相信很多人都非常喜歡吃紅燒肉這道美食，紅燒肉的口感軟糯，味道也鮮美，雖然紅燒肉的肥肉不少但是吃起來卻肥而不膩，是很多小孩子暑假都愛吃的美食。
愛吃紅燒肉的人一般都遇到過這樣的事情：飯店里面的紅燒肉很好吃，每次在飯店吃到紅燒肉時(shí)總會(huì)不自覺地多吃幾碗飯，但是我們自己在家里面做紅燒肉的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)紅燒肉肥膩不好吃，完全沒有飯店里面肥而不膩的感覺，這是為什么呢？當(dāng)然是與我們的做法不正確有關(guān)，做紅燒肉時(shí)，有一步最難，很多人容易犯錯(cuò)，導(dǎo)致紅燒肉又硬又柴。
第一步：超市購買的五花肉檢查一下表面有沒有殘留的毛發(fā)，如果有可以用小鑷子將它們弄掉，或者多的話直接用火燒也可以。將豬毛處理干凈之后放到清水當(dāng)中清洗干凈切成大約1.5cm的立方體備用。
第二步：鍋里面加入適量的清水，將切好的豬肉放入鍋里面，接著向鍋里面加入適量的料酒或者白酒，將水燒開了之后再繼續(xù)給豬肉焯水2分鐘左右，將豬肉撈出來用冷水沖洗一下控干水分備用。
第三步：鍋里面加入少量的食用油，接下向鍋中加入冰糖，再放入適量的清水，大火將冰糖炒到融化之后轉(zhuǎn)到小火不停的翻炒到糖色出現(xiàn)很多細(xì)小的氣泡并且微微變黃。
第四步：將剛剛焯水好的五花肉放入到鍋里面快速翻炒到五花肉包裹上糖色，緊接著向鍋里面加入適量的熱水，小蔥打成的蔥結(jié)、姜片、八角，開大火將水煮開之后轉(zhuǎn)到中火繼續(xù)燉煮一個(gè)小時(shí)左右。
提示：做紅燒肉的時(shí)候千萬不要放花椒，放花椒容易讓豬肉的肉質(zhì)變柴，不會(huì)有軟爛的感覺了。燉煮紅燒肉的時(shí)候一定要多放一些水，不能在中途加水，如果在中途再加水也容易讓豬肉的肉質(zhì)變柴的。
第五步：五花肉燉1個(gè)小時(shí)之后揭開鍋蓋，向鍋里面加入適量食用鹽再繼續(xù)燉10分鐘左右，開大火收汁到湯汁濃稠，一盤美味可口的紅燒肉就做好了。
提示：大家記住做紅燒肉的時(shí)候千萬不要放鹽放早了，如果鹽放的太早也容易讓紅燒肉的肉質(zhì)變柴，不軟糯。
以上就是今天為大家分享的紅燒肉的具體做法了，大家按照今天分享的做法很容易就可以做好這道美味可口的紅燒肉了。這其中做紅燒肉最難的一步就是炒糖色了，大家記住一定要將冰糖炒融化之后小火慢炒，炒的時(shí)候一定要用勺子不停的攪拌，否則糖色受熱不均很容易糊掉的，而且很多人都容易做錯(cuò)這一步，所以才導(dǎo)致做出的紅燒肉又硬又柴。
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