的確，這兩年桃膠不知為啥就突然火了起來。有傳言說桃膠富含膠原蛋白、喝一碗等于敷了30張面膜、能讓痘痘肌變成奶油肌、還能輕松撫平皺紋……效果堪比整容。不僅如此，一些餐廳也趁機推出桃膠銀耳湯，宣傳稱能美容養(yǎng)顏，受到不少女性顧客的歡迎。
桃膠銀耳湯 | 豆果美食@平淡一生yan
那所長今天就來繼續(xù)說說，桃膠到底是什么東西？是不是真的可以美容？
01
桃膠是什么？
/ 杏樹、櫻桃樹上也能長桃膠 ？/
桃膠其實是桃或者山桃的樹皮里分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質(zhì)。因此，它還有一個非常形象也很文藝的名字——“桃花淚”。
桃膠的主要成分為多糖，就是可溶性膳食纖維，除此之外還含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖。杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物也會分泌類似的膠狀物，成分與桃樹分泌的基本差不多。所以，講道理的話，那些應(yīng)該也可以被稱作桃膠。不過，通常我們都把從桃樹上分泌的才叫做桃膠。
桃樹流膠其實是一種病理現(xiàn)象，又叫樹脂病，是桃樹種植中最常見病害之一，通常是受到真菌或細菌的侵染，或者是蟲害、表皮損傷導(dǎo)致。流膠會減少桃子的產(chǎn)量。從這個角度來講，“桃花淚”這個名字確實非常合適。
02
桃膠“美容養(yǎng)顏”嗎？
/ 不能，不能，不能。/
桃膠，因為它的名字里有一個膠字，就有人說桃膠里有膠原蛋白，能美容養(yǎng)顏。但咱們前面也提到了，桃膠的主要成分是多糖，也就是碳水化合物，和膠原蛋白半毛錢關(guān)系都沒有。（膠原蛋白只存在于動物食品中，比如大豬蹄子。）
黃豆花生燉豬蹄 | 豆果美食@緣豆兒
另外，所長之前的文章里面也解釋過，膠原蛋白美容是缺乏科學(xué)依據(jù)的臆想。膠原蛋白是一種劣質(zhì)的蛋白質(zhì)，直接吃也無法到人的臉部。人體只要飲食合理，攝入足夠的維生素C就可以自己合成膠原蛋白，根本無需口服。
03
桃膠選購指南
/ 老桃膠真的比嫩桃膠好嗎？/
拋開“美容養(yǎng)顏”這種不切實際的幻想，有人表示：吃桃膠難道不是因為它真的好吃嘛！拿來熬個小甜水啥的，美滴很~
的確，所長也覺得拿它來做個甜品湯羹什么的其實還是很不錯的！況且由于桃膠含有可溶性膳食纖維，偶爾食用還能通便。但是問題又來了，許多小伙伴會發(fā)現(xiàn)市場上賣的桃膠有白色、淺黃、淺棕色、深紅棕色等不同顏色，不少顏色還非常好看。而且還有傳言說深色的是“老樹膠”，比淺色的更好……這又是真的嗎？
其實，這種說法也毫無道理。桃膠的主要成分都是多糖， 并沒有很大差異。它的顏色是由少量酚類物質(zhì)在光照、氧氣的作用下形成的醌類色素，和它的營養(yǎng)或者健康功效沒有直接關(guān)系。一般來說，剛分泌的桃膠顏色淺，時間長了顏色就變深了。所以，買桃膠并不用太糾結(jié)什么顏色。
把買回來的桃膠冷水泡發(fā)10小時以上。（桃膠泡發(fā)后體積會膨大至原來的8、9倍，所以記得不要泡太多。）之后仔細洗去泡發(fā)桃膠上的雜質(zhì)，將桃膠掰成小塊，就可以拿去和紅棗、銀耳、枸杞、桂圓等任意喜歡的食材燉一鍋啦！
桃膠甜品 | soogif
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