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今天在家里，我用了抹茶粉與紅豆餡的搭配做了一款抹茶紅豆軟歐包。據(jù)說抹茶與紅豆是絕配！低脂低糖低熱量的抹茶紅豆軟歐包好吃又有營養(yǎng)。是一款健康類的歐包，做法步驟簡易只要幾步就能做好，吃上熱噴噴新鮮出爐的軟歐包。
俗話說：現(xiàn)在的人最怕就是多糖多油熱量高的食品了，吃多了會對身體健康有影響！現(xiàn)在的面包店做的大多數(shù)是甜面包也就是含糖量多，油多，熱量高?，F(xiàn)在外面很多面包店還沒有普及到軟歐包青菜，也就是說面包店還沒有重視到這一類型的面包。
只有小數(shù)的面包烘焙店才有，比如奈雪的茶在一線城市朋友就能吃上健康低脂低糖低熱量的軟歐包。經(jīng)?？吹椒劢z，朋友曬圈下午茶，都能看到一個軟歐包＋一杯茶，悠閑下午就這樣過了。一邊拍照做留戀。粉絲卻說：我會做就好了，不要排隊也不要叫外賣，在家里就能做著吃多么幸福啊！呵呵，你遇上了我，你有口福啦！今天我就教你們做一款抹茶紅豆軟歐包。
最近也有粉絲對我說，怎樣才能做好軟歐包呢？有很多的朋友說我按著視頻操作的，也看過美食達人的教程，就是做不出那樣效果到底是什么原因呢？而且還浪費了我不少原材料想想就是心痛。關于這個問題就有說不完的原因了。事實能證明不是看一兩次視頻就能學會的，看了幾個美食達人教程就能學會的。
我給大家一個建議多學多練，多學烘焙有關的干貨，打好基礎你一定能學到烘焙的面包，蛋糕的。想學好烘焙技術也要找對美食達人。做面包，蛋糕是有技巧的也要講究操作方法哦！
朋友圈里有不少朋友，粉絲想學好軟歐包，要我多多分享做健康類的歐包操作步驟做法。今天就教大家做一款抹茶紅豆歐包，低脂低糖低熱量的歐包好吃又營養(yǎng)。有興趣愛好的朋友您也嘗試在家里做吧！
準備食材 ：
金象高筋面粉380克 美玫低筋面粉70克 安佳奶粉30克 南野抹茶粉15克 安佳牛奶220克 土雞蛋2個 細砂糖60克 燕子干酵母4.5克 總統(tǒng)黃油45克 鹽3.5克
餡:
粒粒紅豆125克 粵香豆沙125克
1、除黃油，餡料外的所有材料混合均勻。
2、廚師機攪拌至光滑面團，加入黃油揉至擴展階段，7.8成筋度，厚膜就可以了，歐包不需要手套膜。
3、揉好的面團，光滑手感好?？刂坪妹鏈兀嗪玫拿鎴F24度左右為佳，超過28度冷藏一下再揉。環(huán)境溫度較高推薦配方中的液體提前冷藏降溫的方法。
4、發(fā)酵至3至4倍大，環(huán)境溫度22度左右90分鐘，我用電飯煲發(fā)酵功能40分鐘再自然發(fā)酵20分鐘，完成一次發(fā)酵。
5、一次發(fā)酵好的狀態(tài)，用手指壓一下不收縮就可以了。
6、準備好粒粒紅豆和豆沙。只有其中一樣也可以，加些奶酪芝士也可以。
7、豆沙和粒粒紅豆混合后用保鮮袋壓緊。
8、切成12塊備用。
9、面團排氣后分成12份，滾圓后入餡料。
10、整型一:捏成三角形收口。
11、反面朝上，錯開排放，壓扁。
12、二次發(fā)酵至1.5至2倍大(環(huán)境溫度22度左右大約需1小時)，發(fā)酵好后，用面杖敲打面粉篩，往面團表面灑高粉。
13、鋒利小刀劃口，輕輕表面一劃就可以了，今天的新刀，劃得太深了。
14、有蒸烤箱用蒸烤功能，沒有蒸烤箱的話，烤前，烤中分多次噴入水分。170度預熱后，以170度烤25分鐘。
15、整型二:另6個小面團，包入紅豆餡滾圓發(fā)酵至1.5至2倍大。
16、發(fā)酵好的面團上放一張油紙，用一個平整的盆把面團向下壓扁。連上面的盆一起送進已預熱的烤箱，同樣蒸烤方法170度25分鐘，再加2分鐘。(上面壓烤盤適當增加2分鐘的烘烤時間)
17、出爐拿掉上面烤盤與油紙，眼前一亮，好喜歡。
18、吃抹茶與紅豆的極致配搭，松軟綿密不濕不膩的軟歐口感，太好吃了！
溫馨小貼士
新鮮出爐真的非常好吃！兒子說這個可以天天吃，抹茶控不要錯過。
雞蛋有大有小，以50克計算，小了加牛奶，多了減牛奶。不同面粉吸水率不一樣，注意調(diào)整牛奶量。
初次做可減半的量先練練手。
出爐時候要震盤哦，把氣泡排出來防止面包收縮。
