來自席埃里 席埃里 2022-07-02
近些年古代茶器具成了收藏?zé)衢T，茶盞尤甚，我亦癡迷此道，多年來錙銖積累，竟很有了幾件，以唐宋瓷器為主。
唐代的茶盞，唐人又稱茶杯、茶碗（埦、椀）或茶甌，以中晚唐玉璧底淺碗最為典型。陸羽在《茶經(jīng)》中對越窯青瓷和邢窯白瓷有過形象的描寫和對比，所舉大約就是玉璧底形制的茶碗?！翱诖讲痪?底卷而淺,受半升而已”，即淺腹、斜直壁、侈口的茶碗，一般口徑5寸許，高約寸半，形似斗笠。其圈足寬平，精致規(guī)范，仿若玉璧。唐代長沙窯有大量碗心釉下題寫“茶”、“茶盞子”、“茶碗（埦）”、“好茶”等銘文的同類碗盞，則將其功用明白無誤地周知天下。我以為這些題字的茶碗或為茶店的用具，有廣告或記號的作用，倘取來飲酒，又有何不可？況且長沙窯還有許多題了含“酒”字如“好酒”、“美酒”的同型碗盞可資佐證。酒盞與茶盞一模一樣，題寫酒字標(biāo)明其功能，推測或為酒肆專用，與題寫含“茶”字的茶碗為茶樓之用同理。同一種盞，可茶可酒，說明茶盞酒盞并未嚴(yán)格區(qū)分，用在何種場合，決定了碗盞何種屬性。
到了宋代，盞的形制變得多種多樣。除了四川地區(qū)少數(shù)窯場，玉璧底不見了，但斗笠碗形制尚存，盞身增高，斜直壁撇口變得更加陡峻，刀削一般挺刮，有人認(rèn)為這是酒盞。更習(xí)見的是深腹弧壁斂口的黑盞，南北通行，建窯為最，是為斗茶必備。其中一種口沿內(nèi)斂，其下微微凹進(jìn)，古玩行管它叫“束口”盞，這名字十分形象，的確與布袋束口有幾分神似。據(jù)說這是為盞內(nèi)止水特意設(shè)計的?？谘靥幫獍祭锿?，點(diǎn)茶時開水沿盞壁注入，至碗底沿另一壁上升，遇到凸線及止，不至于沖出盞外，宋人為了一碗茶費(fèi)可謂費(fèi)盡了心思。
不但形制變化多端，就種類而言，比之唐代，宋代的碗盞更加花樣百出，異彩紛呈。除了傳統(tǒng)的青瓷、白瓷，黑釉茶盞風(fēng)靡天下，南北競相追摹借鑒，各擅勝場。以黑釉為基礎(chǔ)，還衍生出名目繁多的品類，形成一個龐大的黑釉家族。至于裝飾方法，更加腦洞大開，五花八門。剔劃刻印，貼花灑釉，兔毫油滴，折口花口，數(shù)不勝數(shù)，仿佛只有我們想不到，沒有宋代人做不出來的。宋瓷成為最能反映宋代社會風(fēng)貌和人文精神的代表性的器物之一。
宋代的碗盞，功能分化開始變得明顯，相對易于區(qū)分。黑釉系列的斗茶盞自不必說，其余的也大都有跡可循。比如壁厚的基本上是茶盞，輕薄的則多為酒盞。這是因為厚壁盞通常是自口沿至盞底弧壁逐漸增厚，重心低，可耐受點(diǎn)茶時沸水的沖擊，不易傾覆，又防燙手，方便端持，且滿足了飲茶對保溫的要求，而飲酒稍溫即可。又盞多與托配套使用，盞托形制的差異，也就得以區(qū)分茶酒之用。
我們必須承認(rèn)，唐宋茶盞造型藝術(shù)和裝飾藝術(shù)，也是值得大書特書的。許多普通的茶碗，現(xiàn)在看來，完全可以說是一件高超的藝術(shù)品?；蛭幕蛸|(zhì)，或劃或刻，或粗或精，全依市場喜好，即由當(dāng)時的購買力和社會風(fēng)尚所決定，并不曾刻意要做成一件藝術(shù)品，或者虛懸了一個藝術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為著一個預(yù)設(shè)的藝術(shù)目標(biāo)自說自話，自我陶醉。這樣說并不意味著要否認(rèn)器物的藝術(shù)性，相反，好的藝術(shù)恰恰是自然而然的流露，都是在自覺中積累，在不自覺中形成的。
但茶盞終究是一種日常實(shí)用器物，好用、適用是對其最基本的功能性要求，也是最重要的評價標(biāo)準(zhǔn)。至于何謂好用、適用，又與飲茶方式密切相關(guān)。唐代煎煮茶流行，宋代點(diǎn)茶當(dāng)?shù)?，明初后逐漸以沖泡茶為主，茶盞形制、大小也因此為之一變。拿唐代的淺盞做宋代的點(diǎn)茶之用，或者拿宋代弧壁深腹盞飲唐代內(nèi)容豐富的茶品，都會感到用起來不順手，別扭，也就是不好用、不適用。明代茶盅取代宋式茶盞，也是同樣的道理。
不知何時起，在收藏圈里，淘一只老盞飲茶變得時髦起來?；蛟S唐風(fēng)宋韻，更讓今人心儀折服，盡管實(shí)用性不及明清盅杯，追逐唐宋杯盞者仍然趨之若鶩。
畢竟可以用來飲茶的唐宋茶盞一盞難求，有人依葫蘆畫瓢，開始仿制，以慰慕古之幽情，也有人從中嗅到了商機(jī)。這事本無可厚非，只是其中一些人各懷鬼胎，排斥現(xiàn)代科技手段，極力鼓吹古法之優(yōu)越，失傳之可惜，似乎就有點(diǎn)變味了。比如放棄現(xiàn)代化的電爐，代之以既污染環(huán)境破壞生態(tài)且成品率又低的柴燒，美其名曰恢復(fù)傳統(tǒng)技藝。他們中的某些人，竟因此獲得了非遺傳人稱號。
被后世奉為經(jīng)典、刻意摹仿的瓷器，想必在當(dāng)時，工匠們奉行“拿來主義”，窮盡所知的各種材料、方法和技術(shù)，斷不至于因為尊崇周禮便照搬周代的制瓷工藝。假如有電爐，立馬搬來；有溫控儀表，一定不會執(zhí)意貼著炙熱的爐膛觀察窯溫。總之，他們絕不可能排斥或者放棄追求最先進(jìn)的生產(chǎn)力，做“易雕宮于穴處，反玉輅于椎輪”之類的蠢事。
我從未見過鼓吹燒瓷“今不如古”的人，拒絕享受現(xiàn)代文明帶來的便利，相反，他們總是樂于享用。比如他們坐高鐵乘飛機(jī)去山里燒窯，而不是步行或騎馬；晚上守在窯爐邊給情人打電話發(fā)語音，而不是手書家書痛訴離別之恨相思之苦，再托人策馬揚(yáng)鞭加急送達(dá)；忙著把制瓷燒窯的過程做成視頻在社交媒體上傳播，而不是寫幾首古體或律詩絕句，抒發(fā)一下燒窯的感慨。由此看來，所謂的今不如古，只不過是口頭上說說而已。
如果所謂的藝術(shù)理想，只是盲目摹仿，把像不像某個對象物，幾分像，當(dāng)成評價的唯一標(biāo)準(zhǔn)，那么，無論說得多么冠冕堂皇，做出如何以假亂真的仿古茶盞，終究無關(guān)傳統(tǒng)與藝術(shù)，只是一門毫無生氣沒有前途的活計罷了。
