作者：黃子江（編譯）
“2004年的時候，我是村里唯一的純素食主義者，”打破世界紀錄的馬拉松運動員菲奧娜·奧克斯（Fiona Oakes）說?！暗F(xiàn)在到處都可以看到純素食主義者?！?/p>
奧克斯是一位動物愛好者，她建立了自己的動物保護區(qū)，并于2004年成立了一家名為“純素食賽跑者”（Vegan Runners）的跑步俱樂部。這個想法是她在電視上看到長跑運動員寶拉·拉德克利夫（Paula Radcliffe）后產(chǎn)生的。奧克斯是一名出色的跑者，她想，如果她跑得更快，就能與拉德克利夫共同參加倫敦馬拉松賽（London marathon），還能被國家電視臺拍到她背心上的“純素食賽跑者”字樣。
菲奧娜·奧克斯 圖片來源：The Guardian
她說：“我從6歲起就純吃素了。在我17歲那年，我因一場疾病失去了膝蓋骨，有人告訴我永遠不能再奔跑了。如果我能以純素食主義者的身份出現(xiàn)在馬拉松賽場上，那就證明一切皆有可能。”
一開始她形單影只，試圖以積極的方式向人們介紹“純素食主義者”一詞。她說：“我用奔跑的姿態(tài)以身作則，積極地吸引人們的興趣?！?/p>
她以2小時38分的個人最佳成績兩次進入大型馬拉松賽的前20名，還獲得了北極馬拉松冠軍。奧克斯的有力榜樣讓加入俱樂部的人數(shù)在前些年一直保持著穩(wěn)步增長。但隨著一些人對純素主義興趣不斷增長，同時也為了應(yīng)對全球氣候危機，俱樂部人數(shù)在過去三年中出現(xiàn)了井噴?，F(xiàn)在俱樂部在英國各地有40多個地方團體將近4000名跑者，“純素食賽跑者”的背心已經(jīng)成為各大馬拉松賽場上一道不容錯過的風景線。
圖片來源：The Guardian
每個分會的俱樂部活動各不相同，但每周一次的跑步培訓和團體活動是必不可少的，例如參加當?shù)氐墓珗@游樂活動——在這之后通常大家要去一家純素咖啡館。
俱樂部希望會員們在飲食和服裝上都是純素的。奧克斯說，他們的期望是讓會員過上完全以植物為基礎(chǔ)的生活方式。
謝菲爾德的邁克·埃克斯頓（Mike Exton）在6月加入了“純素食賽跑者”的行列。身為純素食主義者，他加入俱樂部主要是為參加當?shù)氐呐懿脚嘤?。他說：“作為純素食者，我之前確實感到有些棘手?！钡X得現(xiàn)在穿上“純素食賽跑者”的背心比5年前更舒服，因為純素主義已經(jīng)變得“不那么怪異”了。
他說：“在許多方面，它只是個跑步俱樂部。盡管我們會談?wù)撌澄?、推薦食物并尋求營養(yǎng)方面的建議?！?/p>
麗莎·高索恩（Lisa Gawthorne）于2018年加入“純素食賽跑者”。她說，被志同道合的人包圍是一件很棒的事，俱樂部形成了“一個非常善良且富有同情心的跑步社區(qū)”。
她說：“我認為擺脫那些和你經(jīng)歷相似還想分享經(jīng)驗的人很重要。這可能包括有關(guān)營養(yǎng)的提示或最好的純素跑鞋。多數(shù)不使用皮革或絨面革的跑鞋都符合純素食主義，但有時鞋中使用的膠水會由動物產(chǎn)品制成?！凹兯厥迟惻苷摺本W(wǎng)站上有一個有用指南，說明哪些品牌是純素食的。
16年來，戈索恩（Gawthorne）一直保持純素食。她是一名國際公路跑者和鐵人兩項運動員。她認為純素食幫助她達到如此高的水平。她說：“純素食改善了我的恢復時間，對消化系統(tǒng)更好，并促進了更好的睡眠。從蛋奶素轉(zhuǎn)向純素食之后，我從來沒有像現(xiàn)在這樣精力充沛過?！?/p>
不是所有人都贊同純素食。南非體育科學家蒂姆·諾阿克斯（Tim Noakes）以推廣高脂肪和富含肉類的飲食而聞名，他表示，純素食“在許多方面不夠充足”。他說：“長此以往，一個真正的純素食運動員會遇到麻煩，除非他們從其他地方攝入其他動物性營養(yǎng)素，例如維生素B12、鐵、膽堿，可能還有一些高質(zhì)量蛋白質(zhì)?！?/p>
與國際頂級跑者合作的營養(yǎng)學家雷尼·麥格雷戈（Renee McGregor）說，雖然成為純素食主義者與成為優(yōu)秀跑者并不矛盾，但他們需要進行許多周密的計劃。她說：“在我的診所中，許多相對能量缺乏的運動員已經(jīng)成為純素食主義者。”在純素食飲食中更常見的高纖維攝入會影響鐵和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，也會取代能量的攝入。
尚無足夠的長期研究表明純素飲食會如何影響運動表現(xiàn)，卻留下了許多名人軼事。一些世界頂尖長跑運動員支持諾阿克斯所倡導的高脂飲食，而另一些人則是由傳奇超級跑步者斯科特·朱雷克（Scott Jurek）帶頭的純素食主義者，他曾在美國最具競爭力的超級馬拉松比賽（西部各州的100英里耐力跑）中連續(xù)7次奪冠，說明純素食主義者不一定不適合長跑。
對于奧克斯來說，向全世界證明這一點是她在寒冷清晨下床訓練的原因。她說：“我要展示一切可能性，并推廣我所相信的東西?！?/p>
原文來源：The Guardian
原文標題：Vegan runners: can a plant-based diet provide what you need to compete – and win?
本文轉(zhuǎn)載自其他網(wǎng)站，不代表健康界觀點和立場。如有內(nèi)容和圖片的著作權(quán)異議，請及時聯(lián)系我們（郵箱：guikequan@hmkx.cn）
