我來回答一下干紅的意思
干紅這個(gè)詞是怎么來的現(xiàn)在搞不清楚了，但是應(yīng)該是英語把干紅葡萄酒從法語Vin rouge sec翻譯成Dry red wine有關(guān)系。百度這么提示的
先把干紅里面的紅給解決掉，這個(gè)簡(jiǎn)單（俗話說一下吧）
紅就是紅葡萄酒的顏色，是葡萄連皮帶肉帶籽一起發(fā)酵過程當(dāng)中葡萄皮產(chǎn)生的顏色。
干白為什么是白的呢？其實(shí)用的也是紅葡萄釀造，只不過把葡萄皮去掉了，所以不紅。
不去管它的來歷了，說說干紅的是咋回事吧。紅酒基本分成4個(gè)類型
干紅、半干紅、半甜紅、甜紅
決定他們倒是屬于哪一種，就是酒中的糖度的多少（下圖）
您說了，糖的多少？釀酒的時(shí)候加多少糖來決定嗎？
當(dāng)然不是，正兒八經(jīng)的釀紅葡萄酒的過程是 不能加糖的。下面來簡(jiǎn)單描述一下這幾種就是怎么釀造出來的。
這里要說道幾個(gè)關(guān)鍵物質(zhì)
釀酒酵母（分解糖分為酒精）
糖（酒精的來源）
酒精（殺死酵母菌）
葡萄酒開始釀制，原材料準(zhǔn)備好之后進(jìn)行發(fā)酵，這時(shí)候葡萄中的糖被酵母菌分解出酒精。
1. 釀制干紅葡萄酒，那就讓酵母菌把糖全部分解成酒精，當(dāng)酒精含量超過15%的時(shí)候，酒精殺死酵母菌，反應(yīng)結(jié)束。干紅成功，糖分基本在0g-4g/L
2. 釀制半干型葡萄酒，進(jìn)行發(fā)酵，葡萄的糖被酵母菌分解出來酒精，酒精越多糖分越少，釀酒師一看，這不行啊，老板要的是4g-12g/L的糖分。但是酒精度不夠，終止不了酵母菌的工作咋整，加入蒸餾葡萄酒精，直接把酵母菌弄死。ok半干型成功
3. 釀造半甜型葡萄酒，按照半干型照方抓藥，甜度在12g-45g/L之間的要求目標(biāo)時(shí)，添加酒精干死酵母菌。ok半甜型葡萄酒成功，噢耶
4. 釀造甜型葡萄酒，不能照方抓藥了，為啥？添加酒精終止酵母菌工作沒問題，但是酒的甜度達(dá)不到啊。甜紅葡萄酒要甜度超過45g/L才可以的。天然的葡萄不能一點(diǎn)發(fā)酵過程都沒有純粹的添加酒精，那咋整。加糖？不允許的。違規(guī)操作可不行。就有了兩種解決方案，一種是添加天然葡萄汁，甜度就夠了，因?yàn)槭菦]有發(fā)酵過的，糖度夠。另一種就是找到糖度非常高的葡萄品種來制造甜葡萄酒。這種葡萄也就更加珍貴，釀出來的酒也就價(jià)格高一些。
簡(jiǎn)言之，干紅-半干-半甜-天葡萄，就是含糖量的一個(gè)從少到多排列，也是酵母菌發(fā)酵過程長(zhǎng)短的排列。
含糖量：干紅<半干<半甜<甜型
發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)：干紅>半干>半甜>甜型
單寧含量：干紅>半干>半甜>甜型
酒精度：干紅<半干<半甜<甜型（并不絕對(duì)，但是干型紅酒肯定是很少有超過15度的）
以上就是關(guān)于干紅的一些解答，希望對(duì)你有所幫助
我先干為敬
小秀私廚，一個(gè)分享簡(jiǎn)單快樂美食的私廚
在我們平時(shí)接觸到的葡萄酒中，“干紅”一詞非常常見。不過對(duì)于葡萄酒新手而言，究竟什么是干紅都似乎難以把握，有的人甚至直接把它當(dāng)成了紅葡萄酒的代名詞。然而事實(shí)果真如此嗎?“干紅”到底指的是什么?又有哪些特點(diǎn)呢?
