持續(xù)高溫，未來(lái)幾天天氣比較炎熱，我們大多數(shù)人是不是都有喝酸梅湯的習(xí)慣，它可是我囯古老的一種傳統(tǒng)飲品，相傳酸梅湯風(fēng)行于古代宮中，特別是在清朝受到乾隆皇帝的喜愛(ài)，同時(shí)又是去除溫疫的開(kāi)出的一種湯劑，后又經(jīng)過(guò)改良配方，有了親民的原料和價(jià)格，才在民間廣泛流傳開(kāi)來(lái)。
酸梅湯酸甜可口，清熱解暑，開(kāi)胃消食，除煩提神，消炎止痢，活血化瘀，中醫(yī)上講“酸入肝，甜入脾”，主要是起一個(gè)健脾保肝的作用，同時(shí)又有著解酒的功效，所以說(shuō)常飲酸梅湯，可以袪病除疾，保健強(qiáng)身，是不可多得的保健飲品。
外面賣(mài)的酸梅湯，有的味道甜膩，入口生澀，既沒(méi)有爽口純正的味道，也沒(méi)有那股淡淡的煙熏的獨(dú)特味道，要想喝到干凈衛(wèi)生，又純正爽口的酸梅湯，還是自己在家熬制，喝起來(lái)會(huì)比較放心，怎樣熬出好喝的酸梅湯，就必須要注意以下幾點(diǎn)。
第一，選料：熬酸梅湯的原料，我們都要在中藥店里買(mǎi)，象所需要的烏梅，不是我們平常吃的蜜餞，而是中藥店的烏梅，經(jīng)過(guò)熏制后，酸中帶有些許的焦苦味，加強(qiáng)了清熱去火的功效。
山楂片：免除了生山楂損齒刺激胃的的特性，起到開(kāi)胃消食，化滯消積的功效。
甘草：瀉心火，解百毒，加入它生津，不干不澀。
桂花：疏肝解郁的同時(shí)有著獨(dú)特的香氣。
烏棗：大棗經(jīng)過(guò)熏制后，有養(yǎng)胃和脾的功效。
冰糖：最好選用老冰糖，那種顏色微黃，口感清甜不膩，超市里都有賣(mài)。
豆蔻：最好選用紅豆蔻，用時(shí)碾開(kāi)，具有芳香化濕，和胃止吐的功效。
第二，熬制時(shí)選用砂鍋，不繡鋼煮鍋，忌鐵器。
第三，酸梅湯是藥食同源的一種飲品，古代稱(chēng)其為“酸梅飲”，這樣來(lái)源于“中藥飲”的飲品在熬制時(shí)，就是一個(gè)中藥的熬制過(guò)程，講究的是煎兩遍，把熬好兩遍的湯倒在一起飲用，兩次并一次喝，味道濃郁不寡淡，物盡其用的同時(shí)，又中和了酸味，口感更好，功效更好。
第四，桂花要熬煮完后放，以免香味揮發(fā)。
那么下面來(lái)看看怎么熬好這樣好喝又保健的“酸梅湯”吧，希望大家喜歡。
（1）所需原料：烏梅50克，山楂片75克，烏棗50克，甘草10克，豆蔻5克，陳皮5克，干桂花10克，冰糖200克（也可根據(jù)自己喜好放冰糖多少）
（2）把除了桂花和冰糖外的原料放入盆中，先洗凈后，再浸泡4小時(shí)左右備用。
（3）把浸泡好的原料倒入砂鍋中，倒入6斤左右的水（包括浸泡的水），先大火燒開(kāi)再改小火煮45分鐘，關(guān)火，把冰糖放入事先準(zhǔn)備好的容器中，然后用漏勺過(guò)濾，把熬好的湯汁倒入容器中，把濾出的原料再次放入鍋中，加入剛才一半的水量，3斤左右，再次熬煮二十分鐘，然后把湯汁過(guò)濾著倒入剛才的容器中，這樣煎兩次的湯汁就合在了一起。
（4）等湯汁晾涼至40度左右，把桂花放入拌勻，酸一晾涼后飲用或者放入冰箱，冰鎮(zhèn)后口味更好，這樣，好喝的“酸梅湯”就熬好了，希望大家喜歡。
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