這兩天身體不舒服，有點懶，冰箱里各種蔬菜也不少，就是不愿意下廚做飯，都連著吃了兩天的外賣了。昨天晚上下班在地鐵上刷新聞，無意中看到一個教如何做茄子燜面的視頻，這給了我一個靈感，既然不想做飯，那就干脆做一個飯菜一鍋出的美食，燜面不就是這樣嗎，既有蔬菜還有面條，省事省勁，十幾分鐘就能做好。想到家里各種食材、調料都有，回到家就按照網上的方法做了這道茄子燜面，沒有想到好吃到爆，面條吃起來有嚼勁，茄子吃起來綿軟，每吃一口都非常的鮮香美味，比我平常做的豆角燜面還好吃，我竟然吃了兩大碗。
今天小松鼠就把這道茄子燜面的做法分享給大家，做法非常簡單，喜歡的朋友一定要去試一試哦，絕對的香辣開胃。
茄子燜面
需要準備的食材：
茄子2個、肉60g、淀粉適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、香菜1顆（沒有可以不放）大蒜適量、生姜適量、胡椒粉適量、食用油適量、鹽適量
制作步驟：
1、所有的食材準備好后將大蒜、生姜、香菜用刀切成末備用。
2、茄子用水沖洗干凈，然后用刀將茄子切成均勻的長條，取一個大一點的容器，加入適量的鹽、清水，將切好的茄條放入容器中浸泡。加入適量的鹽可以很好的防止茄條變黑。
3、將肉用刀剁成肉末。肉先放冰箱內凍一會比較好切。
4、剁好的肉末放入碗中，加入適量的生抽、胡椒粉、淀粉腌制2分鐘。
5、取適量的豆瓣醬用刀剁的碎一些。豆瓣醬是家里自己制作的，大家可以用郫縣豆瓣醬。
6、剁好的豆瓣醬中加入適量的白糖、蠔油、老抽、生抽攪拌均勻備用，四種調味品的比例為1:1:1:4。
7、起鍋，鍋中倒入適量的食用油，油熱之后下入切好的姜蒜末，小火煸炒出香味。
8、腌制好的肉末倒入鍋中炒熟。
9、瀝干水分的茄條倒進鍋中，改成大火，快速的翻炒2-3分鐘。
10、調制好豆瓣醬料汁全部倒入鍋中，再加入適量的鹽，轉小火炒至豆瓣醬出紅油，這時候茄子也變軟了。
11、鍋中加入適量的水，水量一定沒過茄子，如果茄塊比較大，一定要把水加足，可以多加一點，不然茄子燜不熟，吃起來口感很差。
12、等到鍋中湯汁剩差不多三分之一時，將提前準備好的面條放入過鍋中，鍋中面條要均勻的攤開，蓋上鍋蓋，小火繼續(xù)燜5分鐘左右。面條直接去超市買就可以了，當然大家也可以自己在家做手搟面。燜的時間要根據鍋中湯汁來靈活掌握。
13、時間到了，用筷子將面條與鍋中的菜攪拌均勻。
14、將切好的香菜末放入鍋中，再次攪拌均勻，如果大家不喜歡也可以換成蔥花或蒜末，我不太喜歡吃蒜就放的香菜。
15、最后一步，出鍋裝盤，享受美食。
這道茄子燜面就做好了，做法是不是特別的簡單，而且做出來之后看著非常的有食欲，又因為添加了豆瓣醬，所以吃起非常的香辣開胃，大家一定要去試一試哦！
小貼士：
1、豆瓣醬本身就是咸的，所以我只加了一點鹽。
2、如果不喜歡吃辣的，可以將豆瓣醬換成黃豆醬。
3、燜面的過程中一定要用小火。
