很多人討厭雨季，但是云南人卻無比偏愛，因?yàn)橛昙镜牡絹?，意味著將迎?“菌中之王”松茸 的采摘季，剛長(zhǎng)成的松茸飄著清香，惹人垂涎。
松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求非?？量?/strong> ，它只能生長(zhǎng)在沒有任何污染和人為干預(yù)的原始森林中。孢子必須和松樹的根系形成共生關(guān)系，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時(shí)需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營(yíng)養(yǎng)支持，才能形成優(yōu)質(zhì)松茸。
松茸按高度劃分等級(jí)， 7厘米至9厘米為頂級(jí) ，口感最好；其次為5厘米至7厘米的；3厘米至5厘米的、與9厘米以上的都為次等。
松茸的吃法有很多種，比如松茸雞湯、松茸蒸雞蛋羹、瘦肉炒松茸、青椒炒松茸等等。但 松茸最好的吃法就是 新鮮烤制 ，不加任何調(diào)味， 只需放點(diǎn)鹽巴就能鮮掉眉毛。
不僅松茸，各種野生菌是對(duì)云南人來說是僅次于“過橋米線”的存在，可以用“癡迷”來形容。如果你是外地人，你可能不了解這種美食的精髓，但只要你嘗過一口野生菌，那么，相信你也會(huì)像云南人一樣瘋狂愛上。
老派云南人最推崇的三種野生菌，大概就是干巴菌、雞樅和見手青。 每年7月-8月是吃野生菌的最好時(shí)間 ，每到這時(shí)候，市場(chǎng)的小路都會(huì)被堵得水泄不通，滿載而歸的人們手上提著數(shù)袋不同的菌子快步離開，生怕辜負(fù)了滿袋的新鮮。
而在市場(chǎng)里，菌子成堆擠在地?cái)偵?，人群接踵摩肩擠在過道里，還有彌漫在空氣中的野菌氣味，以及討價(jià)還價(jià)的喧鬧聲響，將整個(gè)市場(chǎng)填得滿滿當(dāng)當(dāng)。
不光吃菌子令人欲罷不能， 采菌子也是云南人的夏日樂趣，有的地方還會(huì)舉辦盛大的采菌儀式。 各種菌子藏在森林的角落，帶著大地賜予的繽紛色彩和形態(tài)，與撿菌的人們玩一場(chǎng)貓鼠游戲。等到8月這個(gè)野生菌的全盛時(shí)節(jié)，幾乎所有人都為菌癡狂。
云南方言里把采菌子叫做“撿菌”，在山林間采菌子不是一件非常困難的事情，一場(chǎng)雨過后滿山都是破土新出的菌子等你去找， 有經(jīng)驗(yàn)的采菌者總能根據(jù)經(jīng)驗(yàn)找到野生菌 ，發(fā)現(xiàn)時(shí)彎下腰撿起來就行。
來云南，跟隨當(dāng)?shù)孬C手采摘松茸等野生菌，解鎖戶外松茸N種吃法，漫步大理古城，體驗(yàn)非遺白族扎染，探訪千年茶馬古道唯一幸存集市！
探訪茶馬古道唯一幸存集市
青石板、土墻房、古商鋪、千年寺廟，戲臺(tái)靜立，古道依依。初見沙溪，幾乎每個(gè)人都被這個(gè)悠遠(yuǎn)寧靜的小鎮(zhèn)所著迷。
沙溪古鎮(zhèn)，至今仍保持著原始的建筑特色，被譽(yù)為“山美、水美、壩子美、姑娘更美的魚米之鄉(xiāng)和歌舞之鄉(xiāng)”。沙溪曾顯赫一時(shí)，不僅是唐宋時(shí)期唐和吐蕃經(jīng)濟(jì)文化交流的一個(gè)陸路碼頭，也是滇藏茶馬古道上的一處貿(mào)易集散地。
