收集了13款紙包烤魚的做法。相當(dāng)?shù)暮唵我讓W(xué)同時營養(yǎng)豐富，非常適合在家里嘗試。當(dāng)然，對于沒有烤箱的朋友，我們可以嘗試用微波爐或是平底鍋蓋蓋悶制。
1、茴香西葫蘆烤魚
seriouseats.com
如果天氣太熱不想用烤箱，那就用烤爐替代吧！
材料：（4人份）
一個中等個兒的西葫蘆，切成8塊
2個檸檬，切成四瓣
4份鰨目魚（每份大約170克。其他種類的白魚當(dāng)然也可以）
3勺鮮檸檬汁
3勺橄欖油
8根小茴香
粗鹽和鮮黑胡椒粉
烤盤紙（4張）剪成心形。將切好的西葫蘆和黃南瓜（之前用鹽和胡椒粉稍微腌制一下）放在烤盤紙上一側(cè)的中間位置，放上2、3片檸檬，將用鹽和胡椒粉調(diào)過味的魚肉放在檸檬片上，再放入切好的小茴香，撒上橄欖油和檸檬汁。
將烤盤紙卷好，密封。這次我們用烤爐代替烤箱。先用油和碳將烤爐預(yù)熱大概10分鐘，然后將烤盤紙包放在篦子上烤制大約10至12分鐘即可！
2. 鮭魚Proven?ale
chatelaine.com
材料：（4人份）
4塊虹鱒魚魚排（每塊約為125克）
1/4茶匙鹽
2茶匙香料
2個小西葫蘆，切絲
12顆橄欖，去核
100克小西紅柿，對半切
4茶匙黃油，切成小塊
1/4杯白葡萄酒
烤箱預(yù)熱至220°C。將烤盤紙（4張）鋪開待用。將用鹽、一茶匙香料和鮮胡椒調(diào)好味的魚肉放在烤盤紙上。把西葫蘆、橄欖、小西紅柿和黃油塊平均分成4份，也放在烤盤紙上。將剩下的香料放在魚肉上，最后再撒上一些白葡萄酒。
將烤盤紙對折，卷好密封，放入烤箱?？局?5至17分鐘即可。
3、三文魚配甘藍(lán)菜和迷迭香
alittlesaffron.com
材料：（2人份）
4小把迷迭香
70克三文魚（你可以用任何你喜歡的魚來做這道菜）
一杯已切好且攪勻的甘藍(lán)菜
8個小番茄，切開
2勺干白葡萄酒
鹽
胡椒
1個檸檬
烤箱預(yù)熱至220°C。將迷迭香分成兩小份，分別放在兩張烤盤紙上。同時將三文魚用鹽和胡椒腌好。把魚放在迷迭香上（如果帶皮，皮朝下）。將小西紅柿、甘藍(lán)菜和其他蔬菜和三文魚放在一起，再撒一些鹽和胡椒。在每一份魚和蔬菜上分別倒一勺干白葡萄酒。
將烤盤紙密封卷好（具體操作見前），壓實(shí)，確保不會有蒸汽跑出來。準(zhǔn)備好后放在烤盤上，入烤箱。
烘烤10至15分鐘。如果魚肉厚1厘米左右，需要10分鐘；如果厚2.5厘米，則需要15分鐘。
用叉子將紙包劃開，放出熱氣，最后再擠上一些鮮檸檬汁就可以上桌了。
4、亞洲風(fēng)味鯛魚配菠菜、青椒和蘑菇
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魚露能把所有東西都變的好吃！
材料：
主料：
170克魚肉（任何種類的與都可以，這道菜用的是鯛魚）
兩小把菠菜
紅、黃、橙三色柿子椒
香菇
姜（或切絲或切成碎末，隨你喜歡）
檸檬
青洋蔥
鹽和胡椒
醬汁：
醬油
魚露
蠔油
醋
檸檬汁
橄欖油
鹽和胡椒
白葡萄酒（非必須）
將烤箱預(yù)熱至176°C。將烤盤紙平鋪在烤盤上。將菠菜放在烤盤紙的中間，將其他蔬菜放在菠菜葉上，最后放上切好的姜。然后放上魚肉，再放上一片檸檬和一些姜，撒上鹽和胡椒。同時，將所有的醬汁調(diào)料混合，攪勻，倒在魚肉上（醬汁不用太多，一小杯就行）。將烤盤紙折疊，密封包好，放入烤箱，烤制25至30分鐘。拿出后冷卻5分鐘，開包，裝盤，大功告成！
5、三文魚配胡蘿卜卷心菜
marthastewart.com
正如Martha所說，“因?yàn)樵诳局七^程中，密封的烤盤紙防止了水分流失，魚肉會很多汁，所以你不必再額外添加植物油或黃油了?！彼^簡單又營養(yǎng)！
材料：
兩勺鮮檸檬汁
1茶匙粗鹽
1/4茶匙胡椒粉
3個胡蘿卜，切絲
