在日本，最快捷又方便的餐食應(yīng)是面條了。每次來日本，都吃過面，這次也不例外。
趕到和歌山那一天的午飯便是在面館解決的，而和歌山最富盛名的美食就是中華拉面。
我們找到的拉面館叫作“楠本屋”，恰是中午的飯點(diǎn)，門外排起了等餐的人們。
我們也和當(dāng)?shù)厝艘黄鹋抨?duì)，進(jìn)到店里的時(shí)候，看到小小的臺(tái)面上很多人圍坐在那里吃面，是完完全全的一幅市井畫面。這里的面條很簡(jiǎn)單，口味濃稠滑潤的豬骨湯頭和醬油形成絕妙搭配，讓人感受到的美味，是那種平實(shí)的滿足。
吃面的小桌子上放著配面吃的醬油和醋，專門的胡椒和辣椒，挺有意思的是，有一個(gè)瓶子里邊專門放滿了芝麻，這是國內(nèi)的面館絕對(duì)沒有的特殊配置。
桌子上還有可以由食客們自己取來食用的各種吃食，比如說生的雞蛋，做好的壽司和飯團(tuán)等等。
日本的拉面也是源自中國，但早已形成了自己的風(fēng)格。拉面的味道很大程度上是取決于湯的鮮美與否。好的湯底，需要取材新鮮，更需要長時(shí)間熬制。我在和歌山的面館吃的這一碗是“豚骨”（豬骨）拉面，據(jù)說這湯要熬制10多個(gè)小時(shí)，骨中的膠原蛋白完全溶于湯中，凝縮出乳狀的湯色和濃郁的香味。熬湯的過程需要有專門的人不斷地在鍋邊翻攪，傾注了心力也沉淀了時(shí)間。形容日本拉面有一句話是＂一碗入魂＂，有入髓的深刻。許多時(shí)候想到吃過的面條，它已經(jīng)不僅僅是一頓果腹的餐食，更是在平淡的日常生活中的一種慰藉與溫暖。我吃的這碗面里還有精致地配了一朵小花的造型，讓我讓住了這個(gè)櫻花季。
面館雖小，食客卻不少。小店的墻面上的招貼引起了我的興趣，那是一個(gè)郵輪環(huán)球旅行的廣告。
感知世界，認(rèn)識(shí)自己，創(chuàng)造自己的故事。廣告上的話語也是味道十足，吃著可口的拉面，憧憬著外面的世界。
日本小餐館的衛(wèi)生間大多掛著門簾，精致的圖案讓小店添了許多的雅趣。我對(duì)和歌山的記憶，就是從這間面館開始的。
我從日本搭乘新干線到東京的時(shí)候，剛好要經(jīng)過午飯的時(shí)間，和我們中國鐵路上的盒飯不同的是，日本的車站都有便當(dāng)可買。
日本獨(dú)有的車站便當(dāng)，是指在車站買的便當(dāng)。日本火車站的車站便當(dāng)?shù)赇侀T前一般都有“駅弁”兩個(gè)字，“駅”是日文里“車站”的意思，“弁”則代表便當(dāng)。日本每個(gè)車站的便當(dāng)都有獨(dú)樹一幟的特色，以前我吃過壽司、鰻魚飯之類的便當(dāng)，這次在大阪的車站，我買的是一個(gè)不一樣的蕎麥面的便當(dāng)。
說實(shí)話，在我的概念當(dāng)中便當(dāng)一般都是面包米飯之類的東西，把蕎麥面做成便當(dāng)，我真的還是第一次見到。
這次從大阪到東京的行程當(dāng)中，我的午飯便是這一份蕎麥面的便當(dāng)?？瓷先ブ皇且环莺?jiǎn)單的快餐，但是里邊的內(nèi)容卻一點(diǎn)也沒有折扣，從蔥花配料到湯汁一樣也不少，和面館里吃到的蕎麥面并沒有太多的差別，的確是一種既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的選擇。這也算是我吃面的一次特殊經(jīng)歷了！
這次的旅行中，再一次吃面是我到橫濱的時(shí)候。我們從大眾點(diǎn)評(píng)的排行榜中選擇了人氣最旺的一家面館，這家面館就是連鎖的一蘭拉面。
現(xiàn)在有了網(wǎng)絡(luò)真的是方便了很多。我們可以按照地圖上的位置輕而易舉地找到自己想找的面館。紅配綠一蘭拉面招牌的標(biāo)配顏色，辨識(shí)度極高。
面館臨街的窗戶十分干凈，街道的影子映在窗戶上，櫥窗的里邊擺放著成箱的一蘭拉面。
面館的空間十分狹小，進(jìn)門處安裝了可自動(dòng)領(lǐng)號(hào)的點(diǎn)面機(jī)，顧客進(jìn)門后都要在機(jī)器上點(diǎn)餐拿票。拿到自己的點(diǎn)餐票以后，還要在這里慢慢地等空位子。墻上有提示器對(duì)應(yīng)著每一個(gè)餐位，客人用餐完畢離開的時(shí)侯，空座對(duì)應(yīng)號(hào)碼的指示燈就會(huì)變成綠色。
店家還給我們準(zhǔn)備了一張點(diǎn)餐單，單子上有湯底的咸淡度、面的軟硬度、辣味的程度以及要不要加蔥加蒜等多個(gè)選擇。
一蘭面館的餐桌上都有木板將餐位隔離開來?？腿擞泻芎玫莫?dú)立私密空間，在這樣的小空間里，食客更能專注，好好品嘗碗中的美味。
經(jīng)過一段時(shí)間的等待，我終于可以拿著自己的點(diǎn)餐單到那個(gè)屬于我的小格子里坐下。狹小的桌面上有一個(gè)水龍頭，里面是冰水，臺(tái)面上有干干凈凈的杯子，我可以喝水等待。日本的面館不提供熱水，完全是熱面就冰水，日本的很多餐館都是只提供冰水，有些中國的食客會(huì)有些不適應(yīng)。
這面館里的腌蛋也是很受歡迎的，我點(diǎn)了一只溏心的，口感應(yīng)更好一些。
和雞蛋一起上的還有一張卡片，上面用日文、英文和中文寫著若是蛋殼難剝，店家可以給另換一只新的。這樣的小細(xì)節(jié)，讓我這樣的匆匆食客感到動(dòng)容的溫暖。
不一會(huì)功夫，面便齊了。色香味俱佳，畫面感也很好！
喝一口熱氣騰騰的濃湯，吃上一口筋道的面條，再來上幾口軟糯的熏制叉燒、口感適度的溏心蛋和海苔，這感覺便是幸福的一種。
我還是老習(xí)慣，一直吃到面盡湯干，碗底上居然寫了一行字，大約是“不剩一滴才是對(duì)拉面最大的獎(jiǎng)賞”的意思吧。馥郁的滿足感讓人不禁感嘆在日本被稱為“工匠之技”的拉面，精致又周到，難怪會(huì)被看做是一種修行。也正是這種執(zhí)著的態(tài)度，才能做出有靈魂的拉面，讓我在一碗熱湯面之前，成為一位被治愈的食客。
吃完店里的面，你若是意猶未盡，還可以買上店里外面的面條回家自己慢慢享用。
這次到日本來去匆匆，卻也收獲良多。想起與幾家日本公司的交談，他們都特別強(qiáng)調(diào)了作業(yè)的流程化，一蘭面館也成了我們了解流程化的范例。一碗面的溫度可以品出一座城的味道，一碗面的嚴(yán)謹(jǐn)也可以看到一座城的精神！
