最近到了冬天，天氣比較寒冷干燥，也是感冒多發(fā)的季節(jié)，家長們最擔心的就是孩子出門受涼咳嗽，一旦咳嗽的嚴重一些就要打點滴，孩子難受家長也難受。今天給大家分享一個清肺美食，家里常備，止咳化痰，它就是春筍。天然“解毒王”被發(fā)現(xiàn)，隔三差五吃一次，給肺部來個大清理。
春筍，是大自然在寒冬賜予我們最好的禮物。春筍鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，怎么吃都別有風味。油燜春筍，是一道經(jīng)典的江南名菜，色澤紅亮，咸中帶甜，鮮嫩爽口。百吃不厭。春筍作為粗纖維，可以增加胃腸道蠕動，但是一定要細嚼慢咽哦，有胃潰瘍的伙伴們，記得淺嘗輒止。
此外，春筍化痰下氣、清熱除煩、通利二便。春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有充足的水分，豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是膳食纖維含量很高，常食有助消化，防止便秘。春筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價值。中醫(yī)認為春筍味甘，微苦性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。名醫(yī)別錄記載其主消渴、利水道、益氣，可久食?！侗静菥V目拾遺》說，利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，尤主善于清熱化痰。
菜名:油燜春筍
所需食材：春筍 4根、生抽 3勺、白糖2小勺、精鹽 適量、醋 1小勺、水 適量、細香蔥適量
烹飪過程：
把春筍去皮，洗干凈后，用菜刀切成小塊；
2.把春筍放入鍋中，再向鍋里加入清水，淹沒過春筍即可，將水煮沸后，再煮兩分鐘，這樣可以去除春筍中的苦澀味道，然后瀝干水分備用。
3.調(diào)制烹飪春筍的調(diào)料，取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、兩勺白糖和適量鹽混合，再加一些水調(diào)成料汁，需要用筷子攪拌均勻。
4.在鍋里倒入適量食用油，要比平時炒菜用得油多一些，待油嘭起后將春筍放入鍋中，用中大火翻炒，翻炒至春筍邊有焦黃的感覺。
5.向鍋中倒入調(diào)好的料汁，再次將春筍炒至均勻，然后蓋上鍋蓋燜幾分鐘，燜燒時，可以翻蓋稍微翻炒幾下，以防糊鍋，等到收汁時就可以出鍋了，然后裝盤，撒上蔥花裝扮一下就好了。
烹飪小技巧：
1、春筍需要下鍋焯水嗎？答案是需要的，因為春筍中含有草酸，所以會有些苦澀，而經(jīng)過焯水則可以幫助去除其中的澀味，不過大家還要牢記1個技巧，便是在水中加上點食鹽，筍的口感更加清香脆嫩；
2、做油燜春筍，別只會下鍋焯水，多加1個步驟，便是焯過水的筍放入涼水中激一下，一冷一熱會使得筍口感更加脆嫩鮮香；
3、做油燜春筍的時候的，需要稍微多放點食用油，因為筍比較吸油，油多了菜肴的口感也會更加好，大家不用擔心，經(jīng)過一番的烹飪，這道菜雖說油多，但卻不會讓人感覺太過油膩。
