面粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻
40克水加入酵母化開(kāi)后倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）
30克水化開(kāi)小蘇打也倒入面粉中拌勻
揉成光滑的面團(tuán)
蓋保鮮膜發(fā)酵至布滿(mǎn)孔洞（冬天室內(nèi)十幾度，發(fā)酵一晚，早起就發(fā)成這樣）
案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團(tuán)，戴上一次性手套將面團(tuán)表面涂上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團(tuán)輕輕按壓成長(zhǎng)10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長(zhǎng)方體
用刀切成長(zhǎng)條，兩個(gè)疊放在一起，用筷子壓一下
鍋中倒入油燒至五成熱時(shí)放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以了）
底部炸一會(huì)兒后就用筷子托住油條翻面（千萬(wàn)不要用筷子夾，因?yàn)槊鎴F(tuán)較軟，而且還未炸硬，一夾就會(huì)中間斷開(kāi)），等雙面都變硬給就可以勤翻動(dòng)直至炸至金黃色
撈出瀝干油分裝盤(pán)
撕開(kāi)一個(gè)，很多的孔洞，咬一口外焦里軟哦
冬季和面用的水可以選擇30度左右的溫水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相應(yīng)減少，炸制時(shí)要小火先將里面炸熟，再炸至外面焦脆；這種方法炸出來(lái)即使放涼了再吃也不會(huì)變硬
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