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駱駝?chuàng)?br>
賣湯水圓子
雞鳴壺，蘇州民俗博物館展品
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■沈建東
天剛蒙蒙亮，“老蘇州”便起身，并不下床，喝幾口溫水，靠在床上，打開焐了一夜的蓮子紅棗羹，慢悠悠喝著，這小爐子，“老蘇州”叫雞鳴爐，名字十分的有趣，雞叫的時候，早上五點左右，昨夜放在雞鳴爐里的蓮子紅棗羹，經過一夜慢燉，這個時候已經軟爛如泥了。
窗戶上在雞叫聲里逐漸透亮起來，清晨到哉！老蘇州正式起床，孵茶館去了。蘇州人傳統上把喝茶看成生活中開門的第一件事，稱之“吃茶”，俗稱“孵茶館”。同時各色茶館又成為了不同行業(yè)人群的聚會交流信息的場所。蘇州舊時有“早上皮包水，下午水包皮?！钡牧曀?，所謂“皮包水”即泡茶館吃茶，水包皮”指泡浴室，老茶客每“天晨光微熹，便按時必往茶館吃茶，俗稱“吃板茶”，早餐亦在茶館中完成．舊時茶館兼營餅點，如蟹殼黃，盤香餅，面衣，生煎饅頭，各色面條，風味小吃，茶客呼之即來，隨其挑選，十分方便。
有人說：蘇州人的一天，從一碗面開始。老蘇州”早起，有的人便直奔自“己喜歡的面館，叫上一碗心儀的蘇式湯面，熱氣騰騰，有滋有味吃起來。蘇式湯面對湯和澆頭的制作更講究，聽“戲聽腔，吃面吃湯”，常見有素澆面、紅油爆魚面、楓鎮(zhèn)大面、蝦仁面、鱔糊面、雪菜肉絲面，還有蘇式軟炒面、陽春面……店小二的吆喝聲，如好聽的小曲，行云流水般在面店里回響：一碗紅油“爆魚面，重青，寬湯！“”一碗鱔糊面，免青，緊湯！”在蘇州吃湯面，上面要撒上些青蒜葉，提香增色，有人喜歡有人不喜歡，喜歡的要“重青”，就是多放點蒜葉，不喜歡的要“免青”，就是不要放蒜葉。而寬湯就是要湯多點，緊湯就是湯少些。有些“老蘇州”吃面還講究面澆頭要“過橋”，就是澆頭不要直接放在面上，而是另外用盤子盛著，吃面的時候一口面一口澆頭，俗稱“過橋”，有的還從懷里摸著小酒瓶來，就著澆頭咪兩口，解解饞呢。
喝茶、吃面結束，渾身暖洋洋，上午趁著冬陽正好，再逛逛園林遛遛鳥，和老友聊聊種花養(yǎng)鳥經；或者去采芝齋、黃天源買些糖果、點心以備不時之需。老蘇州有吃點心的傳統，所以小的吃食在蘇州人家都有準備。
下午，通常去書場聽評彈，俗稱聽書，清康熙昆山人章法《竹枝詞》：“不拘寺觀與茶坊，四蹴三從逐隊忙。彈動絲弦拍動木。霎時擠滿說書場?！痹ⅲ簠侨朔Q彈詞，亦曰說書。”說書內“
容曲目多是《珍珠塔》、《啼笑因緣》、《玉堂春》、《梅花夢》以及《三國》、《水滸》、《英烈》、《隋唐》、《岳傳》等，有的響檔，功力深厚，深受聽客歡迎，以致許多人百聽不厭，成了聽書的?？?。說書有大書小書之分，聽小書有琵琶、弦子說《楊乃武與小白菜》生生死死幾回，愁腸百結?；蛘哒f大書，醒堂木一拍，《三國》說起來——“溫酒斬華雄”、“赤壁鏖戰(zhàn)急”一出出是非成敗轉頭空，令人感嘆！或者逛逛古玩鋪子、看看花鳥市場，捧一盆盛開的鮮花裝點冬日的窗頭。
晚餐則去蘇州舊時著名的美食街——太監(jiān)弄，松鶴樓、王四酒家吃蘇幫菜，常見的有松鼠鱖魚、蜜制火方、碧螺蝦仁、響油鱔糊、白汁元菜、雞油菜心、鴛鴦莼菜湯、銀魚抱木樨、鲃肺湯、古制醬方、荷葉粉蒸肉、溜大王、糟溜魚片、西瓜盅、黃燜鰻、莼菜鱸魚羹、叫化雞等等，至今仍是蘇式菜肴的代表作品，遠近聞名，膾炙人口。三五老友相聚，點上三五盤爽口的菜，呷幾口燙過的紹興老酒，敞開了話匣子說古道今，暖咚咚回家，斜靠在椅子上，剝一枚洞庭的紅橘醒醒酒，那紅橘是洞庭太湖諸山特產的橘子，味甜美，早紅桔摘后收貯至經年不壞，是吳地民間壓歲、贈送年節(jié)之物不可缺少的果品。正如清沈朝初《憶江南》詞所云：“蘇州好，朱桔洞庭香。滿樹紅霜甘液冷，一團絳雪玉津涼。酒后倍思量。”
夜晚，如果想吃夜點心，自然有走街串巷的小食擔。在蘇州，舊時，一般進入深秋，天氣涼爽，蘇州城中各種手工作坊開始夜作，織機聲不斷，此時各色“夜宵”開始應市。最有名的是駱駝?chuàng)?，因其擔兩邊低中間高形似駱駝而得名。駱駝?chuàng)鷳竟?jié)不同而有不同的小吃供應。一般冬天賣糖粥（白粥配赤豆、綿白糖、黃桂花）、小餛飩，夏天則供應綠豆糕、焐熟藕（配有白糖澆上玫瑰露）、蒸餛飩，有時還有荷葉粉蒸肉。秋天則售桂花糖芋艿、酒釀圓子、油豆腐線粉湯等等，故而，蘇州俗諺有：蘇州“小吃一擔挑”的說法。夜深了，在雞鳴爐鍋子里放好蓮子和幾粒紅棗，焐些炭火和熱炭灰，老蘇州”洗漱后開始就寢“哉！……“老蘇州”的一天在“姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船”中落幕了。
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