春天是萬(wàn)物復(fù)蘇，生機(jī)盎然的季節(jié)，也是各種蔬菜、野菜最為豐富的季節(jié)。這些蔬菜和野菜便是春天里的一道靚麗風(fēng)景線(xiàn)。而今天我將為大家要說(shuō)的就是最適合春天食用的時(shí)令蔬菜之一——菠菜。
每年春天，菠菜都是屬于最為暢銷(xiāo)的蔬菜之一，也是人們餐桌上最為常見(jiàn)的綠色蔬菜之一。因?yàn)榇禾斓牟げ耍兜狼逍迈r美，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，所以深受人們的喜愛(ài)。
菠菜不僅吃起來(lái)味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。它富含膳食纖維、維生素C、鐵和葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。因此春季常吃菠菜對(duì)人體大有裨益。同時(shí)菠菜的吃法也很多，可清炒、可涼拌，可做湯，還可以用它制作各種內(nèi)餡。比如常見(jiàn)的菠菜炒雞蛋、蒜泥菠菜、清炒菠菜、菠菜餃子，涼拌菠菜等等，這些都是人們最常吃的美味佳肴。
但是，當(dāng)我們?cè)谑袌?chǎng)上去購(gòu)買(mǎi)菠菜的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)市面上的菠菜并非只有一種，無(wú)論是外形還是顏色都有所差別，其中最為常見(jiàn)的就是“紅根菠菜”和“白根菠菜”，而我個(gè)人發(fā)覺(jué)大部分人都喜歡買(mǎi)“紅根菠菜”。這到底是怎么回事呢？
同樣都是菠菜，難道“紅根”和“白根”之間還有什么區(qū)別嗎？后來(lái)通過(guò)詢(xún)問(wèn)賣(mài)菜的老板之后，才終于明白，它們二者之間，雖然價(jià)格相差不是很大，但是其中的區(qū)別卻不小。接下來(lái)我就同大家一起來(lái)看看“紅根菠菜”和“白根菠菜”究竟有何區(qū)別？
品種不同
雖然同樣都是菠菜，但是紅根菠菜和白根菠菜根本就是兩個(gè)不同的品種。紅根菠菜屬于我國(guó)的本地品種，在我國(guó)有著十分悠久的種植歷史，它是我國(guó)本土的一種傳統(tǒng)蔬菜，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)；而白根菠菜屬于一種從國(guó)外引進(jìn)的品種，生長(zhǎng)周期相對(duì)于紅根菠菜要短一些，人們又稱(chēng)這種菠菜為“洋菠菜”。
由此可見(jiàn)，就品種來(lái)說(shuō)，紅根菠菜屬于我國(guó)本土的傳統(tǒng)品種，白根菠菜屬于外來(lái)引進(jìn)品種，稱(chēng)之為“洋菠菜”。
外觀和顏色不同
我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)菠菜的時(shí)候，首先要看的就是外觀，外觀是區(qū)分不同物品最直觀的方法，一般包括形狀和顏色。
顏色方面：紅根菠菜，根部顏色為紅色或者是淡紅色，葉子為深綠色，因?yàn)樯L(zhǎng)周期較長(zhǎng)，光照時(shí)間長(zhǎng)，光合作用進(jìn)行得比較徹底，因此綠色較深；而白根菠菜恰恰相反，根部顏色為白色，葉子顏色為淡綠色。
由此可見(jiàn)，從顏色方面來(lái)講，紅根菠菜根部為紅色，葉子為深綠色；白根菠菜根部為白色，葉子為淡綠色。
外觀方面：紅根菠菜的葉片較小，而且莖的部分又短又粗，莖背要矮一些。相反，白根菠菜的葉片一般要偏大一些，而且葉片上的莖是又細(xì)又長(zhǎng)。整體上來(lái)說(shuō)，白根菠菜看起來(lái)要比紅根菠菜寬大一些。
口感不同
紅根菠菜由于葉片上的莖相對(duì)短而粗，因此烹飪時(shí)間稍長(zhǎng)，但是吃起來(lái)的口感卻相對(duì)清脆，而且還有一股淡淡的甜味，因此有人又稱(chēng)“紅根菠菜”為“甜菜”。白根菠菜因?yàn)槿~片上的莖相對(duì)又細(xì)又長(zhǎng)，烹飪之后吃起來(lái)的口感要綿軟一些，而且有一股淡淡的澀味。
由此可見(jiàn)，從口感上來(lái)說(shuō)，紅根菠菜清脆中帶有淡淡的清甜，白根菠菜綿軟中帶有輕微的苦澀。至于說(shuō)哪種口感更好，要根據(jù)自己的口感而定。而個(gè)人認(rèn)為還是口感清脆淡甜一些的紅根菠菜更好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
紅根菠菜一般都是在秋冬季節(jié)種植，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，越冬光照時(shí)間久，因此吸收和囤積的養(yǎng)分相對(duì)較多。比如其中的維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鉀等成分等都要相對(duì)比白根菠菜高。更值得一提的是，紅根菠菜的根部之所以呈紅色，這是由于里面含有一種名為“甜菜紅素”的天然色素所致，而這種色素屬于一種天然抗氧化劑。
白根菠菜一般在春夏兩季播種，屬于一種旱季蔬菜，且對(duì)種植環(huán)境要求不高，而且生長(zhǎng)周期較短。因此白根菠菜一般產(chǎn)量較高，而且在春夏兩季都十分常見(jiàn)。
由此可見(jiàn)，紅根菠菜在營(yíng)養(yǎng)成分上是要優(yōu)于白根菠菜的。同時(shí)紅根菠菜的根不僅可以食用，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，味道清甜鮮美。
綜上所述：上文從外觀顏色、品種、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等多個(gè)方面將紅根菠菜和白根菠菜進(jìn)行了較為詳細(xì)的對(duì)比。就我們最為關(guān)心的營(yíng)養(yǎng)成分和口感味道兩個(gè)方面來(lái)說(shuō)，紅根菠菜都是要優(yōu)于白根菠菜的，我想這也是為什么大部分人喜歡購(gòu)買(mǎi)紅根菠菜的原因。
溫馨提示
1、不管是哪一種菠菜，一般都不建議生吃，要烹飪熟了之后再吃。同時(shí)在烹飪之前建議要進(jìn)行焯水，因?yàn)椴げ酥械摹安菟帷焙枯^高，這種物質(zhì)吃了對(duì)人體不利，而通過(guò)焯水可以降低菠菜中草酸的含量。
2、對(duì)于紅根菠菜來(lái)說(shuō)，根部不但可以食用，而且味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不錯(cuò)，扔掉不吃實(shí)屬一種浪費(fèi)。
3、菠菜屬于眾多綠色蔬菜中的一種，烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免維生素等營(yíng)養(yǎng)成分流失，同時(shí)也影響色澤和口感。
寫(xiě)在最后
菠菜是春天最為常見(jiàn)的時(shí)令蔬菜之一，以其物美價(jià)廉，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。對(duì)于常見(jiàn)的紅根菠菜和白根菠菜，個(gè)人則更加喜歡紅根菠菜的口感味道。不知大家有何不同的看法？
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