中國擁有34個省市自治區(qū)，
那美食就更加數(shù)不清啦！
今天就帶大家瞧瞧
中國各個省份的特色美食
快來數(shù)數(shù)你已經(jīng)吃了多少種~
1、北京：北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨被譽為“天下美味”。除了全聚德，便宜坊、四季民福等店的烤鴨也非常著名。
其它美食：老北京涮肉、驢打滾艾窩窩、糖火燒
2、天津：鍋塌里脊
鍋塌里脊是一道家喻戶曉的天津特色菜，由清乾隆時期的宮廷菜“鍋塌豆腐”改良而成。以豬里脊、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉、香油、小蔥沫等為原料用“鍋塌”法而成，兩面色澤金黃，鮮嫩清口，咸香四溢。
其它美食：狗不理包子、天津大麻花、耳朵眼炸糕、煎餅果子和鍋巴菜、糖炒栗子
3、 河北：驢肉火燒
驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃，分保定火燒和河間火燒兩種。河間的火燒是長方形，保定的火燒是園形。兩地火燒外形的差異源于做法不同，但都是把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉濃香誘人，回味醇厚。
其它美食: 柴溝堡熏肉、長城餑欏餅、懷安豆腐皮、回記綠豆糕、蔚縣八大碗
4、山西：過油肉
起源于明代，最初它是一個官府名菜，后來傳到了太原一帶，并逐漸在山西傳播開來。此菜以色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，稍有明油為特色。
其它美食: 刀削面、貓耳朵、平遙牛肉、莜面窩窩、聞喜煮餅
5、內(nèi)蒙古：手扒羊肉
“手扒肉”就是手抓羊肉，是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。一般用作晚餐。拿著一大根骨頭咬下去滿嘴都是肉肉的感覺實在太滿足了。
其它美食: 烤全羊、手扒肉、涮羊肉、油炸諄脖、馬奶酒、奶酪
6、黑龍江：鍋包肉
成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用，以達到開胃增食欲的目的。
其它美食: 紅腸、干腸與松仁小肚、大列巴和沙一克
7、吉林：清蒸白魚
自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友。后來，經(jīng)過烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。
其它美食: 酸菜、朝鮮冷面、三珍湯、人參雞、慶嶺活魚
8、遼寧：豬肉燉粉條
該菜為四川菜也是東北菜，發(fā)源于四川，在唐朝期間，薛仁貴非常喜歡四川菜，他被發(fā)配到東北后，也把四川菜帶來東北，并根據(jù)當?shù)氐娘L格將其發(fā)展成了東北菜系。
其它美食: 白肉血腸、咸魚餅、海城餡餅、大連蝦醬、熏肉大餅、海鮮燜子
9、上海：紅燒肉
紅燒肉的原料選用的是豬五花三層，經(jīng)過制作之后，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經(jīng)典菜式。蘇東坡是將紅燒肉推向高峰的人，“哥哥”張國榮也是紅燒肉的忠實粉絲。
其它美食: 蟹殼黃、小籠饅頭、小紹興雞粥、蔥油面、排骨年糕
10、 江蘇：紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃。
其它美食: 鴨血粉絲湯、炸臭干、鹽水鴨、富春名點、千層油糕、松鼠鱖魚
11、 浙江：西湖醋魚
其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。當時蘇軾還取笑佛印藏魚。此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。
其它美食: 東坡肉、清蒸鰣魚、魚頭豆腐、醬鴨、龍井蝦仁、叫化雞
12、安徽：黃山臭桂魚
當年某徽商坐船回家探親，因為路遠天熱，攜帶的桂魚未保存好發(fā)臭了，妻子舍不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正著，味道竟然好極了。
其它美食: 包公魚、臘八豆腐、鳳陽釀豆腐、油煎毛豆腐、葛粉圓子
13、 福建：佛跳墻
佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，是用魚翅、海參、鮑魚、干貝、雞脯、鴨肉、豬蹄筋、羊肘、鴿蛋等十八種主料、十二種輔料用酒壇煨制而成。
其它美食: 佛跳墻、蒜茸蒸竹蟶、肉粽、土筍凍、蚵仔煎
14、 江西：粉蒸肉
以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁。不同地域選擇的配菜有差異，可以采用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。
其它美食: 三杯雞、石魚炒蛋、廬山石雞、米粉蒸肉、清湯泡糕、金線吊葫蘆
15、 山東：九轉(zhuǎn)大腸
此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”。
其它美食: 糖醋鯉魚、奶湯蒲菜、湯爆雙脆、煎餅、油鏇、扒雞、單縣羊湯
16、河南：燴面
已有四千年歷史，它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠享譽中原。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
其它美食: 鯉魚焙面、方城燒麥、炒三不沾、牡丹燕菜、開封小籠包、道口燒雞
17、湖北：熱干面
武漢的居民每天早上都要吃一碗熱干面才去上班，他們對熱干面是真愛??！
其它美食:沔陽三蒸、精武鴨脖、紅燒蝦球、酸辣藕帶、燒烤干子、珍珠肉丸
18、 湖南：剁椒魚頭
