最近，關于米飯和土豆不能一起吃的健康類文章刷了屏。看到題目的那一刻，我也犯了嘀咕，第一時間想到的竟然是大米和饅頭（好吧，土豆其實也是主食）。再一想，炒土豆絲是很多人都喜愛的家常菜啊，這個影響波及面未免也太大了吧。

米飯和土豆，到底能不能一起吃？

先說我的看法：當然可以一起吃了，相信很多人也和我一樣，米飯作為主食，下飯菜炒個土豆絲，這種搭配吃法，不知普及了多少年了。

說米飯不能和土豆一起吃的，主要原因是，土豆也是一種主食，富含有淀粉，經(jīng)過加油烹飪之后，熱量更是勝過米飯，和米飯一起吃的話，很容易熱量超標，引發(fā)肥胖。這樣說的話，就真的是拋開劑量談危害了。

首先，土豆是淀粉大戶，但其淀粉含量也僅占20%左右，還有豐富的膳食纖維，膳食纖維中的果膠可以降低葡萄糖的吸收速度，促進胃腸蠕動，還能預防和緩解便秘呢。

其次，既然是配菜，那么最終吃到肚里的量一定不會太多，除非真的經(jīng)濟不允許，只能做一鍋土豆，就著米飯吃，這樣的日子太慘，能胖也是一種緣分。

最后，土豆是高鉀低鈉食物，鉀含量可以和香蕉媲美，還含有豐富的維生素 C，這對于人體也是很有益處的。

土豆不能和雞蛋一起吃？

或許是土豆太過于常見了，出現(xiàn)謠言的概率也高出不少，之前網(wǎng)上就傳言說，土豆不能和雞蛋一起吃，說是容易引起嘔吐甚至是中毒！這也太嚇人了，土豆炒雞蛋沒吃過嗎？

其實真相是，這當然是假的！土豆和雞蛋一起吃，雖不至于中毒，但或許會影響到蛋白質(zhì)的吸收，因為土豆中的胰蛋白抑制物會抑制人體蛋白酶的活性。雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。如果是吃土豆泥時就真的不要一起吃煮的雞蛋了，容易噎著！