1.大碗里準備600克普通面粉，加入5克酵母，如果想多做的話可以適量增加用量，放10克白糖，喜歡吃甜的可以再多放些白糖，白糖可以促進酵母發(fā)酵，也可以放兩克食鹽增加面粉筋性，不放也可以哈，用360毫升的溫水和面，水的溫度大約在40度左右就可以，水要分多次加入，邊倒邊攪拌，攪成大朵的面絮狀再用手揉成面團。
2.揉好的面團用保鮮膜蓋上密封餳發(fā)至兩倍大，放到溫暖處醒的的比較快，一般一個多小時就能發(fā)好，發(fā)好的面用手撥開就會看到有很多的蜂窩組織，這就是發(fā)好了，也可以用手戳一下不回彈就可以，面板上放點干面粉，再放1克食用堿，它的作用就是揉在面里頭，烙好的發(fā)面餅沒有很大的酵母味，而且還會香噴噴的，把面團多揉搓一會，排排里面的氣孔，還要把食用堿充分的均勻的揉進面里，揉的時間段的話，食用堿不均勻，烙出的發(fā)面餅會發(fā)黃。
3.揉好的面團，揉搓成長條，粗細要均勻一些，切出的面劑子才會大小均勻，你想烙多大的餅就切多大的面劑子，這個大小可以自己掌握。
4.把面劑子挨個用手在揉搓一會兒，揉的光滑些，揉成圓形，用手掌壓扁，拿搟面杖上下各搟一下，這個并不用太大，搟一下就可以，厚度在一厘米左右就行，然后餅的兩面沾滿干面粉，一定要粘上干面粉，要不然烙不出效果來。
5.準備電餅鐺，如果你家沒有電餅鐺，用平底鍋也可以，但是里面不要刷油，加熱后放入做好的餅坯，做好的餅坯也不用二次餳發(fā)，把最先做好的幾個放鍋里就可以。
6.烙這個發(fā)面餅火不能太急了，用小火慢烙就可以，因為不放油，火太極容易糊，而且還會傷鍋，烙的時候餅面會隨著溫度升高慢慢鼓起，這時候我們就可以給它翻一面，烙另外一面。
7.烙至另一面也慢慢鼓起，再給它翻一面，記住要用小火，勤翻面，多翻動幾次，使其均勻受熱，時間稍微過長就會糊的，尤其是用平底鍋的小伙伴，要掌握好火候。
8.瞧，我們的發(fā)面餅這就做好了，兩面都是金黃色的，餅面全都鼓起來了，用手按壓一下會快速回彈還不塌陷，這就是熟透了，你也不要擔心里面會不熟，用手一按就知道了，非常蓬松喧軟。
