饅頭、包子、花卷的面食類似，是北方家庭必備主食，掌握好發(fā)面、餳面、揉面三個步驟，就能蒸出松軟可口的面食。花卷可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可

所需材料：

面粉500克、白糖1勺、酵母5克、溫水280克、食用油適量

制作方法：

1.把和面的30~40度溫水倒在碗內，放入5克酵母，和水融化開；面粉里放入白糖攪拌勻。

2.一邊倒酵母水，一邊用筷子攪拌成棉絮狀。

3.然后揉成面團，蓋上保鮮膜，餳40分鐘。

4.面團餳至2倍大小，或者用手指壓下去，沒有回彈，面就餳發(fā)好了。

5.面板撒上干面粉，拿出面團，反復揉，排除面團里的氣體。

6.分成兩塊揉光滑的面團。

7.取一塊壓成面餅，用搟面杖搟成長方形面片，刷上食用油，抹均勻，折起一頭，一直往里折。

8.用刀切成大小均勻的小條。

9.第一個和第二個疊放在一起，一上一下。

10.取一條筷子，在面的中間壓下去。

11.壓出花的形狀。

12.兩頭往里扣，稍微整整形。

13.把所有的花卷同樣方法直到做完。

14.餳20分，蓋上鍋蓋上氣蒸25分鐘即可，再等5分鐘后揭開鍋蓋。

15.好吃的花卷就蒸好了，趁熱好吃。