半顆卷心菜，切絲
4塊三文魚（共230克）
首先將烤箱預(yù)熱至220°C。取一碗，將鮮檸檬汁、鹽和胡椒混合，加入切好的胡蘿卜和卷心菜，攪拌混合。
取四張大烤盤紙，將攪拌好的胡蘿卜卷心菜混合物分成四份，每張烤盤紙上放一份（只放干物，汁水留在碗中）。將三文魚放入碗中，用剩下的蔬菜汁調(diào)味。之后將魚肉與蔬菜放在一起，再撒上鹽和胡椒。
將烤盤紙包好密封，放進(jìn)烤箱，烤制20分鐘左右即可。
6、條紋鱸魚配檸檬香菇娃娃菜
marthastewart.com
材料：
450克娃娃菜，將菜葉剝下。
小蔥4棵，切成條
170克香菇（大的話對半切開）
粗鹽和胡椒粉
8片檸檬
4塊去皮條紋鱸魚或偏口魚（一塊大概170克）
2勺橄欖油
將烤箱預(yù)熱至220°C。將娃娃菜分成四份，放在40厘米長的烤盤紙上，再放上香菇，撒上鹽和胡椒調(diào)味。依次再放一片檸檬，一片魚肉和一片檸檬，撒上橄欖油、鹽和胡椒。將烤盤紙卷起，折三次以保證密封，并將收口朝下放入烤箱。
將魚肉烤至不透明，蔬菜變軟即可，大概15分鐘左右。
7、三文魚配百里香和橙子
simply-gourmet.com
血橙比普通橙子更能讓這道菜出彩！
材料：（6人份）
三文魚6份（共680克）
2個小西葫蘆，切絲
2個小胡蘿卜，去皮切絲
2個血橙，去皮，剝成瓣
1個檸檬，去皮，切開
1/2杯菠菜
1個小紫皮洋蔥，切絲
橄欖油
鹽
烤箱預(yù)熱至220°C。用橄欖油和鹽將三文魚肉腌制一會兒，之后將魚和所有蔬菜水果都放在烤盤紙的一側(cè)，再撒上一些橄欖油，最后在頂上放上西葫蘆片。將烤盤紙卷起，密封包好，放入烤箱，烤制20分鐘左右，拿出后涼5分鐘，開包裝盤即可！
8、偏口魚配洋薊和小西紅柿
simplyfreshcooking.com
材料：
2塊偏口魚，去骨。
2茶匙橄欖油
4片檸檬（每片大概0.5厘米厚）
1罐水浸洋薊心，洗凈、晾干。
12顆小西紅柿，對半切開
兩勺羅勒葉，切碎
1/4茶匙鹽和1/4茶匙碎黑胡椒
將烤箱預(yù)熱至177°C。將偏口魚切成30*30厘米的片放在烤盤紙上。在魚肉的兩面都凃上橄欖油，并放上2片檸檬片。將所備材料一半量的洋薊、小西紅柿和羅勒葉放在魚肉上，將鹽和胡椒撒滿魚肉。按上述步驟處理另一份魚肉。
將烤盤紙卷起包好，封口朝下，放在烤架上。厚2.5厘米的魚肉餅需要烤制15分鐘，每厚2.5厘米就要多烤15分鐘。
將紙包輕輕劃開，讓蒸汽跑出后再上桌。
如果能配上糙米飯或全麥意大利面就更好了！
9、鱒魚（整條）配辣蜂蜜李子醬
thisholistichouse.com
你當(dāng)然可以用這個方法來烹制整條魚，只不過吃的時候要小心魚刺！
材料：
4條小號（或中號）鱒魚，清理干凈。
2個檸檬，切片
1/4杯黃油，切成小塊或2茶匙培根油
干粉調(diào)料：
1/2茶匙大蒜粉
1/2茶匙普羅旺斯香料
1茶匙洋蔥粒
1茶匙鹽
1茶匙胡椒
將所有干粉調(diào)料混合。把魚放在烤盤紙上（紙要比魚大一些），將魚的內(nèi)部涂上1/2茶匙培根油（可以不用），再填入1/4的黃油塊和2、3片檸檬。將魚的內(nèi)部和外部都涂抹上干粉調(diào)料。在魚表面放上2、3片檸檬，再撒上鹽和胡椒。
將烤盤紙卷起，密封好，放入220°C的烤箱內(nèi)。烤制20分鐘。這期間準(zhǔn)備辣蜂蜜李子醬。
材料：
1棵蔥
3個大李子
1/4杯黃油
1整個辣椒
2至3茶匙蜂蜜（甜度取決于你）
鹽和胡椒備用
取一平底鍋，將黃油融化，加入蔥，中火炒大約5至10分鐘，至蔥變色。同時將李子去核，對半切開。待蔥炒出香味，在鍋中加入切好的李子和整個的辣椒。（注意！千萬別把辣椒切開，因?yàn)槲覀冏詈筮€要把辣椒拿出去。）加入蜂蜜、鹽和胡椒，繼續(xù)加熱4至5分鐘，至李子變軟，此時將辣椒從鍋中取出。
