主料：豬蹄2個
輔料：油，鹽，料酒，八角，大蔥，桂皮，紅燒醬油，冰糖，姜
工具：高壓鍋，炒鍋
做法：
1.豬蹄切成小塊，用清水浸泡1小時,
2.煮鍋中加水，加入1湯匙料酒，去腥,
3.下入豬蹄，大火燒開鍋，
4.水開后，血沫浮出,
5.一直保持大火，將血沫撈干凈，關(guān)火，
6.將焯水后的豬蹄撈出，用清水沖洗幾遍,
7.準(zhǔn)備佐料：八角、桂皮、蔥段和姜片,
8.炒鍋中加油，下冰糖炒糖色，
9.待冰糖熬至焦糖色，下豬蹄翻炒，
10.加2湯匙紅燒醬油，翻炒上色，關(guān)火,
11.將炒好的豬蹄倒入高壓鍋中，加入佐料，和焯豬蹄的水，沒過豬蹄即可,
12.上氣后，轉(zhuǎn)中火壓25分鐘，將壓好的豬蹄倒入炒鍋，
13.加1小勺鹽，
14.大火將湯汁收濃即可。用高壓鍋壓的時候一定要計算好時間和用水量，避免糊鍋。
