豬牛羊，雞鴨魚(yú)
都是大家再熟悉不過(guò)的肉類(lèi)
但你知道么
吃肉也是有禁忌的！
有些部位的肉，千萬(wàn)不要吃；有些部位的肉，能不吃就不吃，否則對(duì)身體十分有害！
今天，哆哆就帶你分別看看，讓你吃得明白，吃出健康！
一、豬牛羊
這3個(gè)部位不要吃
甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)——不要吃
不僅是豬，牛、羊等動(dòng)物身上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺也不要吃。
淋巴體中殘留的病菌和病毒需要高溫才能殺滅，普通的烹飪溫度難以達(dá)到。誤食后，可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)，嚴(yán)重者可能有生命危險(xiǎn)。
一般情況下，通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的豬肉已經(jīng)摘除了這三塊肉，你可以放心食用。
但是對(duì)于那些沒(méi)有依法進(jìn)行屠宰的豬肉，你一定要擦亮眼睛，讓這類(lèi)肉食品沒(méi)有市場(chǎng)。
這些部位，要少吃
內(nèi)臟——少吃
動(dòng)物的肝臟是最大的解毒器官，動(dòng)物的腎臟是身體的“過(guò)濾器”，難免會(huì)有一定的毒素殘留。
一些內(nèi)臟的膽固醇比較高，比如動(dòng)物大腦和內(nèi)臟，比如豬腦，豬腦中膽固醇的含量卻極高，每吃掉1個(gè)豬腦(2兩左右)也就給人體增加了3000毫克以上的膽固醇，也就是人體10天左右所需要的膽固醇。
小康妹兒強(qiáng)調(diào)：
動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，但是不建議多吃。
比如豬肝中重金屬含量“比較高”，并不意味著一定超標(biāo)，關(guān)鍵是盡量選擇靠譜的地方、購(gòu)買(mǎi)有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品。
內(nèi)臟的推薦吃法
豬肝：
每月吃 1～2 次，每次不超過(guò) 75 克，還是非常有助于補(bǔ)充血紅素鐵和血紅蛋白。
豬腦：
每月 2～3 次、每次吃 50 克左右的豬腦，是沒(méi)有什么問(wèn)題的。
豬大腸：
將豬大腸徹底清洗、表面看不到臟東西，加熱熟透把微生物都?xì)⑺?，就可以放心吃?strong>
二、雞、鴨等禽類(lèi)
禽類(lèi)的這個(gè)部位不要吃！
雞鴨屁股——不要吃：
雞屁股、鴨屁股，這些對(duì)少數(shù)人來(lái)說(shuō)充滿(mǎn)“異香”的部位，其實(shí)腺體也很多。
比如雞屁股，那里有“尾脂腺””和“腔上囊”，尾脂腺會(huì)對(duì)肉的品質(zhì)產(chǎn)生污染，腔上囊則是淋巴器官，包含大量沒(méi)有來(lái)及分解的病原體、代謝廢物等，即使高溫烹飪，一些病菌也可能不會(huì)被殺死。
這個(gè)常吃部位要少吃
1.雞鴨脖——少吃：
禽類(lèi)脖子肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。這些淋巴跟腺體一般都集中在雞皮底下，這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等，所以在吃的時(shí)候最好把雞皮撕掉。
2.翅尖——少吃：
雞翅尖是雞淋巴豐富的地方，天天吃那肯定是要出問(wèn)題的。所以要少吃雞翅尖。
3.內(nèi)臟——少吃：
肝、心、胗等內(nèi)臟富含各種維生素及微量元素，如鐵、鋅等，對(duì)人體健康大有益處，但由于禽類(lèi)的內(nèi)臟同樣膽固醇含量較高，所以不宜多吃，正常人每周最多食用一次，對(duì)于心腦血管疾病的患者來(lái)說(shuō)，更要控制雞內(nèi)臟的攝入量，而對(duì)于高尿酸血癥患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)禁止食用雞內(nèi)臟。
其實(shí)，很多人都有吃這些部位的習(xí)慣，如果不想改變習(xí)慣，在吃的時(shí)候，請(qǐng)注意以下幾點(diǎn)：
哆哆溫馨提示:
一是量，有的人天天吃頓頓吃，肯定傷身體。
