此物被稱為健腦菜，孩子吃了記憶力好，女性吃了抗衰老，試試吧
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
用料 ：干黃花菜200g、瘦豬肉絲50g、蔥適量、姜適量、小辣椒適量、1/2小匙、老抽1/2小匙、清湯1小碗
肉絲燒黃花菜的做法
黃花菜用溫水泡1小時后，淋干水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎待用
炒鍋倒豆油，等油燒開后，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香
加花椒粉
炒出香味后放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯
開蓋燒制10分鐘，繼續(xù)翻炒
直到鍋內的水分燒干，加調味料；即可出鍋
小貼士
1.這里的清湯可用清水代替，也可加少許雞湯，這樣味道更好。 2.首先說泡制黃花菜，一般要選用溫水泡。太熱的水泡會把黃花菜本身的香味泡出去，這樣吃的口感不好了。冷水泡不出味，而且不能把黃花菜中的雜質完全泡出來，所以最好選溫水。時間選擇泡1小時左右即可。 3.其次，炒這道菜時，水份不用過多淋干；如果完全所泡的水淋干，這樣炒出來的黃花菜葉道會淡很多。 4.炒時不要加過多的水；有人做黃花菜時，怕不熟，加很多不或湯燉，那樣口感不好吃不說，而且黃花菜燉久了也會產生不好的物質，反而會對人體不好。所以不用加過多的水煮。 5.炒黃花菜時最后調味，這樣菜提味快，菜炒出來才好吃。
