說到白酒，不少人愛的就是那一抹陳釀彌香，更有愛好者將珍貴白酒收藏于家中。但是，時間一長，不少人會發(fā)現(xiàn)白酒“跑酒”了，特別是在天氣炎熱的夏天，經(jīng)常會出現(xiàn)白酒“缺斤少兩”的現(xiàn)象。那么，對于愛好白酒的你來說，夏季存放白酒有哪些需要注意的事項呢？
白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但是在普通條件下存放，并不意味著酒存放的時間越長越好。
夏季溫度過高，酒的菌群活動加速起變化，就很容易“跑”酒。白酒的儲存溫度最好不要超過30°，在恒溫的狀態(tài)下保存是最好的。
白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但是這并不代表酒存放的時間越長就越好，普通香型的白酒到5年以后，口味就會變淡，香味也會減弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放時間越長越容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解并導(dǎo)致口味寡淡，失去白酒固有的特性。
夏季的溫度過高，酒的菌群活動就會加速起變化，就很容易“跑”酒。白酒的儲存溫度最好不要超過30度，在恒溫的狀態(tài)下保存是最好的。
藏酒的兩個基本點
一直以來大家都認(rèn)為，夏天只有葡萄酒和洋酒才講究溫度，真相是白酒的藏酒環(huán)境也很講究。
首先，環(huán)境要常溫，其次，避免陽光直射，一般來說，白酒的儲存溫度最好不超過30℃，在恒溫狀態(tài)下保持是最好的。
如何才能不“跑酒”?
白酒的存放可不像葡萄酒那樣斜著放，人家葡萄酒斜著放是為了讓橡木塞與酒接觸，增加酒的香氣，其次是不“跑酒”。
而白酒防止“跑酒”的關(guān)鍵第一步是，先檢查藏酒把瓶蓋重新擰緊，若不這么做，“跑酒”的命運是可想而知。
封口：三種方法
1、把食用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟熔化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法要注意的是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；
2、把已經(jīng)熔化的食用蠟，用刷子涂在瓶蓋和瓶口的連接處。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原；
3、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置用膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，否則拆時就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。
要想不“跑酒”又覺得擰緊瓶蓋不保險，那么，我們可以試試封口。
特別提醒：保鮮膜千萬別直接裹在鐵蓋鋁蓋上，這樣做有時候幾個月時間就會腐蝕、掉漆。
切記：夏天，別把酒放在后備箱！
近些年，比較流行的白酒后備箱營銷戰(zhàn)略，逐漸培養(yǎng)出人們喜歡事先在自己的汽車后備箱備上一兩箱白酒，以備不時之需的習(xí)慣。但是你知道么，最好不把白酒長期放在汽車后備箱中，尤其是在炎熱的夏季。
同樣的一款酒，在不同地方品鑒時，會出現(xiàn)不同的口感。這是溫度搗的鬼——當(dāng)周圍溫度超過30℃的時候，就體內(nèi)富含香味物質(zhì)的大分子其原本穩(wěn)定的分子結(jié)構(gòu)會出現(xiàn)變化，從而影響了酒的口感。
所以，夏天把白酒長期放在后備箱，日照溫度長期在30度以上，會影響酒的口感，嚴(yán)重的還會造成火災(zāi)隱患。如果只是短期存放，而且保證車輛后備箱的溫度不會高于30度以上，那么還是可以的。
瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。
