醬雞胗的做法

將雞胗洗凈，從中間連接處剪開，剪成兩半

放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開后煮2分鐘左右

撈出后用溫水洗凈

準(zhǔn)備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個(gè)、香葉3片)，用紗布系成香料包

另取一個(gè)干凈的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開后放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋

小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻后關(guān)火，泡24小時(shí)以上即可撈出食用

1、香料要根據(jù)材料的量來放，不可以放太多，那樣中藥的味道會(huì)太重。

2、醬油、老抽、鹽的量要自己掌握，沒有老湯的也可以不放，這次熬的湯料就成為老湯，可以放到冷凍室中儲(chǔ)藏以后再醬東西時(shí)放。