春季就是蘆筍大量上市的季節(jié)，蘆筍被稱為“蔬菜之王”，又被稱為“抗癌之王”，蘆筍色澤翠綠，清香爽脆，營(yíng)養(yǎng)豐富， 富含蛋白質(zhì)、多種維生素和硒、鈣、磷等礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它還具有低糖、低脂肪和高纖維素等特點(diǎn)，是肥胖人士或想減肥的人的首選食物。 最近一段時(shí)間吃蘆筍上了癮， 15元一斤雖然有些小貴，但時(shí)不時(shí)就買上一把回來炒著吃。
今天就用蘆筍搭配上香菇和肉片一起炒，新鮮的香菇有著“素中之葷”的美譽(yù)， 具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，常吃能提高人體的免疫力、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降膽固醇、降血脂等功效。這道菜做法簡(jiǎn)單，滑嫩鮮美，葷素搭配、清淡可口，是一道鮮香開胃又快手的下飯菜，特別是女人常吃清腸排毒減贅肉 。心動(dòng)不如行動(dòng)吧，趕緊也做上一盤犒勞自己吧，要知道，錯(cuò)過了就要等上一年。
【蘆筍香菇炒肉片】
原料：里脊肉 1小塊 蘆筍 1小把 香菇 4個(gè) 淀粉1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；2 燒鍋水加入點(diǎn)鹽和油， 將蘆筍整根放入鍋中焯煮， 變色后撈出來切成小段； 3. 肉片中加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料，拌均勻腌制一下； 4. 燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的肉片入鍋翻炒； 5. 變色后加入香菇片進(jìn)去翻炒； 6. 炒時(shí)加入點(diǎn)生抽翻炒上色； 7. 再加入焯好的蘆筍入鍋繼續(xù)翻炒； 8. 加入少許鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 蘆筍焯水時(shí)加入點(diǎn)鹽和油能保持蘆筍翠綠的色澤； 2. 整根焯水再切成段能減少營(yíng)養(yǎng)的流失； 3. 肉片提前加入鹽等調(diào)味料腌制，既能入底味，也讓它更嫩。
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