大家都知道，前兩年因?yàn)樨i瘟的原因，我國的豬肉價(jià)格一下子從白菜價(jià)，飆升到和牛肉差不多的價(jià)格，以至于家家戶戶每天都能吃到的豬肉，一下子成為了稀有物品。
許多人想要吃豬肉，還得多考慮一下包里的錢夠不夠，也導(dǎo)致前兩年人們過春節(jié)都沒有備太多年肉，因?yàn)閷?shí)在是太貴了。
這也導(dǎo)致這兩年養(yǎng)豬的人越來越多，豬瘟過去已經(jīng)一年多快兩年了，市場的供給狀態(tài)從供不應(yīng)求逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣┐笥谇蟆?br>
市面上的豬肉越來越多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的需求量，于是豬肉的價(jià)格這段時(shí)間也在慢慢回跌，大家吃豬肉再也不用考慮價(jià)格了。
在餐桌上，由豬肉做成的美食也越來越多了，小編前段時(shí)間還專門點(diǎn)了一個(gè)東坡肉解解饞呢！
今天我們要說的是，在宋朝時(shí)期，老祖宗差點(diǎn)把這種家畜吃滅絕，說出來你也許會懷疑。
宋朝美食
說到這東坡肉，大家一下子就會想起宋朝的蘇東坡，因?yàn)檫@道菜就是他發(fā)明的。
在宋代時(shí)期，國家的國力雖然比唐朝時(shí)期要差一點(diǎn)，但是在經(jīng)濟(jì)文化等方面，宋代的發(fā)展是建立在唐朝盛世之上的，所以宋代的經(jīng)濟(jì)文化和科技發(fā)展都還是很不錯(cuò)的。
國家繁榮了，國家的人民百姓生活自然也會變好，人們不會擔(dān)心溫飽問題了，因此，人們開始追求藝術(shù)文化，提高生活質(zhì)量，其中就有在飲食文化上面的改變。
人們不再滿足于填飽肚子，開始講究飲食文化，追求食物的品質(zhì)、味道和等級。宋朝的時(shí)候，普通人家能夠吃得起的肉就只有豬肉，豬肉是最為常見的肉食，卻很少有出名的由豬肉做成的菜系。
但是蘇軾就以豬肉為食材，做出了一道絕世美食——東坡肉，直到現(xiàn)在都還是人們心中的美食之一，經(jīng)常出現(xiàn)在宴席桌上。
蘇軾的一生雖然仕途坎坷，但是這并沒有影響他對美食的追求，他一生去過很多地方，嘗過很多特色美食，他自己也愛研究一些美食，后來他就研究出了東坡肉這道菜，不僅為人們增添了一道美食，還弘揚(yáng)了獨(dú)特的地域飲食文化。
差點(diǎn)被吃滅絕的動物
豬肉，是宋朝百姓家中最常見的肉類食物，但是豬肉一直都沒有面臨產(chǎn)量危機(jī)，因?yàn)轲B(yǎng)豬不需要特殊的環(huán)境和技巧。
那時(shí)家家戶戶都可以養(yǎng)豬，一頭豬可以養(yǎng)到好幾百斤，肉非常多，殺一頭豬可以供一家人吃很長一段時(shí)間，所以豬肉從來都沒有缺乏過。
但是宋朝有一個(gè)動物差點(diǎn)被吃滅絕，那就是羊肉。
豬肉是宋朝人們最普遍吃的食物，但卻不是最流行的。
宋朝百姓并不愁溫飽問題，他們經(jīng)常會宴請賓客到家里來吃飯、交流情感，或者會做一些美食來改善生活。
既然是宴請賓客、改善生活，自然不會用家家戶戶經(jīng)常吃的豬肉，那么除了豬肉，還有什么動物的肉比較好吃呢，我們會想到牛肉。
畢竟我們現(xiàn)在很多人都覺得，牛肉好吃又上得了宴席，但是在那個(gè)農(nóng)耕為主的年代，殺牛是犯法的，因此牛肉肯定不能上餐桌，那么就只有羊肉了。
羊肉細(xì)膩嫩滑，不管是煲湯還是紅燒或者是燒烤，都是非常美味的，且羊肉比豬肉要稀有一些，食材等級自然會比豬肉更高一點(diǎn)，用它來宴請賓客、改善伙食，是最好不過的了。
羊肉成為了宋代人心目中，用來招待客人的最高禮遇，如果用羊肉招待客人，就體現(xiàn)了主人家的友好。
最后，羊肉成為了宋代的最流行的食材，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在宋神宗時(shí)期，皇宮每年吃掉的羊肉高達(dá)四萬五千斤，宋高宗時(shí)期每年要?dú)⒌羧傥迨谎蚴秤谩?br>
可宋朝時(shí)期，很多游牧之地都被西夏、遼等地占據(jù)，羊的養(yǎng)殖范圍很小，羊的成產(chǎn)量也很少，所以在那個(gè)時(shí)期，羊這一物種差點(diǎn)被吃滅絕。
結(jié)語
其實(shí)在遠(yuǎn)古時(shí)期，人們都不會烹飪食物，都是生吃，傳說是因?yàn)橐坏览着聛?，一座山都被燒了，山里的動物也都被烤焦了，一陣陣烤肉的香味吸引了人們?br>
從那以后，人們就知道了用火把食物煮熟后會更香，他們不斷嘗試將各種肉類、植物類的東西煮熟，或者研究其他的烹飪方式。
于是越來越多的烹飪手法和美食相繼問世，這才有了我們?nèi)缃竦姆N種美食和各種各樣的可食用的食材。
