眨眼間，還有2個月的時間就要過年了，時間過得太快了，在我老家這邊，年前都喜歡吃點年糕，因為年糕的寓意挺好的：“蒸蒸日上年年高”，代表著吃上年糕，就知道馬上就要過年了！今天我就給大家?guī)硎|豆年糕的做法，吃起來軟糯不粘牙，蘸著白糖吃，簡直是太好吃了！
做年糕時，有人加面粉，有人加粘米粉，都錯了，大廚教你正確做法！其實年糕的做法有很多種，有的朋友喜歡把年糕做成窩窩頭的形狀，這樣做挺麻煩的，不僅要和面，還得做成窩窩頭形狀，一步做錯了，年糕就容易塌陷！我給大家?guī)韼淼倪@道年糕很簡單，一搓一蒸，年糕就很軟糯勁道！做年糕的時候，里面不需要放面粉、粘米粉，只用糯米粉和蕓豆，這兩種食材，就可以輕松做出來！
這才是蕓豆年糕最正確做法，一搓一蒸，軟糯可口不粘牙，全家愛吃！大家做這道年糕的時候，步驟特簡單，第一先把蕓豆煮熟了，因為蕓豆比較難熟，所以需要提前煮熟，第二把糯米粉和蕓豆一層一層的放在蒸籠里，簡單一蒸，這樣一道好吃軟糯的年糕就做好了！喜歡吃奶香味的年糕，要記得用純牛奶和面，這樣吃起來年糕有淡淡的奶香味，還有蕓豆的香味，適合全家人的胃口！
準(zhǔn)備300克蕓豆，先把表面的灰塵洗干凈，把蕓豆放在鍋里，再加上充足的清水，先開大火煮開，然后再煮30分鐘，這樣蕓豆差不多就熟了，將蕓豆撈出來晾一會。接下來準(zhǔn)備2斤糯米粉，加上700毫升純牛奶，邊倒邊攪拌，然后下手把里面的疙瘩都搓碎，抓起一把糯米粉，只要是能攥成面團，而且一捏就碎就可以了。
在蒸籠里鋪上一層籠布，將糯米粉均勻鋪在里面，籠布的邊緣部分不要鋪上糯米粉，大約鋪上1厘米左右，熱水上鍋蒸5分鐘，時間到鋪上一層蕓豆，再撒上大約1厘米厚的糯米粉，再蒸5分鐘，這樣依次把糯米粉和蕓豆都放進去，最后一層是糯米粉就可以，最后蒸10分鐘，這樣就可以出鍋了，先晾一會，切成小塊就可以開吃了。
做年糕需要注意的地方：第一先把蕓豆放在鍋里煮熟，因為蕓豆挺難熟的，要記得多加點清水。第二在糯米粉中加上純牛奶（或者是清水）不要加很多，邊倒邊攪拌，先攪拌到里面有小面疙瘩時，用手都搓開，抓起一把糯米粉，既能成團，又能一捏就碎，這樣糯米粉就做好了。第三把糯米粉和蕓豆一層一層放在蒸籠里，熱水上鍋蒸熟就可以了。
這就是蕓豆年糕最簡單的做法，我個人覺得年糕這樣做，口感十分棒，喜歡吃甜的朋友們，把年糕切成小塊，蘸著白糖吃就可以，千萬不能把白糖放在糯米粉中，如果放在里面的話，蒸出來的年糕就會很泄！喜歡吃年糕的朋友們，記得先收藏，抽時間在家做著吃吧！
