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牛腩用清水泡過(guò)，切成小塊兒

涼水入鍋，加幾塊洋蔥和姜片去腥，水開(kāi)煮兩分鐘

撈出牛肉沖去血沫，這一步很重要，血沫不去牛肉會(huì)有腥味

重新置水，牛肉入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時(shí)左右，將牛肉燉熟為止

番茄用開(kāi)水燙一下去皮

胡蘿卜，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒

鍋里燒熱底油，姜絲爆香，下燉熟的牛肉翻炒

把洋蔥和胡蘿卜倒進(jìn)去

西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽

冰糖提鮮，同時(shí)也會(huì)讓番茄的湯汁沒(méi)有那么酸。如果西紅柿顏色不夠，可以加些番茄醬進(jìn)去

如果西紅柿放的比較多，就不用再加水了，湯汁自己看著掌握，蓋蓋子小火燉，菜熟即可