天氣漸冷，來(lái)碗熱乎美味又營(yíng)養(yǎng)的湯，最合適不過(guò)了，今天分享一道番茄豆腐羹的做法，營(yíng)養(yǎng)美味，入口順滑。

大家都知道，番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，有抗氧、抗老化的左右，而豆腐本身就是豆制品，具有高蛋白的特點(diǎn)，兩者搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法非常簡(jiǎn)單，只需幾分鐘就可以。

【準(zhǔn)備食材】：

主料：番茄、北豆腐

配料：小蔥、雞蛋、香菜

調(diào)味：雞精、香油、香菜、食鹽

步驟一：

取出準(zhǔn)備好的番茄，切十字刀，放入碗中，在番茄上面倒熱水，持續(xù)幾秒鐘，目的是為了把番茄燙軟，去掉外皮，去掉底部根蒂，改刀切成碎丁，再準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚢枰幌隆?/p>

步驟二：

北豆腐切成四方塊，這里需要注意一下，換成嫩豆腐也可以，并無(wú)具體要求，小蔥切成蔥花，香菜切成1里面的段。

步驟三

鍋內(nèi)燒水，先加入1勺食用鹽，水開(kāi)以后再下入豆腐塊，這樣做的目的，是為了去除豆腥味，持續(xù)1分鐘左右，撈出控干。

步驟四

鍋內(nèi)燒熱油，先下入切好的番茄，炒出番茄汁。

步驟五

開(kāi)始調(diào)味，加入3克食鹽，2克雞精，攪拌均勻，至調(diào)料融化。

步驟六

然后倒入2碗清水，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后會(huì)有浮沫飄起來(lái)，一定要撇干凈，這樣湯會(huì)更加清淡，大火轉(zhuǎn)小火，倒入豆腐塊煮2分鐘，讓豆腐吸收一下番茄味，然后勾一點(diǎn)芡，等鍋再次開(kāi)后，把蛋液慢慢淋入，最后放入蔥花和香菜。

步驟七

出鍋裝入碗中，淋入芝麻香油，增下香味，香噴噴的番茄豆腐羹就做好了。