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黃豆燉豬蹄

食材：

豬蹄

黃豆

調(diào)料：

蔥、姜、八角、

香葉、花椒、紅辣椒

腐乳、鹽、糖、生抽、老抽

步驟：

1、黃豆提前泡，至少4個(gè)小時(shí)；豬蹄清洗干凈

豬蹄

2、鍋里水燒開(kāi)，放豬蹄，加兩片姜，燒開(kāi)后撇去白沫。

燒開(kāi)后撇去白沫

3、豬蹄撈出后在冰水中浸泡3分鐘，沒(méi)有冰塊也可以用涼水，燉出來(lái)的豬蹄更Q彈。

冰水中浸泡3分鐘

4、香料包在紗布里，這一步可選擇做法比較多，我選擇在電飯煲里燉，加水和豬蹄齊平。如果電飯煲有蹄筋類(lèi)的選項(xiàng)，直接按選就行。（也可以燃?xì)庠顭跻粋€(gè)半小時(shí)）。

5、電飯煲里連湯帶豬蹄一起倒進(jìn)鍋里，和泡好的黃豆，放在燃?xì)庠罘佩伬锢^續(xù)燉，放調(diào)味汁，一塊腐乳，加2勺生抽，1勺老抽，1小勺鹽，1小勺糖，混合均勻加在豬蹄里，繼續(xù)燉30分鐘。

放調(diào)味汁

6、小火燉30分鐘后，改大火收汁兒，撒上蔥花

黃豆燉豬蹄