最近一直是陰雨綿綿的天氣，絲毫沒讓人察覺到，已經(jīng)立春半個多月了。所幸還有美好的食物，提醒著我們春天在悄悄走近。
食物講究因時而食，很快就會有大量的新鮮春筍上市。而春筍絕對是過時不候的美味佳肴，一定要抓緊最佳的時節(jié)呀。
油燜筍，把春筍的鮮嫩發(fā)揮到了淋漓盡致。燜過之后，筍自身的水分被替換成了滋味豐富的醬汁，口感嫩脆。濃油赤醬，老少皆宜。
春筍300g（去殼后）
生抽15g
蒸魚豉油15g
鹽1g
油50g
冰糖15g
蔥花碎適量
以上食材大約可做 一 碗 油燜筍
STEP 1
先將筍去殼洗凈，根部用指甲掐，掐不動的就是老的，切掉丟棄！
然后將筍用刀拍一下。
STEP 2
切成段，方便入味。
STEP 3
鍋中倒油，比平時炒菜多放一些油。
STEP 4
冰糖用碎的。實在沒有冰糖的話，就用白糖吧。
但白糖的口感沒有冰糖好。
STEP 5
筍和冰糖一起下鍋。
STEP 6
大火爆炒出香味，加鹽，煸炒的時間稍長一點。
待筍有點軟或出水時，再放蒸魚豉油和生抽。
這里調料的多少可以根據(jù)自己的口味來放，然后翻炒。
STEP 7
翻炒均勻后，改中小火，蓋上鍋蓋燜燒。
STEP 8
燒至斷生（即八分熟的狀態(tài)），上色后，開大火收汁。
收好汁后，關火裝盤，撒上蔥花，就完成啦。
板娘叮嚀
筍一定要用新鮮的...不新鮮的筍會有一種異味，買的時候也可以聞聞！
