近幾年來，由于白酒市場的轉型，醬香酒受到許多消費者的追捧。許多白酒企業(yè)也都紛紛玩起了醬香型白酒，如今市面上醬香型白酒品牌，除了茅臺，還有眾多其它醬香型白酒品牌。
據此同時假醬香酒、劣質醬香酒在白酒市場上紛紛出現(xiàn)。在這個不能缺酒、不能少酒的時代，你真的懂醬香酒嗎？今天就和大家好好說說醬香酒。
醬香型白酒其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細膩、復雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變，是屬于白酒中“慢工出細活”的“慢工”制品。
醬香白酒基酒生產周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而這這僅僅只是基酒。
從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進透明玻璃酒杯中時，產生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。
酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。
隨著科技的發(fā)展，如今多了一個叫做新工藝的東西，也叫液態(tài)發(fā)酵工藝，就是食用酒精加香精勾兌出來的醬香酒，成本低，生產周期短，可以批量生產。
為了提高數量，增加利潤，有些無良商家還會用水跟酒混合調味。這樣既有酒的味道，成本也很低。這就使得現(xiàn)在市面上的醬香酒非常混亂，充斥著假酒。
在這里，提醒廣大酒友們在選擇醬香型白酒的時候，一定要仔細觀察，千萬不要被騙。大家在買酒的時候，一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。
好的白酒其標簽的印刷是十分講究的;紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。
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