它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。據(jù)說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，曾在農(nóng)戶家吃到這道菜。它以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，風味獨具一格。
其它美食: 臭豆腐、油粑粑、唆螺、口味蝦、醬板鴨、甜酒糍粑、棲楓渡魚粉
20、 廣東：白切雞
白切雞以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區(qū)清平路清平飯店所制為佳，故又名“清平雞”。
其它美食: 腸粉、酥皮蓮蓉包、馬蹄糕、蜂巢芋角、捶肉丸、蘸仔鴨、蜜汁叉燒
20、廣西：螺螄粉
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味。
其它美食: 檸檬鴨、老友粉、八寶飯、柳州狗肉、螺螄粉、桂林米粉、巴馬香豬
21、 海南：文昌雞
海南“四大名菜”之首。在海南有無雞不成宴的說法，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。
其它美食: 東山羊、加積鴨和樂膏蟹、海南酸筍、海南雞飯、熱帶水果
22、 四川：毛血旺
想吃正宗的毛血旺，還是得前往蜀地一游?。o辣不歡的人也是蠻拼的，吃得汗流浹背、滿嘴著火也不管，吃完這一輪，歇一會再來！
其它美食: 鐘水餃、酸辣豆花、夫妻肺片、龍抄手、水煮肉片
23、重慶：辣子雞
辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，看起來很有食欲，吃起來雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。
其它美食: 重慶火鍋、泉水雞、烏江魚、麻辣牛肉片、合川桃片、永川香腸
24、貴州：酸湯魚
到貴州，不能不吃酸湯魚。說到酸湯魚，不能不提到酸湯。酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法。
其它美食: 遵義羊肉粉、花溪王記牛肉粉、興義雞肉湯圓、豆花面、沓哨餛飩
25、 云南：過橋米線
是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油，二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽，三是主料，輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲等；四是主食，即用水略燙過的米線。
其它美食: 紅燒雞樅、青椒松茸、宣威火腿、汽鍋雞、菠蘿紫米飯
26、 陜西：羊肉泡饃
古稱'羊羹'，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名。北宋著名詩人蘇軾留有'隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹'的詩句。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
其它美食: 油酥餅、涼皮、鍋盔、賈三灌湯包、酸湯水餃
27、西藏：炸灌肺
藏語音“洛乍”。多見于拉薩等地。以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特點是色澤淡褐，外酥脆里軟、味道香美。食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。隨食隨取，可保存約1年之久。
其它美食: 糌粑、酥油茶、青稞酒、風干牛羊肉、干酪、蒸牛舌、奶茶
28、新疆：烤全羊
解放以前，烤全羊是達官貴人、地主等上層人士在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。不過現(xiàn)在烤全羊的價格也不算很親民。烤全羊色澤光亮、皮脆肉嫩、香濃味美。
其它美食: 切糕、烤羊肉串香馕、米腸子和面肺子、庫車湯面、薄皮包子
29、青海：羊肉炒面片
揪面片是個“技術”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。面片配上羊肉，味道鮮美，爽滑適口，營養(yǎng)豐富，易于消化，老幼皆宜。
其它美食: 夾沙牛肉、釀皮、焜鍋饃饃、發(fā)菜蒸蛋、酥油糌粑、拉條、尕面片
30、甘肅：河西羊羔肉
河西羊羔肉”是甘肅省素享盛名的美味佳肴和冬食補品，流行于西北各爆炒河西羊羔肉地，古往今來，人們常把羊羔肉與美酒并列，視為大補的食品。
其它美食: 牛肉面、拔絲洋芋、炸羊尾、百花全雞、臊子面
31、寧夏：清蒸羊羔肉
寧夏人多是回族，其羊肉都是最正宗的羊肉。羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味，蔥香濃郁。清蒸的羊肉保持了最正宗的羊肉味以及其中的營養(yǎng)。
其它美食: 手抓肉、蓋碗茶、釀皮子、清蒸羊羔肉、羊肉炒面片、涼拌面皮、燴羊雜碎
32、香港代表菜：牛肉丸
香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足。牛肉丸一般與河粉一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來外酥里嫩，甜潤可口。
其它美食: 鮮蝦云吞、許留山芒果冰、雙皮奶、酸姜皮蛋、鏞記燒鵝、水餃面、鴨掌煲
33、澳門：馬介休
地道葡國菜最聞名的是馬介休。就是鱈魚，一種咸魚。這種魚可以燒、烤、燜或煮，新口岸葡國餐廳用薯絲炒的馬介休更是一大特色，新鮮的薯仔配以馬介休，葡式肉腸等大火炒成，薯絲香脆味濃，據(jù)說這款菜還是葡式菜中的典范呢！
其它美食: 鮮果撈、紅豆餅、魚蛋、牛雜、蟹粥、炒蝦球、魚頭煲、葡式蛋撻
34、臺灣：三杯雞
凡到臺灣菜館，總能點到三杯雞，大家自然認為它是臺灣菜。其實，它可是地地道道的江西菜。香嫩的雞肉，味重的調(diào)料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴，更適合北方人的口味。
其它美食: 鼎邊銼、棺材板、黑橋香腸、擔仔面、肉圓、鳳梨酥
