已經(jīng)立冬了，立冬，意味著冬天的臨近，我們這里早已經(jīng)是冬天了！大雪已經(jīng)下了幾次了。中醫(yī)講究立冬養(yǎng)生應(yīng)該補(bǔ)冬、養(yǎng)藏、滋陰、補(bǔ)陽(yáng)，少吃生冷食物也不宜過(guò)燥。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管!”還有句諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。
我們這兒的立冬習(xí)俗各家有各家的習(xí)俗。因?yàn)榇蠖鄶?shù)漢族家庭都是來(lái)自全國(guó)各地，都分為新疆第幾代人了。因此每個(gè)家庭都帶有各自的地方習(xí)俗。 立冬一般我們這里吃羊肉比較多些，因羊肉屬溫補(bǔ)，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。有些家庭也會(huì)包餃子來(lái)迎接冬天的到來(lái)。
我家就和大多數(shù)家庭一樣，立冬餃子也包過(guò)，羊肉也燉過(guò)。這次還是燉羊肉，不過(guò)加了親戚送的香菇一起燉的，從沒(méi)用香菇燉過(guò)羊肉，羊肉和香菇我認(rèn)為是完美的搭配。素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，還主治食欲減退，少氣乏力等。而羊肉是冬季不可少的滋補(bǔ)肉類，具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)肝等功效。二者的結(jié)合，肉爛軟香，湯鮮味美，風(fēng)味獨(dú)特。 主料：干香菇、帶骨羊肉
輔料：鹽、胡蘿卜、洋蔥
做法：1、干香菇用熱水泡軟洗到清水為止，胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切丁，羊肉切大塊
2、羊肉涼水下煲里，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火撇去血沫，
一定得撇干凈，下洋蔥丁，燉3
0分鐘后
3、加香菇再燉20分鐘后， 下胡蘿卜再燉
40分鐘左右（我這是羊羔肉特別的好燉）
4、燉到羊肉熟透加鹽，在燉幾分鐘即可出煲
羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點(diǎn)，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般的羊肉要燉兩小時(shí)左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭
胡蘿卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加
