粉絲燒茄子
材料：茄子120克、水發(fā)粉絲80克、蒜末少許、鹽2克、（黑胡椒粉、雞粉各少許）蠔油6克、生抽10毫升、食用油適量
做法：1 、將洗凈的粉絲切段。
2 、洗好的茄子切開(kāi)，再切上網(wǎng)格花刀。
3 、取一小碗，加入鹽、雞粉、生抽、蠔油，撒上黑胡椒粉。
4 、放入孜然粉、五香粉，攪勻，調(diào)成味汁，待用。
5 、用油起鍋，放入切好的茄子，煎出香味。
6 、再來(lái)回翻轉(zhuǎn)茄子，煎至兩面斷生，刷上味汁。
7 、略煎一小會(huì)兒，撒上蒜末，放入粉絲段，注入適量清水。
8 、蓋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮約10分鐘，至食材熟透。
9 、揭蓋，略微翻動(dòng)幾下。關(guān)火后盛入盤(pán)中即可
土豆片炒雞胗
材料：雞胗250克、土豆500克、尖椒1個(gè)、小蔥2根、蒜2瓣、紅尖椒1個(gè)、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙
做法：
1.把雞胗鹵好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒。
2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黃焦香，盛出備用，此時(shí)土豆片已經(jīng)成熟了。
3.放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然后放入青紅椒圈煸炒。
4.接著放入煎香的土豆，調(diào)入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻。
5.這時(shí)把鹵雞胗放入鍋內(nèi)翻炒。
6.臨出鍋前，把蔥段放入鍋內(nèi)，大火炒勻，可以出鍋。
咸蛋黃焗蝦
材料： 蝦、咸蛋黃、鹽、料酒、胡椒粉；
做法
1.蝦去須、腳、槍洗凈，開(kāi)背去蝦線(xiàn)，加入鹽、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黃放入碗中上鍋蒸熟，取出后乘熱用勺壓碎；
2.鍋中加入油燒至8成熱，倒入蝦炸2分鐘左右撈出；將鍋中油控干，放入壓碎的咸蛋黃炒至起沙，倒入炸好的蝦翻炒至掛上咸蛋黃即可；
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