黃魚靠邊站，多吃這種魚，無磷無刺，高蛋白高鈣，老人孩子要多吃
當季食物是最鮮美的，進入盛夏有很多當季的食物，除了各種各樣的瓜果蔬菜，水里的鮮魚也有不少正肥美，比如黃花魚、鱖魚、龍頭魚等，不過我今天要給大家介紹的這種魚，比它們要小得多，它就是銀魚。
銀魚俗稱面條魚，因為它非常細，就像面條一樣，長度不到一拃長，顏色半透明，沒有魚鱗和魚刺，吃起來特別方便，肉鮮味美、蛋白質(zhì)豐富，營養(yǎng)價值非常高。
銀魚屬于海魚，所以市面上的海魚都是冷凍的或冰鮮的，質(zhì)量有好有壞，如何辨別呢？教大家2個技巧，記住后就不會上當。
1、新鮮的活銀魚，被冷凍或冰鮮保存后，身體是彎的。如果身體比較直，說明不是活著冷凍的，而是死后才冷凍的。
2、銀魚的肉質(zhì)很軟爛，用手指一捏就碎了，如果用手捏不碎，反而非常有彈性，那就不是自然的銀魚，不建議購買。
3、曬干的銀魚質(zhì)量比較輕，而且非常干爽，顏色黃白，并不是完全的白色。如果發(fā)現(xiàn)銀魚特別白，可能是用化學試劑處理過，也不要購買。
銀魚的營養(yǎng)高，口感好，而且沒有刺，價格也不貴，一斤20元左右，產(chǎn)地的只要10塊錢左右，建議大家常吃。下面給大家分享2個好吃的做法。
一、銀魚炒雞蛋
準備銀魚、雞蛋、香蔥、紅辣椒、食鹽、料酒、淀粉、食用油。
1、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、料酒攪拌均勻。銀魚洗干凈，香蔥切蔥花，紅辣椒切丁，放入雞蛋液中攪拌均勻，再倒入適量淀粉水，再次攪勻備用。
2、鍋里倒入多一點油，燒至八成熱，倒入銀魚雞蛋液，大火煎一會兒，定型后翻個面，全部煎熟后炒成大塊，即可出鍋。
二、銀魚雞蛋羹
準備銀魚、雞蛋、西藍花、涼開水、醬油、胡椒粉、香油。
1、西藍花掰成小朵，燒一鍋開水，加一勺鹽，放入西藍花煮2分鐘，熟透后撈出過涼水，瀝干水分后切成碎末。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、把2倍于雞蛋的涼開水倒入雞蛋液中，再放入放入西藍花末攪拌均勻。銀魚洗干凈，直接放進雞蛋液里，把蒸碗包上保鮮膜或蓋上盤子，上蒸鍋蒸10分鐘，出鍋后撒上蔥花，淋上醬油、香油即可。
三、麻辣小銀魚
準備銀魚、辣椒粉、花椒粉呢、食鹽、醬油、料酒、生姜、食用油。
1、銀魚干泡軟，洗干凈后瀝干水分。鍋里倒入適量油，要多一點，放入小銀魚翻炒一會兒，把水分炸干，金黃酥脆即可。
2、放入姜末爆香，淋入料酒翻炒去腥，加入食鹽、醬油、辣椒粉、花椒粉，翻炒均勻后即可出鍋，麻辣小銀魚就做好了，下酒、下飯都不錯。
體型大的魚吃之前還需要處理，比較麻煩，而這種小銀魚卻不需要處理，吃起來很方便，建議夏天多給家人吃。銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，每百克含蛋白質(zhì)8.2克、鈣258克，比牛奶高了2倍多，老人孩子吃了補蛋白、補鈣，對身體好。
