苦瓜（Bitter gourd）
原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)。日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀(jì)傳入歐洲，僅供觀賞，不食用。我國明代以前醫(yī)書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監(jiān)下西洋時(shí)，從南洋群島移植過來。廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、湖南、四川等省栽培較普遍。
清初屈大均，他在《廣東新語》中說苦瓜：“一名君子菜。其味甚苦，然雜他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦人，有君子之德焉。意思是苦瓜雖苦，但與別的菜一起烹飪時(shí)卻不會(huì)影響別的菜的味道，絕不會(huì)把苦味傳給“別人”。這樣“只苦自己不苦別人”的風(fēng)范，故苦瓜又有'君子菜'的雅稱。
苦瓜以味得名，苦字不好聽，粵人又喚做涼瓜。苦瓜形如瘤狀突起，又稱癩瓜；瓜面起皺紋，似荔枝，遂又稱錦荔枝。
苦瓜（Bitter gourd）
植物分類：葫蘆科（Cucurbitaceae）
土壤酸堿度：pH值在6-6.5之間最好
發(fā)芽天數(shù)：
4-10天。種子殼很硬，要先放在45 - 55℃的熱水中燙20分鐘，然后放在30℃的溫水中浸泡24小時(shí)后，再播種。
成熟天數(shù)：
3個(gè)月以內(nèi)。栽種后5-6周就會(huì)開花，開花后15-20天就可以采摘.
株距：3米
種子覆土深度：12毫米
栽種時(shí)間：3月份即可開始育苗栽種。在寒冷的地區(qū)，必須先在溫室里育苗。育苗要提前2-4周。
特性：
原產(chǎn)于東南亞熱帶地區(qū)。是一種喜高溫高濕和日照的植物。像黃瓜一樣，苦瓜需水量也非常大，非常吃肥，需多多施肥澆水?？喙舷矚g排水性好的土壤，不喜歡根部積水。分雄花、雌花。日照不足會(huì)出現(xiàn)落花落果。
育苗：
用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待長出4-5片真葉后，間苗留下最健壯的一棵。幼苗需要多曬太陽，注意澆水和保溫。
移栽：
挖出定植穴，倒入肥料，蓋上一層土。再把幼苗連盆放入，用土埋好。施一些液體肥，澆夠水。周圍鋪上覆蓋物。
直接撒種栽種：
先在定植穴中倒入肥料，然后用土將溝填平。上面撒上3粒種子，埋好。待幼苗長出4-5片真葉后，間苗留下最健壯的一棵。在幼苗周圍鋪上覆蓋物。
日常管理：
1）苦瓜需水量很大，尤其是開花結(jié)果期間，更是需要水。要多澆水，注意覆蓋。
2）結(jié)果期間多追肥，可促進(jìn)果實(shí)生長。移栽前開的花必須摘除，不然會(huì)影響后來結(jié)果。
3）在幼苗上架之前，摘除所有側(cè)芽，促進(jìn)主藤生長；上架后，允許側(cè)藤生長；主藤、側(cè)藤上均會(huì)生瓜。
4）病瓜要及時(shí)摘除。
采收：
苦瓜要趁嫩采收，開花后15-20天，就可以采摘。經(jīng)常采摘可以促進(jìn)新瓜生長。
營養(yǎng)成分及食療功效：
苦瓜每100克含蛋白質(zhì) 1.2克，脂肪 0.1克，碳水化合物3克，鉀343毫克，鈉1.8毫 克，磷36毫克，胡蘿卜素0.08毫克，尼克酸0.8 毫克，硫胺素O。01毫克，抗壞血酸125毫克。此 外，還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等物質(zhì)。
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目之功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過多、眼結(jié)膜炎等病有一定的作用。苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季吃后倍感涼爽舒適，有清熱解暑、名目解毒的功效。
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