沙溪的靈魂在于寺登街。因?yàn)檫@里是“茶馬古道上惟一幸存的集市”，也是一個(gè)連接西藏和南亞的古集市，擁有較為完整的古戲臺(tái)、馬店、寺廟、寨門。正因?yàn)槿绱耍?001年，沙溪（寺登街）被列入世界紀(jì)念性建筑遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
而寺登街古集市的中心是四方街，整個(gè)街面用紅砂石板鋪就，街中心有一棵遺存數(shù)百年的古槐，四周商鋪和馬店林立，均為前店后院的建筑格局，保留了茶馬古道時(shí)的集鎮(zhèn)格局。如今，繁華喧鬧的鈴聲和馬蹄聲不再，街鋪也都辟為特色各異的小店。
街東面有一個(gè)古戲臺(tái)，主體建筑結(jié)構(gòu)是高三層的魁星閣，堪稱寺登四方街上最有特色的建筑。三重檐樓，翼角若飛，結(jié)構(gòu)精巧，基本保持了原體建筑的風(fēng)貌。
這里還有一座國內(nèi)僅存的明代白族阿吒力佛教寺院——興教寺。整座寺院充滿佛教色彩和民族風(fēng)格，格局為一進(jìn)三院，寺內(nèi)留存有珍貴的明代佛教壁畫，以及院中數(shù)株300多年樹齡的圓柏等古木，古樸雄偉，頗具威儀。
古鎮(zhèn)內(nèi)，三條古巷道貫穿延伸到四面八方。南寨門外，有一座滄桑斑駁的玉津橋，始建于清朝康熙年間。它是當(dāng)年馬幫由大理進(jìn)入沙溪古鎮(zhèn)的一條重要通道，也是世代居住在沙溪的百姓們勞作和經(jīng)商的必經(jīng)之路。
寨門里，深長(zhǎng)的古巷道偶有當(dāng)?shù)匕傩遮s馬經(jīng)過，恍惚間，昔時(shí)茶馬古道上的車馬喧鳴，由遠(yuǎn)及近掠過腦海，久久回蕩。寨門外，蜿蜒的黑惠江在田野間晝夜流淌，吟唱著茶馬古道的繁華過往。
古城里的人文與美味
蒼山洱海、風(fēng)花雪月，即便來了很多次，也總能發(fā)現(xiàn)新驚喜。此次行程還將帶你游覽大理古城。這里曾是千年前南詔國、大理國的王城，帶你感受千年來的古城悠閑時(shí)光。
作為一個(gè)以白族為主的多民族地區(qū)，大理古城十多公里外的喜洲古鎮(zhèn)，就是保存最多、最好的白族民居建筑群。
這里的白族民居建筑十分獨(dú)特，其建筑外墻均有白色為主調(diào)，建筑基本形式以 “三坊一照壁”“四合五天井”“六合同春”“走馬轉(zhuǎn)角樓”等最為特色。
在大理，如果你想品嘗最地道的美食，喜洲古鎮(zhèn)是絕佳的去處，這里古稱史城，又稱大厘城，距今有一千多年歷史，鎮(zhèn)的中心是四方街，由各種特色店鋪圍成的小廣場(chǎng)，而美食也這里最具特色的風(fēng)采，相信沒有人不知道當(dāng)?shù)刂奶厣〕浴?喜洲粑粑 。
喜洲粑粑外皮香酥而內(nèi)在綿軟，主要原料為面粉，口味有甜、咸兩種。制時(shí)皆用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火。在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙，在烤制過程中繁復(fù)刷幾次油脂，烤香直至烤酥。
除了喜洲粑粑，還有遠(yuǎn)近聞名的 餌絲 ，這是由餌塊切絲而來，餌絲下水燙煮，待回軟時(shí)立刻出水，用熬足兩個(gè)小時(shí)的豬骨湯作味底，搭配一勺爆香的肉沫澆頭，就是一碗地道的大理喜洲餌絲。 喜洲還有特色的 乳扇冰淇淋、豌豆涼粉、米涼蝦、包漿豆腐、漾濞卷粉 等小吃，定能讓你的味蕾得到大滿足。
體驗(yàn)白族古法扎染技藝
