前段時間老媽從老家過來的時候，特意讓媽媽給我?guī)砹宋褰镄迈r的羊肚菌，由于我家閨女特別喜歡吃菌菇類的菜，所以時不時的家里人也會給我寄一些過來。自從上次給閨女煲了一次羊肚菌燉雞湯之后，她就迷戀上了這款湯，每隔幾天就嚷嚷著讓我給她煲雞湯喝！尤其是最近閨女總是跟我說學校里面的飯菜一點不好吃， 連塊肉都看不見，特別想喝媽媽給她煲的雞湯，于是趁著今天周末在家休息， 就趕緊燉了一大鍋閨女平時最愛喝的羊肚菌雞湯，給女兒補充一點營養(yǎng)，也可以讓她解解饞！
深圳SPA要說到菌菇類食材，我們只要走進市場里都能看到很多種人工培育出來的菌菇，比如金針菇、茶樹菇、白玉菇、海鮮菇、香菇等等多到數(shù)不勝數(shù)，卻唯獨很少看到有羊肚菌，只有去到那種大型的超市里也只是偶然才能遇到，所以每次遇到了我絕不手軟，準要買一些帶回家煲燙給孩子喝。
要提到羊肚菌，可能有很多朋友都并不是很了解這款食材，大家知道嗎？其實羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。羊肚菌的營養(yǎng)相當豐富，據(jù)測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”，并有“素中之葷”的美稱。尤其是用它來搭配著雞肉一起煲湯，那味道真是無比的鮮美好喝，可堪稱是一種不可多得的人間極品。
今天要給大家分享的美食就是這道我家經(jīng)常做的“牛肚菌煲雞湯”做法， 把牛肚菌搭配上雞肉一起煲，讓牛肚菌里自帶的獨特鮮味和雞肉的香味完全融入到一塊，湯鮮美好喝又不油膩，與雞肉同燉真是口感獨特，鮮中帶有一絲絲的甘甜，好喝到停不下來。夏天，我家女兒就饞這湯，煮一煮出鍋香味撲鼻，一次喝三碗不過癮！下面我們就一起來看看這款羊肚菌煲雞湯的具體做法吧，喜歡的話你也趕緊做一份給孩子嘗嘗。
【羊肚菌煲雞湯】
準備食材：新鮮的羊肚菌10個、土雞半只。
配料：干貝10克、大紅棗5個、枸杞少許、姜片 6塊、料酒1小勺、鹽少許。
步驟方法：
1、首先將雞肉清洗干凈再剁成大塊。剁好的雞塊冷水下鍋，加入姜片和料酒大火燒開煮出浮沫，然后撇去浮沫把焯煮好雞塊撈出控水備用。（用來煲湯的話，建議大家選用家雞或者是土雞來煲，這樣煲出來的湯特別鮮香，另外只要放半只雞就可以了，如果雞肉太多的話煲好的湯就會很油膩，口感不好。）
2、準備一個合適的燉鍋，然后把煮好的雞肉倒入燉鍋中，接著在燉鍋里加入紅棗、姜片和干貝。
3、往燉鍋里倒入足夠的清水，然后蓋上蓋子大火燒開再轉中火燉半個小時。
4、半個小時過后把蓋子打開，再加入提前洗好的羊肚菌、枸杞、適量的鹽，然后再繼續(xù)中火燜30分鐘。
5、中火燉一個小時后，這道營養(yǎng)與美味并重的羊肚菌煲雞湯就做好了。湯鮮美好喝，羊肚菌又好吃，最近這段時間，我家閨女就饞這款湯，如果你也喜歡喝的話不妨也給孩子們煲一份嘗嘗吧，真的很好喝呢，相信你家孩子也會很喜歡。夏天，這湯常給孩子做，每周喝2次，孩子身體強壯，個子竄得高！
Mspan美食說愛嘮叨：
一、剁好的雞塊要加入料酒和姜片焯一遍水，這樣焯過水的雞塊煲出來的雞湯才沒有腥味，口感更好，味道更清香。
二、羊肚菌、枸杞和鹽要等雞塊煲制快軟爛的時候再加入，這樣它的營養(yǎng)才不會流失，牛肚菌只要燉半個小時左右即可出鍋。
