選購(gòu)柚子的方法一般是“聞”、“叩”兩個(gè)環(huán)節(jié)。聞，即聞香氣，熟透了的袖子，芳香濃郁；叩，即按壓叩打果實(shí)外皮，外皮是否有下陷，下陷沒(méi)彈性的質(zhì)量較差，叩打時(shí)聽(tīng)其發(fā)出聲音，辨別果實(shí)生熟和質(zhì)量的優(yōu)劣。挑選柚子最好選擇上尖下寬的標(biāo)準(zhǔn)型，表皮須薄而光潤(rùn)，并且
色澤呈淡綠或淡黃，如果看起來(lái)是柔軟、多汁的樣子更好。剛采下來(lái)的柚子，滋味不是最佳，最好在室內(nèi)放置幾天，一般是兩周以后，待果實(shí)水分逐漸蒸發(fā)，此時(shí)甜度提高，吃起來(lái)味更美。
