現(xiàn)在雞肉的價格也不貴，而且肉質(zhì)嫩，脂肪含量低，是很多健身人士的最佳選擇。雞肉口感好，味道好，人們都不討厭吃雞肉，而且還可以做出各種各樣的菜肴。雞身上的內(nèi)臟也是可以食用的，最好吃的一個部位就是雞胗了，雞胗就是雞胃，它的口感脆嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。一只雞就一個雞胗，但是人們對雞肉的需求大，所以雞胗也是很多的。人們喜歡將雞胗拿來爆炒，炒雞胗就是最好吃的一種做法。

炒雞胗的做法不難，但是很多炒出來的雞胗不好吃，口感不好總是變硬，還有腥味。很多人都有一個誤區(qū)，覺得炒雞胗之前一定要先焯水，10個人做9個錯，難怪炒出來變硬，還有腥味。焯水容易使雞胗的肉質(zhì)變得緊實，這樣再下鍋炒就會變硬，而且腥味也去不掉。想要雞胗好吃，不需要焯水，而且多加一點白醋，可以是雞胗更嫩，還沒有腥味。

【炒雞胗】

食材：雞胗、青椒、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、味精、白醋、食用油。

做法如下：

1、首先把雞胗處理干凈，去掉表面一層膜，洗干凈后切片。然后加入料酒、生抽、醋和姜絲腌制一段時間去腥味。

2、將青椒洗干凈切塊，蔥姜蒜和干辣椒切好備用。鍋中燒熱油，下入姜、蒜、干辣椒和青椒翻炒出香味。

3、接著下入雞胗大火爆炒，炒至變色，然后加生抽翻炒入味，加少許鹽調(diào)味，最后加蔥花翻炒均勻，炒熟之后關(guān)火出鍋就可以了。

小貼士：

1、雞胗要洗干凈了，因為是雞消化食物的器官，上面一層膜撕掉。

2、雞胗大火爆炒，炒的時間控制好，炒過頭就會變老，口感差。

炒雞胗的做法你們學會了嗎？雞胗口感脆嫩，味道鮮美，偶爾吃一回還是很不錯的哦。