摘要： 最近，美國(guó)印第安納大學(xué)（Indiana University）醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，喝酒讓人吃得更香。
ABSTRACT： A study at Indiana University School of Medicine has been carried out recently and the research shows that food tastes better when you're drunk.
你是否有這樣的經(jīng)歷：和一群朋友圍坐桌前開懷暢飲，喝到微醉？別否認(rèn)了，肯定有！在消滅一大瓶葡萄酒之后，你是不是忽然有種感覺——怎么之前買的蘇打餅變得異常美味了？放了很久的巧克力棒此時(shí)為什么嘗起來像是奶油蛋糕？甚至，連炸薯?xiàng)l都讓人欲罷不能了！原來，這是有科學(xué)依據(jù)的。研究表明，酒精能夠讓食物變得更香。
最近，美國(guó)印第安納大學(xué)醫(yī)學(xué)院進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究。研究人員選取了35名不吸煙的健康女性進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察，這些研究對(duì)象均為非素食主義者。實(shí)驗(yàn)分兩次進(jìn)行，第一次，在研究對(duì)象進(jìn)餐之前，研究人員給她們注射酒精；第二次，研究人員給她們注射安慰劑。之后，研究人員通過磁共振成像儀記錄研究對(duì)象的大腦對(duì)食物和非食物氣味的反應(yīng)。在所有記錄完成之后，研究對(duì)象開始吃午餐。
研究人員分析發(fā)現(xiàn)，當(dāng)研究對(duì)象被注射酒精以后，她們比被注射安慰劑時(shí)吃得更多。并且，通過磁共振成像儀可以看到，當(dāng)研究對(duì)象被注射酒精以后，她們大腦的下丘腦區(qū)域（主要負(fù)責(zé)人體的新陳代謝）會(huì)變得異?；钴S，酒精讓下丘腦對(duì)食物的氣味更加敏感。而對(duì)于非食物的氣味，酒精對(duì)下丘腦的影響則比較有限。所以，最后得出的結(jié)論是，酒精之所以能讓食物吃起來更香，可能和酒精對(duì)下丘腦的影響有關(guān)。這種情況被稱為“開胃酒現(xiàn)象”——飯前喝點(diǎn)“開胃酒”，你會(huì)吃得更香！
所以，下次在你準(zhǔn)備享受美味之前，喝點(diǎn)“開胃酒”吧！這會(huì)讓你眼前的食物香氣四溢，美味無窮。甚至，即使在吃快餐前喝點(diǎn)酒，都會(huì)讓你有一種在享受大餐的錯(cuò)覺！（編譯/九龍）
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