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立春為什么要“咬春”?“咬春”咬什么?

2017年的立春是2月3日,農(nóng)歷正月初七。

甲骨文中,春字由三部分組成。由代表林野、太陽、種子的三個象形字而成。表示冬天過后,廣袤的田野上,陽光普照,氣溫上升,種子破土而出。所以春天是萬物復(fù)蘇,生機(jī)勃發(fā)的季節(jié)。

明代王象晉所著《群芳譜》中載“立,始建也,春氣始而建立也”。二十四節(jié)氣中,立春是第一個節(jié)氣。一年之計(jì)在于春,春天始于立春。

傳統(tǒng)民俗中要在立春日吃蘿卜,吃春卷、春餅,稱之為“咬春”。擁有悠久農(nóng)耕文化的中國,對能夠開始播種的春天非常重視,民以食為天,為了迎接春天的到來,吃一些新鮮蔬菜如蘿卜、韭菜、豆芽等(這些菜包在面餅里就成為春卷、春餅),既順應(yīng)春天陽氣升發(fā),又有迎接新春的意味。

“咬春”為啥要咬蘿卜?首先聲明,“咬春”咬的是白蘿卜,為啥咬的不是胡蘿卜?因?yàn)榘滋}卜出現(xiàn)的早唄,秦漢時期的《爾雅》中就有關(guān)于白蘿卜的記載,而胡蘿卜在元朝時才進(jìn)入中國。在東漢時期就有了迎春的習(xí)俗。民間習(xí)俗認(rèn)為咬春之后,春天就不會犯困。其實(shí)從中醫(yī)理論來看,白蘿卜藥性辛、甘,溫。能消食,行氣化痰。中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》臟氣法時論里記載:“肝主春……肝苦急,急食甘以緩之……肝欲散,急食辛以散之,用辛補(bǔ)之,酸瀉之”。在臟腑和四季的對應(yīng)關(guān)系中,春天對應(yīng)肝臟,酸苦甘辛苦五味中,酸味對應(yīng)肝。春天是陽氣生發(fā)的季節(jié),酸味能收斂收澀,不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。春天應(yīng)該少吃酸味,多吃辛味食物以生發(fā)陽氣,多吃甘味食物以防肝的功能太盛,抑制脾胃的運(yùn)化。白蘿卜味辛,辛味有發(fā)散、行氣的作用,正好順應(yīng)春天陽氣升發(fā)的特點(diǎn)。白蘿卜味甘,甘味可調(diào)和脾胃,并且白蘿卜消食,能夠幫助身體清理一個冬天活動少,吃得油膩所導(dǎo)致身體里的廢物堆積。所以“咬春”咬蘿卜就是中醫(yī)“天人相應(yīng)”理論:春天要少食酸,多食辛甘的具體體現(xiàn)。

“咬春”光咬蘿卜多單調(diào),勤勞勇敢的吃貨們遠(yuǎn)遠(yuǎn)不滿足于此。所以春餅出現(xiàn)了。薄薄的面餅,里面夾著豆芽、韭菜、雞蛋……你家的春餅夾的啥?

春餅為啥夾豆芽?《本草綱目》這樣記載:綠豆芽,甘,平。解酒毒、熱毒。李時珍這樣稱贊豆芽:“諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨(dú)異?!背跎寡繚嵃柞r嫩,有生發(fā)之意,正和春天欣欣向榮之氣象相合,吃豆芽又可清熱,防止春天陽氣升發(fā)太過,郁而化熱。


春餅為啥夾韭菜?韭菜又名起陽草,藥性辛溫,能溫暖脾胃,補(bǔ)虛壯陽。中醫(yī)有陰陽理論,陽氣是生命活動的動力,就像城市邊的發(fā)電廠,電廠電力不足,則城市秩序出現(xiàn)問題。人體陽氣不足,功能則出現(xiàn)衰退。補(bǔ)陽的藥物著名的有鹿茸、海馬、冬蟲夏草等等。可是對于普通人來說,藥補(bǔ)不如食補(bǔ),韭菜就是一味很好的補(bǔ)陽的食材,春天食用韭菜,可以幫助人體陽氣升發(fā)。

作者:陳燕清,中醫(yī)學(xué)博士,副教授,山西中醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院治未病中心副主任,擅長頸肩腰腿痛的治療。

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