將烤好的鱒魚從烤箱中取出，劃開紙包將魚肉取出，澆上熬好的醬汁，如果愿意還可以再配上些蔬菜，就大功告成了！
10、泰式烤魚
材料：（4人份）
主料：
4塊150克的白魚肉（我用的是海鱸魚）
橄欖油
鹽和胡椒
白菜
輔料：
半個紅辣椒，去籽，切絲
1瓣大蒜，切碎
4棵小蔥，切碎
一勺姜蓉
1/3杯醬油
1/4杯味醂
半勺芝麻油
2勺紅糖
半個檸檬，擠出計
香菜
將烤箱預(yù)熱至200°C，準(zhǔn)備好4個烤盤待用。
將所有輔料（除了大蒜）放入碗中混合，攪拌均勻。將魚肉涂上橄欖油，并用鹽和胡椒腌制一會兒。將魚肉放入事先預(yù)熱的不沾鍋中（鍋要足夠熱），每面煎1到2分鐘，只要魚肉稍稍變色即可盛出。在同一鍋中，倒入一點(diǎn)油，將大蒜倒入翻炒一分鐘。之后將其余的輔料一同倒入鍋中翻炒，待紅糖融化后盛出待用。
準(zhǔn)備四份烤盤紙，每張紙上放幾片白菜葉，將魚肉放在白菜葉上。再將炒好的輔料平均分成4份，放在烤盤紙上。之后要做的就是包好烤盤紙，確保密封。將紙包放在事先準(zhǔn)備好的烤盤上，放入烤箱，烤制10至12分鐘。最后再撒上些香菜即可裝盤上桌了！
11、羅非魚配第戎芥末,西紅柿和酸豆
tasteloveandnourish.com
芥末和酸豆在這道菜中加入了提神的辣味和咸香。
材料：（4人份）
4塊羅非魚
半個紅辣椒，切絲
1杯小番茄，對半切
2杯嫩菠菜
半杯小紫皮洋蔥，切碎
1勺酸豆（去除水分）
1/3杯鮮檸檬汁（大約一個檸檬的量）
3勺橄欖油
2茶匙第戎芥末醬
半茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒和1/8切碎的歐芹和小茴香
預(yù)熱烤箱至220°C；如果用烤爐的話，也要開始預(yù)熱。備好烤盤紙，將材料均分成四等份。將蔬菜和魚肉放在烤盤紙上，最上面放上酸豆。
取一碗，將剩下的材料混合，攪勻，倒在魚肉上（約2勺），再撒上切碎的小茴香。
將烤盤紙密封卷好，翻入烤箱，加熱大約15至18分鐘（要看魚肉有多厚）。如果用烤爐的話，中火烤15分鐘左右。
烤好后將紙包小心劃開，放出熱氣，裝盤，最后再撒上些歐芹碎即可。
12、刺魚配燉甘藍(lán)菜、蘑菇和芫荽
gourmettraveller.com.au
材料：（4人份）
4份刺魚（180克一份）
100克黃油，切成小塊
200克栗子菇
2茶匙歐芹葉，切碎
1瓣大蒜，搗碎
檸檬汁（非必須）
燉白菜所需材料：
半顆皺葉甘藍(lán)，去幫，菜葉切碎
300毫升干白葡萄酒
60克黃油，切塊
6棵小黃蔥，切絲
2茶匙白酒醋
1茶匙芫荽籽，搗碎
烤箱預(yù)熱至200°C。先準(zhǔn)備燉甘藍(lán)。甘藍(lán)菜用干白浸泡1個小時。將黃油加熱至融化，加入小黃蔥炒香（大約5至10分鐘，倒入泡好的甘藍(lán)菜、醋和芫荽籽，炒至菜葉裹滿黃油（大約半小時）。關(guān)火，將菜放在一旁待用。
將冷卻的菜葉分成四份，放在烤盤紙上，然后放上涂有黃油的魚肉。將烤盤紙包好密封，放入烤箱。
同時，另起一鍋，將剩余的黃油加熱至軟化，放入蘑菇，炒至變色（3至5分鐘）。此時加入歐芹碎蒜蓉，翻炒出香味，關(guān)火。
將紙包從烤箱中拿出，劃開，將魚肉擺盤，再澆上剛剛熬好的蘑菇醬汁和一點(diǎn)檸檬汁即可！
13、鱈魚配西葫蘆和黃柿子椒
teczcape.blogspot.com
材料：
1/4個黃柿子椒（你也可以用其他顏色的彩椒）
半個西葫蘆，切成小塊
一份鱈魚，用鹽和白胡椒腌制調(diào)味。
將烤箱預(yù)熱至176°C。將一半量的西葫蘆丁和彩椒丁放在烤盤紙上，在蔬菜上放上腌好的魚肉，再將剩下的蔬菜放在魚肉上，再倒上橄欖油。將烤盤紙對折，卷好密封，放入烤箱?？局?5至20分鐘，拿出，冷卻5分鐘，小心劃開紙包，裝盤，最后在撒上少許芝麻油即可。
