春季，正是一年中韭菜最香的時(shí)候。買(mǎi)一些韭菜回來(lái)和雞蛋一起炒，香氣四溢，特別開(kāi)胃下飯。最近，我學(xué)會(huì)了一種韭菜雞蛋的新吃法——韭菜厚蛋燒。這樣做好的厚蛋燒，一點(diǎn)油都沒(méi)有放，吃起來(lái)口感清爽、滑嫩，夾雜著韭菜的香氣，非常美味。喜歡的親們一定要試試看，尤其是吃膩了水煮蛋，油煎蛋的親們。換個(gè)做法，讓家人眼前一亮，自然食欲大增。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋4個(gè)、韭菜幾根。（如果雞蛋的個(gè)頭較大，3個(gè)也可以。）
第二步：把韭菜切碎。
第三步：雞蛋打散，如圖。
第四步：把韭菜碎、20毫升水、1小勺鹽放入蛋液中攪拌均勻。
第五步：小火將平底鍋燒熱。
第六步：把三分之一的蛋液倒入鍋中，轉(zhuǎn)一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋里，如圖。
第七步：待蛋液底層凝固，表面還有一些濕潤(rùn)的時(shí)候，用鏟子或者筷子由一邊開(kāi)始，把蛋餅卷起來(lái)，如圖。（剛開(kāi)始卷的時(shí)候，如果形狀不太完整沒(méi)有關(guān)系，接下來(lái)會(huì)越卷越好的。）
第八步：把卷好的蛋卷推到邊上，再倒入三分之一的蛋液鋪平，如圖。
第九步：照第六步，待蛋液底層凝固時(shí)，由已經(jīng)卷好的那一邊開(kāi)始，再次把蛋餅卷起來(lái)，然后靠到邊上。
第十步：把剩下的蛋液倒入鍋中鋪平，如圖。
第十一步：最后一次將蛋餅卷起來(lái)，然后把收口處朝下，再加熱一會(huì)兒，如圖。（如果擔(dān)心里面不太熟，還可以再把每個(gè)面都再多加熱一會(huì)兒。）
第十二步：做好后取出切塊即可食用。
多說(shuō)幾句：
1、 往蛋液中加一點(diǎn)水，可以讓口感更新鮮嫩。但一定不要加太多，一兩勺即可，多了不容易成型。
2、 在煎蛋的過(guò)程中，一定要用小火，如果感覺(jué)鍋比較熱，可以先把火關(guān)了，待溫度降下來(lái)以后再開(kāi)火。
3、 整個(gè)過(guò)程中沒(méi)有放油，所以一定要用不粘鍋來(lái)煎哦。
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