我家特愛吃餡兒，什么餡都吃，現(xiàn)在夏天天這么熱，我家吃餃子就喜歡吃素餃子。有人不愛吃素餃子，覺得沒肉的餃子那能香嗎！您還別說，我家做的餃子那是葷素都香，因?yàn)槲矣小懊孛芪淦鳌?。今天就想告訴大家，無論什么餡兒，只要放了“它”，那叫一個(gè)好吃。它就是“十三香”。十三香是集肉桂、小茴香、花椒、丁香等13種香濃中草藥于一起的調(diào)味料。有時(shí)候家里燉肉就會(huì)用到。餃子餡里放了十三香，別提多香了，如果再來點(diǎn)現(xiàn)炸的花椒油那是更加美味！下面教給大家我家夏天常吃的素餃子，韭菜豆腐雞蛋餡。

素餃子

By 在晴朗的一天出發(fā)

配料：

雞蛋 5個(gè)、豆腐 一斤、韭菜 一把、耗油 適量、精鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、十三香 適量、花椒油 適量

烹飪步驟：

1.雞蛋油煎出來，切碎放涼。豆腐切碎少量油炒，放點(diǎn)鹽出鍋

2.韭菜切碎不要著急放入

3.蔥適量切碎

4.豆腐，雞蛋，韭菜，蔥放在一起攪拌。加鹽味精雞精醬油耗油十三香花椒油燒熱潑入增香

5.韭菜調(diào)味，放醋鹽小磨香油，一點(diǎn)味精拌好

6.冷水和面，不要太硬了，軟了好吃

7.餃子搟片，準(zhǔn)備捏餃子嘍

8.出鍋，可以吃兩大碗！不膩好吃

烹飪小貼士：

1、經(jīng)常食用豆腐可以改善機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力。

2、豆腐能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，可以預(yù)防高脂血癥、高血壓病、腦卒中、動(dòng)脈粥樣硬化等病癥。

3、豆腐的含糖量很低，非常適合糖尿病患者及肥胖的人食用。對(duì)女性來講，多吃豆腐，還有美容養(yǎng)顏的功效。

4、豆腐內(nèi)含植物雌激素，可預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。豆腐中的甾固醇，豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

參考文獻(xiàn)：胡敏《營(yíng)養(yǎng)師隨身查》

大家包餃子喜歡用什么餡兒呢？