近日，《美國新聞與世界報道》公布2019最佳飲食排行榜：連續(xù)8年蟬聯(lián)全球健康飲食首位的得舒飲食排名第二，此前多次排行前三的地中海飲食，今年首次排名第一。
今天我們就來認識一下地中海飲食，以及它被評為最佳飲食的理由。
【地中海飲食】泛指希臘、西班牙、法國和意大利南部等處于地中海沿岸的歐洲國家的飲食。它是一種以植物性食物占主體的膳食模式。簡單說，飲食結(jié)構(gòu)以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主。多項大規(guī)模的流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該模式有助于降低心臟病和癌癥的死亡風險。
與其他飲食相比，地中海飲食主要有以下幾個特點。
1．富含優(yōu)質(zhì)脂肪酸。地中海盛產(chǎn)沙丁魚，其富含的ω-3脂肪酸在抗炎、降低血液黏稠度等方面具有一定優(yōu)勢。此外，橄欖油富含單不飽和脂肪酸，在保護血管方面也有積極作用。
2．蛋白質(zhì)攝入量適中，且主要來源是白肉（如雞肉、魚蝦等）、蛋、發(fā)酵奶制品和豆類，幾乎不吃香腸等加工肉類。
3．膳食纖維含量高，粗糧及豆類備受推崇，大量膳食纖維可提高飽腹感、促進胃腸蠕動并有效延緩餐后血糖上升。
4．食物加工程度低、新鮮程度高，主要為應季、當?shù)禺a(chǎn)的食材，且烹調(diào)方法簡單，這在很大程度上避免了營養(yǎng)素流失。
5．零食加餐天然健康，主要為水果、酸奶、堅果等。
6．飲酒合理，地中海地區(qū)民眾幾乎不喝糧食釀造酒，取而代之的是少量富含多酚類的葡萄酒。
7．擅用大蒜佐餐烹調(diào)，這對于控制膽固醇水平、降低血壓和血液黏稠度都十分有益。
地中海飲食大部分特征跟現(xiàn)代營養(yǎng)學推薦的健康飲食是一致的，比如避免甜食，少吃精白谷物，有豐富的全谷、豆類、果蔬、堅果，適量奶類、魚類和禽肉。其所帶來的健康益處，并不是其中某一類食物所致，而是所有食物合理搭配后產(chǎn)生的綜合效應，外加民眾經(jīng)常運動、勤曬太陽、擁有良好心態(tài)等共同作用的結(jié)果。
