立夏后天氣越來(lái)越熱，身體水分流失，食欲不振，這時(shí)候多喝些湯湯水水可以補(bǔ)充水分，雞湯有提高免疫力的效果，再加一些羊肚菌和蟲(chóng)草花營(yíng)養(yǎng)更豐富。
春天親友給寄來(lái)的羊肚菌沒(méi)舍得都吃光，留了一些放冰箱冷凍，隔三岔五煲湯就拿出來(lái)幾個(gè)。不管和雞肉還是排骨一起燉湯，只要放幾個(gè)羊肚菌味道就格外鮮美。天熱了煲一鍋雞湯更清淡適口，不油不膩真鮮美，晚飯我光喝了兩碗湯主食都沒(méi)吃，腸胃特別滋潤(rùn)，出些汗后全身都舒坦。夏天濕氣重，多喝湯水不僅能補(bǔ)充水分還能排濕。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。羊肚菌含豐富的蛋白質(zhì)、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素，被稱之為"素中之葷"，民間更有"年年吃羊肚，八十照樣滿山走"的說(shuō)法。羊肚菌不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且能促消化，美容養(yǎng)顏，還能提高免疫力。蟲(chóng)草花又有潤(rùn)肺止咳功效，正好適合最近經(jīng)常咳嗽的我。
我今天用三黃雞，羊肚菌，蟲(chóng)草花和香菇一起煲雞湯，味道鮮美，清淡有營(yíng)養(yǎng)。以下是具體做法喜歡的小伙伴記得收藏哦。
【羊肚菌雞湯】
[食材]：三黃雞半只，羊肚菌（新鮮）10個(gè)，蟲(chóng)草花干1把，香菇干一把，生姜1塊，料酒適量，鹽少許，香蔥
[做法]：
1. 準(zhǔn)備食材，冷凍新鮮的羊肚菌泡水里解凍，蟲(chóng)草花和香菇干清洗干凈泡發(fā)，三黃雞斬塊洗干凈，買(mǎi)雞的時(shí)候讓賣(mài)家去掉雞屁股和雞頭。
2. 雞塊焯水：冷水下鍋，倒入雞塊放入姜片，一勺料酒，中小火煮開(kāi)，用濾網(wǎng)撇掉浮沫。關(guān)火撈出雞塊，沖洗干凈。
3. 另取干凈的鍋，倒入少許油，放幾片生姜片炒香。
4. 把焯過(guò)水的雞塊倒入鍋中，泡發(fā)好的蟲(chóng)草花，香菇還有羊肚菌也倒入鍋中翻炒幾下。
5. 往鍋中倒入適量的清水，中小火燉20分鐘到半小時(shí)就好了。關(guān)火后撒一點(diǎn)調(diào)味，再撒蔥花增色添香。
這湯不需要放其他調(diào)味料已經(jīng)很鮮美，其實(shí)光放蟲(chóng)草花和雞肉一起煲湯也非常美味。蟲(chóng)草花超市容易買(mǎi)到。新鮮的羊肚菌不容易買(mǎi)，可以不放。
【小貼士】
1. 羊肚菌要反復(fù)多次清洗去除表面凸凹不平的灰塵。
2. 三黃雞比較嫩燉煮20分鐘左右就熟爛了，如果用土雞煲湯可以多煮一會(huì)兒。
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