大理州非遺項(xiàng)目眾多，內(nèi)容涵蓋民間文學(xué)、民間音樂、民間舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、曲藝、民間美術(shù)、傳統(tǒng)手工技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥、節(jié)日民俗等，可謂是“家底雄厚”。
贊那度此次小團(tuán)，還將帶你體驗(yàn)大理白族扎染。這是一項(xiàng)浸染了千年時(shí)光的技藝，據(jù)考古學(xué)者發(fā)現(xiàn)，扎染在漢代，就已經(jīng)出現(xiàn)，古籍記載，“漢年間有染纈色法，不知何人所造?！碑?dāng)時(shí)的白族先民就懂得了“染采紋秀”。
后到了唐貞元十六年，南詔舞隊(duì)到長(zhǎng)安獻(xiàn)藝，所著舞衣“裙襦鳥獸草木，文以八彩雜革”即為扎染而成，盛唐時(shí)期，扎染作為民間時(shí)尚，已在白族地區(qū)風(fēng)頭無兩。
扎染工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古稱“絞纈”，發(fā)展至今分為“扎花”和“浸染”兩道程序，“扎花”是縫扎結(jié)合的手工扎花工藝，即在布料選好后，按花紋圖案要求，在布料上分別使用撮皺、折疊、翻卷、擠揪等方法，使之成為一定形狀，然后用針線一針一針地縫合或纏扎，將其扎緊縫嚴(yán)，讓布料變成一串串“疙瘩”。
隨后，將扎好“疙瘩”的布料先用清水浸泡一下，再放入染缸里，或浸泡冷染，或加溫煮熱染，經(jīng)一定時(shí)間后撈出晾干，然后再將布料放入染缸“浸染”。
浸染采用純天然的板藍(lán)根、臧紅、黃連素、艾蒿等熬制染料，扎染中那一抹驚艷時(shí)光的“歲月藍(lán)”只有板藍(lán)根才能成就，其他任何的染料都代替不了。
經(jīng)過反復(fù)浸染，每浸一次色深一層，而縫扎時(shí)針腳不一、染料浸染的程度不一，使扎染帶有一定的隨意性，染出的成品很少一模一樣，因此這份美麗是獨(dú)一無二的，它是大理白族人傳承千百年的文化守護(hù)，更代表著大理最純正的藍(lán)與白。
2006年，白族扎染技藝被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，如今的大理古城，大街小巷擺滿了色彩艷麗的各種各樣扎染裝飾品，以及服裝、鞋帽等制品，為風(fēng)景如畫的高原小城平添了幾分美麗的色彩。
大理白族扎染顯示出濃郁的民間藝術(shù)風(fēng)格，是千百年來白族歷史文化的縮影。如果想這 抹沉淀千年的藍(lán)白之色，不妨跟隨贊那度， 一起踏上探索云南文化自然之美。
入住兩家既下山SUNYATA
這家酒店由畢業(yè)于哈佛大學(xué)，師從妹島和世的著名青年建筑師趙揚(yáng)操刀設(shè)計(jì)，空間極簡(jiǎn)純粹。
中文名“既下山”，即想要消弭內(nèi)心煙火，走向下山的路；英文名“SUNYATA”代表佛教中頓悟的“空性”。它將極具人情味兒的住宿體驗(yàn)，超棒的當(dāng)?shù)孛朗澈彤?dāng)?shù)鼗顒?dòng)統(tǒng)統(tǒng)打包給了每一位來客。
既下山 SUNYATA·大理古城 隱蔽在大理古城的鬧市區(qū)，但建筑師趙揚(yáng)的設(shè)計(jì)讓其鬧中取靜，悠然自得，與古城民居相得益彰。十四個(gè)光影空間，移步異景。整體項(xiàng)目緊湊而不緊縮，三條樓梯通向三重空間，從歷史縱深、生活場(chǎng)景營(yíng)造了關(guān)于大理歷史與人文最深度的體驗(yàn)感。
聯(lián)系客服