1、什么是干紅?
葡萄酒本身是一種液體，而且其中還含有一定量的水，這么說來葡萄酒不應(yīng)該是濕的才對(duì)嗎?怎么會(huì)有干紅的說法呢?剛?cè)腴T的新手估計(jì)大多都有這個(gè)疑問。既然干型葡萄酒的“干”字這么難以理解，那么人們?yōu)槭裁磿?huì)用這樣一個(gè)字來形容葡萄酒呢?
其實(shí)，在葡萄酒的世界里，“干”和“甜”是相對(duì)應(yīng)的，不過由于人的味蕾更易感知甜味的東西，所以一般就很難把握什么是干型葡萄酒了。我們通常指的干紅是干型紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱，指的就是殘余糖分低，口感不甜或幾乎不甜的葡萄酒。但這并不代表所有紅葡萄酒都是干型的，有的紅葡萄酒也呈現(xiàn)甜型。
2、決定紅葡萄酒呈干型還是甜型的因素是什么?
在發(fā)酵過程中，酵母會(huì)將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。所以釀酒師可以通過控制發(fā)酵過程來決定葡萄酒的殘余糖分，進(jìn)而決定葡萄酒是否呈干型。也就是說，如果想要釀制干型葡萄酒，只需讓發(fā)酵過程正常完成即可，這樣一來糖分就幾乎全都轉(zhuǎn)化成了酒精，因此葡萄酒嘗起來也幾乎沒有甜味；而如果釀酒師要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那么他只需縮短發(fā)酵時(shí)間，使得酒液中剩余一定的糖分即可。
所以說，葡萄酒中殘余糖分的含量是影響葡萄酒呈干型還是甜型的直接因素，而干型葡萄酒的殘?zhí)呛枯^低，因此干紅一般都沒有甜味。
3、如何判斷葡萄酒是否呈干型?
(1)根據(jù)殘?zhí)呛?/p>
值得一提的是，即使是干紅葡萄酒，也含有少量的糖分。所以，通過查看酒標(biāo)上注明的殘余糖分，再對(duì)照以下內(nèi)容，就可以進(jìn)行判斷了。
干型紅葡萄酒：殘余糖分少于 4 g/l；
半干型葡萄酒：殘余糖分在 4-12 g/l之間；
半甜型紅葡萄酒：殘余糖分在 12-45 g/l之間；
甜型紅葡萄酒：含糖量大于 45 g/l。
(2)其它方法
由于有的葡萄酒并未在酒標(biāo)上注明殘?zhí)呛?，因此不能直接進(jìn)行判斷。這時(shí)候，我們可以通過酒精度來進(jìn)行推測(cè)。通常說來，酒精度越低的葡萄酒，殘?zhí)呛吭礁?。不過需注意的是，并不是糖分含量越高，酒精度就一定低，如波特(Port)加強(qiáng)葡萄酒就呈甜型，但其酒精含量也相對(duì)較高。
4、葡萄酒的甜味和果味有什么關(guān)聯(lián)?
紅葡萄酒中的果味多為紅色水果的風(fēng)味，常見的有櫻桃、李子、草莓、黑莓、覆盆子、醋栗……由于這些水果看起來好像都是甜的，因此也總有人認(rèn)為，有果味的葡萄酒就一定是甜型葡萄酒。其實(shí)不然，雖然紅葡萄酒幾乎都帶有一定的果味，但大部分的紅葡萄酒都呈干型。換句話說就是，葡萄酒的果味和甜味并沒有實(shí)質(zhì)性關(guān)聯(lián)。不過，并不排除果味濃郁型干紅葡萄酒能給人帶來類似甜味的口感。
另外，葡萄酒中的單寧和酸度也會(huì)影響葡萄酒的果味。通常而言，如果葡萄酒中的單寧或者酸度較低，那么由于果味并沒有被掩蓋，因此一般較為明顯。如由薄皮葡萄佳美(Gamay)、黑皮諾(Pinot Noir)等釀制的紅葡萄酒的單寧含量就相對(duì)較低，因此果味也相對(duì)較為明顯。
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