二是味，有人喜歡買(mǎi)味重的，不僅刺激腸胃，還不易判斷食物質(zhì)量。
三是衛(wèi)生，應(yīng)該到正規(guī)的衛(wèi)生條件好的店家購(gòu)買(mǎi)，不能到小攤圖便宜。
四是熟，最好能加熱熟透再吃。此外，吃的同時(shí)最好搭配新鮮蔬菜、水果、豆制品，盡量“平衡”。
三、魚(yú)
魚(yú)身上這2個(gè)地方不要吃
1.魚(yú)膽——不要吃：
魚(yú)膽有毒，特別是青魚(yú)、草魚(yú)、鳙魚(yú)、鰱魚(yú)四大魚(yú)，還有鯽魚(yú)、武昌魚(yú)、翹嘴鲌等。
這些魚(yú)的魚(yú)膽，一定不要誤吃了。特別是要警惕哪些個(gè)頭大的魚(yú)，個(gè)頭大，膽汁也多，比如草魚(yú)。
魚(yú)膽中毒會(huì)損害肝腎，嚴(yán)重者發(fā)生腎功能衰竭，還會(huì)造成心臟、神經(jīng)損害，最終導(dǎo)致死亡。
2. 魚(yú)腹黑膜——不要吃：
魚(yú)肚子里的黑皮是魚(yú)腹中的保護(hù)層，保護(hù)腹腔內(nèi)壁不受腹內(nèi)各種器官的摩擦。不過(guò)，這層黑膜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，主要是脂肪，從安全考慮，二噁英、多聚聯(lián)苯等環(huán)境污染物都是脂溶性的，也會(huì)更容易在腹膜等脂肪組織。因此，這層黑膜就不建議吃了。
魚(yú)身上的這個(gè)地方要少吃
魚(yú)頭——少吃
一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)頭是魚(yú)中最容易積蓄污染物質(zhì)的部位。南京市疾病預(yù)防控制中心曾對(duì)魚(yú)中汞含量的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，不同部位汞含量：魚(yú)頭>魚(yú)皮>魚(yú)肉>魚(yú)籽。污染程度和魚(yú)齡成正比，魚(yú)齡越大，魚(yú)腦和魚(yú)皮汞蓄積量上升。
當(dāng)然，正規(guī)水庫(kù)養(yǎng)殖的魚(yú)，一般2-3斤左右，是可以放心食用的。
三、“僵尸肉”要少吃
哆哆要說(shuō)的“僵尸肉”，是指在冰箱里冷凍超過(guò)半年的肉類(lèi)。
肉類(lèi)冷凍也是有保質(zhì)期的，沒(méi)你想的那么長(zhǎng)。 一旦超過(guò)保質(zhì)期，食物在冷凍室內(nèi)也會(huì)變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，家用冰箱存半年以上就有些長(zhǎng)了，在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家看來(lái)，這種肉已經(jīng)超過(guò)了安全食用期，不僅口感差、營(yíng)養(yǎng)流失，而且還有健康風(fēng)險(xiǎn)。
肉類(lèi)的冷凍保質(zhì)期
冷凍肉：
買(mǎi)回后也最好在1個(gè)月內(nèi)吃完。
冷鮮肉：
即屠宰后24小時(shí)內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃，并冷藏銷(xiāo)售，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，如果當(dāng)天沒(méi)吃完，可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏，3天內(nèi)吃完。
最后，哆哆幫你總結(jié)一下，其實(shí)吃肉主要有個(gè)三不原則，就是：
1. 淋巴不吃
淋巴系統(tǒng)是生物體內(nèi)的免疫系統(tǒng)，比較容易有一些有毒有害物質(zhì)的殘留。
2. 腺體不吃
攝入后確實(shí)可能對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)帶來(lái)不利影響。
3. 禽類(lèi)皮和動(dòng)物內(nèi)臟盡量不吃
皮包括真皮、脂肪、淋巴，但雞鴨等禽類(lèi)的皮，因?yàn)楹鼙?，很難分辨淋巴等有害部位，所以最好不吃
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