有一篇在朋友圈和群里萬(wàn)古長(zhǎng)青的文章，名字是《離職后我沒(méi)喝過(guò)一滴牛奶——一個(gè)奶業(yè)工人寫(xiě)下的奶業(yè)內(nèi)幕》，這篇文章中一個(gè)自稱是之前在某奶業(yè)集團(tuán)工作的收奶工，用第一人稱的口吻描述了一些奶業(yè)行業(yè)的黑幕：
奶業(yè)公司都是從奶農(nóng)那邊收奶，知道摻水摻假不新鮮還照收不誤；
最好的奶用來(lái)做酸奶，臭了的做冰淇淋和奶粉。
奶都是過(guò)期的，所以都做成UHT常溫奶，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，老外都不喝這個(gè)；
奶里加的不是三氯氰胺，而是尿素，然后用制奶粉的時(shí)候用高溫變成三聚氰胺。
其實(shí)這篇文章從2008年三鹿奶粉的三聚氰胺事件之后就出現(xiàn)在各個(gè)論壇上，至今已經(jīng)7年了。但資歷老不代表可信度高，其中硬傷不少。
作者的身份本身就有很大的疑點(diǎn)，他說(shuō)自己是某國(guó)內(nèi)老大級(jí)乳業(yè)集團(tuán)的收奶員。而作為一個(gè)收奶員居然能了解整個(gè)集團(tuán)各個(gè)環(huán)節(jié)隱藏的黑幕，下次是不是可以讓送快遞的小哥給我們講講京東IPO背后資本運(yùn)作了？
好吧，英雄莫問(wèn)出處，對(duì)于文中提到的那些黑幕，我們應(yīng)該如何看呢？
1，奶業(yè)公司都是從奶農(nóng)那邊收奶，知道摻水摻假不新鮮還照收不誤；
十幾年前很多品牌的確是這樣操作的，為了快速增加產(chǎn)量，建很多奶站，從奶農(nóng)手里收購(gòu)牛奶，很多地區(qū)也將養(yǎng)奶牛賣奶列為幫助農(nóng)民脫貧致富的政策。但是這種模式存在嚴(yán)重的質(zhì)量不可控隱患，最終導(dǎo)致了教訓(xùn)慘痛的三聚氰胺事件。
三聚氰胺事件之后，一方面國(guó)家對(duì)于奶品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格很多，一方面奶業(yè)企業(yè)也都認(rèn)識(shí)到這種模式的先天不足遲早會(huì)讓他們成為下一個(gè)三鹿，于是大部分企業(yè)都轉(zhuǎn)向了自建牧場(chǎng)的方向。我們這幾年也經(jīng)常在媒體上看到因?yàn)槠髽I(yè)不再收奶而導(dǎo)致奶農(nóng)倒奶、賣牛、殺牛、破產(chǎn)的無(wú)奈新聞。當(dāng)然每個(gè)公司的情況還是有差別，大家可以了解一下自己日常購(gòu)買的牛奶品牌的奶源情況，一般在官網(wǎng)等地方都有比較詳細(xì)的說(shuō)明。
2，最好的奶用來(lái)做酸奶，臭了的做冰淇淋和奶粉。
如果真要分類，最好的奶做酸奶而不是當(dāng)做鮮奶直接賣這就屬于敗家了。至于說(shuō)發(fā)現(xiàn)有幾桶奶臭了的就用來(lái)做冰淇淋之類的這在街邊作坊式的企業(yè)里面倒是不難，放到全部流程化管理的大型奶業(yè)集團(tuán)里，這簡(jiǎn)直是不可想象的高難度操作。沒(méi)有人會(huì)為了給集團(tuán)老板省幾桶奶錢，自己背這么大的黑鍋的。
3，奶都是過(guò)期的，所以都做成UHT奶，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，老外都不喝這個(gè)；
UHT奶又叫做常溫奶，是將奶短暫加熱到超過(guò)100度的高溫幾秒鐘，從而殺滅奶中的細(xì)菌。這種方法比巴氏殺菌更為徹底，因此在運(yùn)輸儲(chǔ)存時(shí)不需要冷藏。雖然這種方法會(huì)損失一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，卻可以減少大量因?yàn)槔洳囟斐傻沫h(huán)境污染。
UHT奶和巴氏奶之間的確營(yíng)養(yǎng)成分和口味上有差別，但是并不大，更沒(méi)有UHT沒(méi)營(yíng)養(yǎng)或者過(guò)期奶這么恐怖。和文中說(shuō)的恰恰相反，在歐洲大陸的很多國(guó)家，UHT奶才是市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品，法國(guó)、西班牙、葡萄牙、比利時(shí)等國(guó)家的UHT奶比例都超過(guò)了90%?！昂筮M(jìn)”的英國(guó)政府還推出過(guò)2020年將UHT奶比例增加到90%的政策。
4，奶里加的不是三氯氰胺，而是尿素，然后用制奶粉的時(shí)候用高溫變成三聚氰胺。
文章中爆料奶粉里加的不是三聚氰胺是尿素，這可能是因?yàn)橛X(jué)得尿素的名字更有轟動(dòng)效果。但這不太可能。三聚氰胺的確比較難溶于水，但是它含氮量很高，即便是不高的溶解度，也足夠制假者魚(yú)目混珠了。
尿素的價(jià)格雖然更便宜一些，但尿素的含氮量低一些，因此必須添加的更多，而尿素水溶液會(huì)有明顯的氨水味道，很容易被察覺(jué)，因此聰明的制假者是不會(huì)犯這種錯(cuò)誤的。
而且奶粉生產(chǎn)的溫度一般在200度左右，尿素合成三聚氰胺則至少要求在300度以上的高溫，因此所謂“奶粉生產(chǎn)過(guò)程中，尿素可以很簡(jiǎn)單的變成三聚氰胺”，只能是這位收奶工作者臆想出來(lái)的了。
結(jié)論：
中國(guó)奶制品行業(yè)的確魚(yú)龍混雜、從來(lái)不缺少昧了良心賺錢的公司，和鋌而走險(xiǎn)的不法之徒。但這更需要我們正確了解中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和問(wèn)題，選擇更安全健康的奶制品。而一些編造出來(lái)的“內(nèi)幕揭秘”，只會(huì)讓我們失去正確的判斷依據(jù)，變得更混亂和無(wú)助。
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