓~湯呢？今天小廚特意為你分享關(guān)于燉魚湯的標(biāo)準(zhǔn)操作流程，不管是燉哪種魚，中間的這個(gè)步驟一定不能少，否則燉好的魚湯，不白不鮮還有腥味，希望我接下來的分享能給你帶來收獲，喜歡喝魚湯的朋友一起學(xué)起來吧。
魚湯雖然營養(yǎng)價(jià)值高，味道喝起來鮮美，但是想要在家燉出來的魚湯好喝還沒有腥味，就需要掌握一些燉魚的小技巧了。首先我們在燉魚之前先要把魚肉的腥味給去除，具體有兩種方法，第1種方法就是魚肉在清理的時(shí)候，一定要將魚的腮部跟腹部的黑膜全部清理干凈，這是魚肉魚腥味最重的部分，第2個(gè)方法就是，處理好的魚肉要用蔥姜，料酒腌制一下。做好這兩個(gè)步驟，魚肉的腥味基本上就去除掉了。
魚肉在下鍋燉之前，中間有一個(gè)非常重要的步驟，那就是先將魚肉放鍋里煎一下，把魚的表面煎制呈焦黃色，然后再下鍋燉，這樣燉出來的魚湯不僅湯色濃白，而且味道鮮美無腥味。
接下來分享燉魚湯的詳細(xì)操作流程，所需原料：草魚一條、豆腐1塊、蔥姜各15克，香菜10克，食用鹽5克，料酒15克，胡椒粉5克，香油3克。
第1步，首先將市場上買回來的活魚宰殺后，去除魚的內(nèi)臟，尤其是魚腮跟腹部的黑膜一定要清理干凈，然后用水多沖洗幾遍控干水分后備用。
第2步，準(zhǔn)備蔥姜切片，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，把處理好的魚放入盆中，加入切好的蔥姜片兒，料酒，胡椒粉，鹽，腌制15分鐘左右 。
第3步，豆腐改刀切大小均勻的豆腐塊，香菜洗凈后切末備用。
第4步，鍋中倒入適量的食用油，待油溫升至6成熱時(shí)，把腌制好的魚放入鍋中進(jìn)行煎制，把魚的兩面煎制成焦黃色時(shí)即可盛出來備用。
第5步，另起鍋燒油，油溫?zé)?成熱時(shí)放入適量的蔥姜片爆香，然后把煎好的魚放入鍋中，添加適量的開水，開鍋后先用大火燉5分鐘左右，鍋中魚湯燉至白色時(shí)，再改用小火燉至10分鐘。
第6步，把切好的豆腐塊放入鍋中繼續(xù)燉5分鐘，然后調(diào)入少許的食用鹽調(diào)味，最后出鍋時(shí)撒上少許的香菜，滴上幾滴香油即可。
燉魚的過程不用蓋鍋蓋來燉，開蓋燉出來的魚湯喝起來不腥，而且魚的肉質(zhì)也非常的鮮嫩。今天的美食分享就到這，關(guān)于燉魚的技巧你學(xué)會(huì)了嗎？
