蒸雞蛋羹時，切記不能直接加水，做錯了，難怪雞蛋又柴又腥氣孔多
雞蛋是一種非常有營養(yǎng)的食材，而且在我們日常生活中常?？梢猿缘诫u蛋。雞蛋的吃法也有很多種，算是一種“萬能食材”。似乎和任何食材搭配在一起都可以烹飪出美味的飯菜來，而且價格便宜又有營養(yǎng)，物美價廉人人愛。幾乎每個家庭里面都備有雞蛋，在我們家冰箱里面一年四季少不了的食材就是它了。而且每天早上媽媽都會煮雞蛋或者煎荷包蛋給我們吃，因為雞蛋中富含蛋白質和氨基酸，經(jīng)常吃雞蛋可以增強體質，身體更健康。
雞蛋的眾多吃法中，我最喜歡吃的就是蒸雞蛋，很多老年人和小孩子也特別喜歡記得這種吃法。吃鮮嫩爽滑的雞蛋羹，好消化又好吸收，而且營養(yǎng)又美味，特別下飯，難怪會有這么多的人喜歡吃，比喝純牛奶吃布丁還要美味，吃一次就會愛上它。
寶媽們常常也會蒸雞蛋羹給寶寶們吃，蒸好的雞蛋羹配上果汁或者是醬油都是非常美味的。喜歡吃香甜的味道，放一些果汁，搭配著一起吃，可以補充維生素，讓孩子提高免疫力。喜歡吃咸咸的味道，也可以放一些醬油或香油，再撒一些蔥花，味道會更好。無論哪一種吃法都是非常有營養(yǎng)的。
喜歡吃雞蛋羹，但是往往很多人在蒸雞蛋羹的時候，會發(fā)現(xiàn)蒸出來的雞蛋羹不僅不嫩滑，還布滿氣孔。怎樣才能做出嫩滑如布丁的雞蛋羹？小編今天就給大家分享一個蒸雞蛋羹的好方法。蒸雞蛋羹時，切記不能直接加水，做錯了，難怪雞蛋又柴又腥氣孔多！蒸雞蛋羹之前多加這一步，保證雞蛋嫩滑無氣孔。
蒸雞蛋羹的正確方法：
第1步：打雞蛋。把兩個雞蛋打入干凈的容器里面，加入一小勺食用鹽。用筷子順時針把雞蛋打散，讓蛋黃和蛋白融合在一起。然后加入少量的純牛奶，繼續(xù)攪拌，直到攪拌成奶黃色的雞蛋液。加入適量的溫水，雞蛋液和溫水的比例是1:2。水加少了會布滿氣孔，加多了會變成雞蛋糊。
第2步：過濾。把攪拌好的蛋液倒入網(wǎng)勺里面進行過濾，過濾干凈蛋液表面的氣泡，雞蛋液沒有氣泡，蒸出來的雞蛋羹才會嫩滑無氣孔。
第3步：蒸雞蛋。過濾好的雞蛋液上面蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個孔，這樣在蒸雞蛋羹的時候，里面的水蒸氣可以循環(huán)，蒸出來的雞蛋羹才會更鮮嫩。蒸5分鐘左右就可以關火出鍋。吃之前可以放入少量的醬油和蔥花，開胃又下飯。
