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對于喜愛面食，又偏愛糕點的我，每每看見小巧精致的糕點就走不動道了，非得親口嘗上一嘗，想必，類似精美的食物也是任何女生都無法抗拒的。吃的多了就想著能不能自己做，尤其是在有了烤箱之后，我也愛上了烘焙，每天就想變著法的做我愛吃的糕點，蛋糕點心之類的我也做了不少，朋友們可以翻看我以前文章，都有詳細介紹。今天又帶來里一道烘焙類的點心“千層酥”。
“千層酥”以烤好出爐后層次超多而得名，根據不同口味各類做法也非常多。千層酥是個很神奇的糕點，其實就是由面粉加入油和水和成面團，別看這小小的一個面團，再在其中包裹好油酥之后，經過反復的搟壓，重復的折疊，由面團和油酥之間產生隔閡，成品呈現超多層次。傳統的千層酥包裹的油酥是黃油，由于家里黃油沒有了，而我在前幾天剛剛煉制好了豬油，不用黃油也能制作千層酥，據說真的有一千層，跟著我的步驟開始吧~
千層酥
【食材】水油面團：普通面粉200克、豬油50克、白糖10克、食鹽5克、清水適量。
油酥：低筋面粉150克、豬油100克。
烤制：雞蛋1枚（只取蛋黃）、黑芝麻適量、白糖適量。
制作步驟
1、先來和水油面，普通面粉里加入白糖和食鹽攪拌均勻，在加入豬油，要把豬油和面粉充分的搓均勻，搓成小顆粒狀后再加入適量清水，揉成一個軟硬適中的面團。水油皮面團非常重要，軟硬程度要把握好，太軟包油酥時會破酥，太硬搟制時不太好操作，成品口感也發(fā)硬不脆，這里還是要根據自己的手感來決定的。和好的面團包上保鮮袋，放入冰箱冷藏半個小時醒發(fā)。
2、油酥就比較簡單了，準備好的低筋面粉加入豬油，慢慢的用手的溫度把豬油融化，直至揉搓成油酥面團。也和水油面一樣，用保鮮袋包好，入冰箱冷藏半個小時。
3、半個小時后，將冷藏好的面團拿出。先來搟制油酥，因為油酥比較脆弱易散，要將其包入保鮮膜中搟制，包好后輕輕敲打，再輕輕的搟制成方形面餅，放一旁備用。在來搟制水油面，案板稍稍涂抹一層食用油，將取出來的水油面團放入，不用揉，直接搟成一個長方形面餅，水油面餅要大于油酥面餅一倍，在將油酥面餅包裹在水油面餅之內，四周各封口包嚴。
4、包好的面團在順著包裹的方向搟成一個長方形，搟制時要輕柔，搟好后再兩面對折成三層，順著對折方向再次搟成長方形，每搟一次就修整一下邊緣，以此方法來回搟制5次左右，觀察表面第一層面皮出現輕微露酥即可停止。在將其修理整齊，用刀切斷四周邊緣，可以很清楚的看到里面蘇層，再切成小塊，這樣生胚就制作好了。
5、打散一枚蛋黃，將蛋黃液均勻的刷在生胚表面，在撒上適量黑芝麻，家里沒有的這步可以省略?？鞠?00度提前預熱10分鐘，放入生胚，再轉180度，烤制30分鐘左右。每家烤箱溫度多少都存在差異，根據自家烤箱的溫度調整烘烤時間，觀察表面上色情況烤制到表面金黃即可。
出爐后的千層酥在趁熱撒上適量的白糖，稍微晾涼就可享用了?？畈挥命S油這也能制作的千層酥，是不是真的有一千層，趕快來數數。
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